旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ－
春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
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シェフズキッチン2013メニュー発表★ル・プルコア・パ・・・
Posted by autumnfest on 2013年9月21日(土) 18:17
大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
今回のメニュー発表はこちら！
■ル・プルコア・パ・・・
出店日：9月27日（土）・28（日）
●１０００円メニュー
①北海道大地の恵みプレート
・上富良野豚のローストとフランス南西風野菜煮込み（ゆりね、豆、ポロねぎ、ジャガイモ）
・秋鮭ととかちマッシュと色々なキノコのケーク・サレ
・野菜のピクルス（玉葱、しいたけ、パプリカ３種、人参、大根）
塩漬けした豚肉をやわらかく炊いて、オーブンでパリッと焼いて。ダシも使って煮込み、たくさんの野菜が入ったヘルシーな具沢山の煮込みが入っています。
ボリューム有り、なかなか食べ応えありなひと皿ですよ。
●５００円メニュー
②十勝牛スネ、牛すじ、アキレス腱のテリーヌ 美瑛ビーツのドレッシング
赤井川 ニ川農園みやこ南瓜のクリーム
③岩波さんの札幌黄たまねぎと赤井川ニ川農園のジャガイモのスープ
ブーランジェリーアンシャンテのパン添え
だんだん寒くなってきましたので、あたたかいスープをどうぞ！
④奈井江 エゾシカひき肉とピーマンのバスク風煮込み 浜益ななつぼしのピラフ
狩猟免許をもつ久保田シェフ自らが撃ったエゾシカの肉を使ったひと品。
お肉の量がとっても多いです。
ピーマンや唐辛子をたくさん使っているのがバスク地方の料理の特徴です。
●３００円スイーツ
⑤真狩 生田農園とうもろこしのマドレーヌ キャラメルムース添え
ポップコーンの飾りが可愛いスイーツです。
★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。
■公式サイト
ル・プルコア・パ・・・
札幌市東区北19条東16丁目4-27
電話 011-785-5455
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【2013年のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月１３日（金） カプリ・カプリ
●９月１４日（土）・１５日（日） リッチ・クチーナイタリアーナ
●９月１６日（月/祝）・１７日（火） モントルグイユ
●９月１８日（水） 葡萄酒倉庫
●９月１９日（木） クロッキオ
●９月２０日（金）・２１日（土） ブラン
●９月２２日（日） サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火） バンケット
●９月２５日（水）・２６日（木） アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土） ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日） ラ・サンテ
カテゴリー: ４丁目会場｜タグ: さっぽろオータムフェスト, イベント, ェフズキッチン, グルメ, フレンチ, ル・プルコア・パ・・・, 北海道, 大通, 大通公園, 札幌, 観光, 食
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【4丁目会場】シェフの料理、ビールにワイン、新鮮野菜など！
Posted by autumnfest on 2013年9月19日(木) 11:41
「さっぽろオータムフェスト2013」、7日目です。
秋らしい天候で始まりました！
夕方からは肌寒くなりますので、暖かい服装やひざ掛け、
ストールなどのご用意をおすすめします。
今回は4丁目会場をご紹介します。
情報盛りだくさんにお伝えします。
2013年9月19日、AM10時
★シェフズキッチン
市内の人気店のイタリアン・フレンチのシェフが日替わりで料理を提供します。
1,000プレート、500円×3品、スイーツは300円と
素材は一流、お値段は嬉しいお手ごろ価格です。
北海道の魅力を気軽に味わってほしい！と熱い思いのシェフたちが集結したブースです。
今日9月19日（木）は、イタリアン「オステリア クロッキオ」。
朝からたくさんの方に並んでいただいていますが、食べる価値アリです！
チェックです！
【今後のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月２０日（金）・２１日（土） ブラン
●９月２２日（日） サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火） バンケット
●９月２５日（水）・２６日（木） アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土） ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日） ラ・サンテ
★さっぽろできるだけプロジェクト
