『ミルチソース秘話』カテゴリーの投稿一覧
玉ねぎパワーだ！
Posted by mirch520 on 2010年2月13日(土) 10:51
みなさん、こんにちは。
今日も寒い日が続きますが、
みなさん、頑張っていきましょう！
ミルチカレーで体の中からホッとしてくださいね。
今日は、窓からこの状況を見てしまったので、
ミルチカレーの源、玉ねぎのお話を。
1日、200キロ使うこともある玉ねぎ。
５～6年ほど前から、契約農家さん
田頭農園さんに、
有機玉ねぎを運んでもらっております。
田頭農園さんに在庫がなくなると、
足寄、ニセコ、喜茂別から取り寄せます。
毎日毎日、玉ねぎを大量にむいてむいてむいて、
ミルチソースは朝一に、この玉ねぎを
ミキサーで摩り下ろすことからはじまります。
そのすりおろし玉ねぎを、オイルとスパイスが
熱されたところへ、
ジュワーっと、入れてオイル煮していきます。
そこにトマトを加え、煮て１日、寝かせて１日、
ゆっくり時間をかけて
水を１滴も使わない、ミルチソースが
完成するのです！
そうなんです、ミルチカレーは、
玉ねぎを食べているようなものなのですね。
やっぱり、体にいいですよミルチカレーは！
（改めて思う私です(-_-メ)）。
少しずつ進化しています！ホームページ
http://www.mirch.biz/
ミルチソース
Posted by mirch520 on 2007年5月12日(土) 15:10
今日はミルチのマスターに、ミルチカレーについてインタビューしてみました。
Q:ミルチカレーは、いつどんな感じで生まれたのでしょうか？
A:昭和57年、まだインドカレー店がない時代に、さきがけとしてミルチをオープンさせました。インド人から刺激を受けましたが、当時カシミーり系（こってりとしたこくのあるカレー）が主流の中、日本人向けのあっさりとした、毎日食べられるようなカレーをと、試行錯誤の末、誕生させました。
Q:２６年間、全く変わらない味なのでしょうか？
A:いいえ。素材の味をみながら、スパイスで多少アレンジしておいしさを追求しています。
Q:玉ねぎを９割使っていますが、１日どれくらい使っているのでしょうか？
A:多い日で、200キログラム使っています。
Q:仕込みで苦労している点は？
A:新玉ねぎの季節になると、玉ねぎが甘くなるので、スパイスやトマトで味を調節しなければいけないところです。
Q:素材以外でのこだわりはありますか？
A:こだわりはありません。ただ、わざわざ足を運んでいただいたお客様に、恥ずかしくないカレーを作りたい気持ちで、毎日つくっております。
マスターをはじめ、わたしたちはこれからも、お客様に支持されますよう、努力しつづけていきます。