札幌近郊の新鮮野菜と、それ使ったお料理を提供しています。
札幌産の小松菜は150円とお買い得！
（スタッフの近所の大手スーパーでは200円以上でした）
ほかにも、じゃがいも、たまねぎ、タマネギ（小）袋詰め放題100円、
お米、トマト、えだまめ、とうもろこしなどなどを販売。
※日によって入荷するものが変わりますので、品切れの場合はご了承ください。
なかでも、手稲区で採れた「大浜みやこ」かぼちゃは、大人気。
仕入れに何個も買い求める飲食店の方もいます。
味が濃い、ほくほくしたカボチャです。
この時期に販売されるのは貴重との事です。
道外発送もしています。
この大浜みやこ」かぼちゃを使った料理やスイーツも販売♪
甘いカボチャがたっぷり入ったクレープは生クリームとの相性も良く、本当に美味しいです！
ほかにも、プリン（新製品！）、カボチャスティック、カボチャパイなど、
大浜みやこの甘さを味わえるスイーツなどがあります。
大浜みやこの焼酎も初登場！
お湯割り、ロックなどでどうぞ。
北海道生乳をつかったソフトクリームも美味しいです。
また、ライジングサンロックフェスティバルや、フジロックフェスティバルでも
大人気だった「いちごけずり」も販売です。
会場で食べられなかった方、ぜひご賞味を！
こんなめずらしいジュースも！
毎年、スタッフもホッとひといき。
1杯1杯丁寧に入れてくれるスムーチコーヒー。
ホット、アイス、フレーバーがあり、スタッフは毎日リピート購入です。
★「さっぽろタパス」スタンディングバー
世界のワイン100種類以上！エーデルピルスなどのビールを販売。
市内の飲食店によるタパス（おつまみ）も日替わりで登場です。
ワンコイン500円なのが嬉しいですね！
チーズブースもあります。
★グリーンマーケット
「さっぽろタパス」内のテントでも野菜を販売しています
★さっぽろＰＲＯＳＴ！
札幌と姉妹都市のドイツミュンヘンから直送の樽生ビールを提供。
ドイツ料理もあります。
1度飲んだらファンになる人も多いビールです。
★チャレンジオータム
週末だけ、道内の高校生が企画販売した製品を販売するブース。
出店は以下の予定です。
※写真は、1週目の様子
出店高校スケジュール
・第2週 9月21日（土）～23日（月・祝） 10時～17時
大通高校9月21日（土）～9月23日（月・祝）ハチミツ、マカロン、クッキー
旭川商業高校 9月21日（土）～9月23日（月・祝）米ラーメン
※大通高校による間接販売
芦別高校 9月22日（日）、9月23日（月・祝） コーヒーあんぱん、メロンパン 他
・第3週 9月28日（土）・29日（日） 10時～17時
様似高校 9月28日（土） 苺ジャムパイ、昆布ジャムパイ 他
旭川商業高校 9月28日（土）、9月29日（日）米ラーメン
滝川西高校 9月28日（土）、9月29日（日） はるゆたか（小麦粉）、菜の花オニオンソース、なたね油
深川東高校 9月28日（土）、9月29日（日） ひまわりラムネ、深川わかめそば 他
大通高校9月29日（日） ハチミツ、マカロン、クッキー
※大通高校による間接販売
4丁目だけでも盛りだくさん！
全会場（4～８丁目）のブログでも最新情報をチェックして
おでかけください。お待ちしております！
★4丁目ブログ
会場＆市内グルメの総合案内所
人気シェフの料理や採れたて野菜の販売など
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog4/
★4丁目会場・できプロブログ
野菜販売や、シェフズキッチンとのコラボメニュー販売
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog/
★5丁目会場
道内の新・ご当地グルメ＆ラーメンが大集合！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog5/
★6丁目会場
昼は青空カフェ、夜は星空バルとして
札幌市内･近郊お店が集まります
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog6/
★7丁目会場
過去最高38種類の道産ワイン、蔵元13メーカーの
日本酒、パワーアップしたおつまみが登場！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog7/
★8丁目会場
100以上の道内の市町村が大集合！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog8/
第1期：9月13日（金）～9月17日（火）
第2期：9月20日（金）～9月24日（火）
第3期：9月26日（木）～9月29日（日）
さっぽろオータムフェスト
10:00～20:30
ラストオーダー20:00
※8丁目のみ18時終了
シェフズキッチン2013メニュー発表★アキ ナガオ
Posted by autumnfest on 2013年9月15日(日) 18:46
大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
毎日たくさんのお客様にお越しいただいております。
今回のメニュー発表はこちら！
■アキ ナガオ
出店日：9月25日（水）・26日（木）
●１０００円メニュー
①aki nagaoの秋の味覚の一皿
・aki nagao特製 白老和牛のビーフシチューと大地の星のサフランライス
余市産 青リンゴの自家製チャツネとフォアグラのタルティーヌ
道産野菜の自家製ピクルス
「大地の星」は、お店でも使っている、リゾット向きのお米。
普段お店ではあまり提供することがないというビーフシチューは、
オータムフェスト用に提供します。
フランス料理の定番のフォアグラを使って贅沢な一品となっています。
●５００円メニュー
②スモーブロー(デンマーク風オープンサンド） 当別産 六白黒豚とピスタチオ入りパテのオリジナル
長尾シェフがデンマークに行った時に出会った料理を、アキナガオ風にアレンジ。
パンの代わりにライ麦風味のワッフルにして提供します。
③天塩産 あんこうのフリット トマトコンフィとバジルと共にカダイフで巻いて ラタトゥイユ添え
ふわふわカリカリなあんこうのフリットです。
④とかちマッシュのポタージュと道産キノコのマリネ
普段、お店でも出している人気メニュー。
きのこが苦手な人でも、これなら飲める！とまた来店する方もいるそうです。
温かいスープでどうぞ。
●３００円スイーツ
⑤余市産プルーンの温製クラフティ
焼きプリンのような秋のスイーツです。
★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。
■公式サイト
aki nagao
札幌市中央区南3条西3丁目3番地
G DINING SAPPORO 1F
電話 011-206-1789
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【2013年のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月１３日（金） カプリ・カプリ
●９月１４日（土）・１５日（日） リッチ・クチーナイタリアーナ
●９月１６日（月/祝）・１７日（火） モントルグイユ
●９月１８日（水） 葡萄酒倉庫
●９月１９日（木） クロッキオ
●９月２０日（金）・２１日（土） ブラン
●９月２２日（日） サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火） バンケット
●９月２５日（水）・２６日（木） アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土） ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日） ラ・サンテ
いよいよ！2013年さっぽろオータムフェスト開幕です！
Posted by autumnfest on 2013年9月13日(金) 06:46
いよいよ！2013年9月13日（金）、
6回目の「さっぽろオータムフェスト」開幕です！
大通公園の各会場も準備が整ったようです。
どうぞ、17日間、秋の札幌と全道から集まる美味しい食事を満喫してください。
寒暖の差が激しい日もありますので、
温度調節ができる服装をおすすめします。
★さっぽろオータムフェスト
開催日 2013年9月13日（金）～9月29日（日）
開催時間 10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※8丁目会場のみ18:00終了
会場 大通公園4丁目～8丁目
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
※注意事項
①会場内では外から持ちこんだものの飲食はご遠慮ください。
②喫煙は決められた場所にてお願いします。
③未成年の飲酒は厳禁です。また、飲酒後の運転は絶対にやめましょう。
メイン会場の大通公園には、会場ごとにブログがありますので、
こまめにチェックしてみてください！
★4丁目ブログ
会場＆市内グルメの総合案内所
人気シェフの料理や採れたて野菜の販売など
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog4/
★4丁目会場・できプロブログ
野菜販売や、シェフズキッチンとのコラボメニュー販売
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog/
★5丁目会場
道内の新・ご当地グルメ＆ラーメンが大集合！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog5/
★6丁目会場
昼は青空カフェ、夜は星空バルとして
札幌市内･近郊お店が集まります
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog6/
★7丁目会場
過去最高38種類の道産ワイン、蔵元13メーカーの
日本酒、パワーアップしたおつまみが登場！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog7/
★8丁目会場
100以上の道内の市町村が大集合！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/blog8/
第1期：9月13日（金）～9月17日（火）
第2期：9月20日（金）～9月24日（火）
第3期：9月26日（木）～9月29日（日）
また、たくさんのコラボ企画もありますので、
詳細は、こちらのページをご覧ください。
http://www.sapporo-autumnfest.jp/collabo2013/
・創成川イースト美味しい出会い
隠れ家的雰囲気の個性的な7軒の飲食店が、フードとドリンクで1,000円以内の特別セットを提供します。
・オータムビヤフェスト2013 in サッポロファクトリー
9月20日（金）～23日（月・祝）
大通西4丁目東側から、サッポロファクトリーへの無料周遊バス運行
・美味散策円山オータムランチ
円山エリアにあるフレンチ、イタリアン、和食などの上質なレストラン15店舗が、道産食材を使用してオータムフェスト期間限定の特別ランチを2,000円で提供します。
・すすきの美味ざんまい
すすきのエリアのレストランや居酒屋、バーなど7軒が、旬の道産素材を使い「お酒に合う一品料理」を1,000円以内で提供します。
・藻岩山美味ピクニック
藻岩山エリアにあるカフェやレストラン7店舗が、フードとドリンクで1,000円以内の特別セットを提供します。
・札幌もいわ山ロープウェイ割引
期間中、オータムフェスト公式ガイドブックを提示すると、「ロープウェイ」と「もーりすカー」往復料金が大人1,360円、小人680円の特別料金で利用できます。
・美味サツエキ・バル
札幌駅周辺にある7軒の飲食店がフード＆ドリンクのセットを1,000円以内で提供します。バル感覚で気軽に楽しめます。
・旬の美味を札幌のホテルで
札幌市内にある19のホテルが、道産食材の持ち味を生かした期間限定特別メニューを、ホテルならではのサービスとゆったりとした空間とともに提供します。
・ベロタクシー札幌
各コラボエリアへの移動、周遊にご利用下さい。大通から創成川東エリアなどへの移動もお勧めです。ご利用の際は下記、「予約・お問い合わせ」へお申し込みください。
【予約・お問い合わせ】
011-788-5480
・札幌みんなのサイクル ポロクル
市内40箇所以上あるポート（専用駐輪場）であれば、どこでも貸出返却ができる新しいレンタル自転車のサービスです。ＩＣカードで簡単に利用できて札幌の街をスムーズに移動できます。ポロクルの白い自転車を観光など札幌の周遊にご活用下さい。
他にも、たくさんの情報が公式サイトや、パンフレットに掲載されていますので、
隅々までチェックしてみてください。
みなさまのお越しを会場でおまちしております！
シェフズキッチン2013メニュー発表★バンケット
Posted by autumnfest on 2013年9月12日(木) 20:00
大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
今回のメニュー発表はこちら！
■バンケット
出店日：９月２３日（月/祝）・２４（火）
●１０００円メニュー
①バンケットの北海道の秋の恵みプレート
・洞爺産豚肉のバスク風煮込み
・北海道産秋野菜と色々魚介のタブレ
・北海道産とうもろこしの冷たいスープ
煮込み料理はとっても手間がかかっています。
お肉もたっぷりで、丸麦がプチプチとした食感を楽しんでください。
タブレは、ズッキーニ、ナスなどの道産野菜と エビ、イカなどのシーフードも混ぜたクスクスのサラダです。
とうもろこしの濃いスープも美味しいですよ！
●５００円メニュー
②洞爺産豚肉の塩漬けとバジル風味の千歳産インカのめざめを
挟んだカトルフィーユさんのバゲットを使ったサンドイッチ
豚肉は、2週間ほど塩漬けしたものを使います。
天然酵母で、やわらかく焼いてもらったカトルフィーユのパンは、当日焼き上がったパンを使います。
③秋鮭のポワレとななつぼしの焼きリゾット バイマックル風味のブイヨン
パリパリの焼きリゾットに温かいブイヨンをかけて、ほぐしながら食べてみてください。
オータムオリジナルメニューです！
④知床産鶏肉の真空調理 シェリービネガーソース ジャガイモのフリット添え
低温でゆっくり火を入れてしっとりとしたお肉に仕上げています。
●３００円スイーツ
⑤北海道産かぼちゃを使ったパフェ
お店でも月替わりでパフェは出していますが、これはオータム限定メニュー！
かぼちゃのムースと、ブルターニュの塩をつかったカスタードクリームが入り、
上には土をイメージしたチョコレートがのって、北海道らしいスイーツです。
★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。
どのお店に行くか、ぜひ出店日をチェックしてくださいね！
■公式サイト
バンケット
札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
電話 011-562-1221
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【2013年のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月１３日（金） カプリ・カプリ
●９月１４日（土）・１５日（日） リッチ・クチーナイタリアーナ
●９月１６日（月/祝）・１７日（火） モントルグイユ
●９月１８日（水） 葡萄酒倉庫
●９月１９日（木） クロッキオ
●９月２０日（金）・２１日（土） ブラン
●９月２２日（日） サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火） バンケット
●９月２５日（水）・２６日（木） アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土） ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日） ラ・サンテ
