2011年06月 の投稿一覧
夏と言えばやはり。
Posted by mirch520 on 2011年6月30日(木) 10:23
みなさん、こんにちは。
今日はなんだかパッとしない天気ですね！
本州では、猛暑が続き、本当に大変です。
こんな札幌で、弱音を吐いてはいけない！
なんて自分に喝を入れながら、水分補給しながら、
仕事しております(-_-;)。
みなさまもどうか、体調にはくれぐれも
お気をつけくださいませ。
さて、夏といえば・・・やはり
『辛いカレー』
でしょう！
夏バテなんてスパイスでふっ飛ばしましょう！
ミルチカレーはすべて辛くはできるのですが、
もともとからーくて、酸味がある
『ビンダル』
というカレーがございます。
今日は、このビンダルカレーを熱く語りますね(^^ゞ
実は、このカレー、お客様からのリクエストで
作られたカレーなのです。
商社マンや駐在員、海外を知る方からご意見を頂き、
７～８年前に始めたカレーです。
ビンダルとは、インドのゴア地方の
辛いカレーの代名詞としてこの名がついています。
インドでは、肉や魚を“酢”でしめる事で
腐敗から守って来ました。
そのために、ビンダルカレーは“辛酸っぱい”のです。
ミルチでは、トマトやビネガーで、酸味を出し、
唐辛子をタプカ（油をしっかりと熱してから、
唐辛子のみを炒める事により、辛さと香りを
アップさせる調理法）をして、
辛みをきかせています。
辛いけど、なんともいえない、うまみがあります。
辛口な方、ミルチでは、辛さ６番以上もいいですよ！
６番からは、さらにうまみの一つにもなる、
“ビンダルマサラ”という辛さのスパイスが
加わるのです。
ぜひ、この夏、お試しください。
チキン、マトン、プラウン（エビ）とありますが、
マトンがおススメですが、
どれも、おいしいです！
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
http://item.rakuten.co.jp/mirch/10000306/
ホームページの画像が少しずつリニューアル！
http://www.mirch.biz/
夏らしくなってきましたね(^^ゞ。
Posted by mirch520 on 2011年6月29日(水) 16:11
みなさん、こんにちは。
今日は、札幌にしては珍しい蒸し暑さ(>_<)
外には、短パン姿の若者が目立ちましたね(^^ゞ
うちのママさんもミニ！（お洒落なんですよほんと(^^)）
私は、猛暑には慣れて育ちましたから、
薄着はまだまだしませんよ(^^ゞというか、
お見せできない(-_-;)
はい、さて、
マスターの半生が綴られた本、
“インド料理をめぐる冒険”を
ご常連の方などにすこしづつ
お配りしております。
もうすでに○○病院には
各階の部屋に置かせていただいたりと、
先生方からも
『読ませて頂きました！』
と、お声をかけて頂いたり、
なかなか好評のようで
ありがたく思っております。
そして、また別件なんですが、
わたくしの旦那（デリバリーのボス）の
病気の事で、未だにこのブログを読んでいただき、
ご心配して、ご連絡、ご来店される方が
多くいらっしゃいます。
本当にありがとうございます。
未だに、病状は回復には向かっているのですが、
長くかかる病気のようで、
長い目で療養しております。
本人は至って元気です。
仕事もしております。
また、顔を見にいらしてくださいね(^^ゞ
今日は、感謝2件のご報告でした。
涼しい画像とともに。
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
http://item.rakuten.co.jp/mirch/10000306/
ホームページの画像が少しずつリニューアル！
http://www.mirch.biz/
パロタ。
Posted by mirch520 on 2011年6月26日(日) 11:47
みなさん、こんにちは。
今日は素敵な晴れの日曜日ですね！
前回に続いて、パロタのご紹介をしますね(^^ゞ
パロタ、そうですね、
リッチでヘルシーなナンです。
国産最高峰の江別産
（江別は全道で一番よい小麦がとれる場所として有名です。）
“ハルユタカ”という
小麦粉を使用してるのです！
その小麦粉を殻ごと挽いた全粒粉を使ってます。
（さらにミネラル豊富ということです(^^)）
その小麦を石臼でゆっくり挽いて、
小麦本来の香りを残しています。
そんなリッチでヘルシーな小麦粉をナンとして
焼き上げ、バターを練りこんでいます。
バターいらない！という方はロティをおススメ。
ヘルシー志向な方は、ナンよりロティを
選ばれる方は多いですね(^^ゞ
ミルチにはたくさんのナンの種類が豊富なのですが、
どれもとても、しっかりとした味わいで
選ばれるのも悩まれる方が多いのですが、
小麦の味をしっかりと味わいたい方には
このパロタやロティをおススメします。
パン屋さんがいらした時にも、お褒めの言葉を頂きましたよ(^^)。
ぜひ！
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
http://item.rakuten.co.jp/mirch/10000306/
ホームページの画像が少しずつリニューアル！
http://www.mirch.biz/
ヘルシー志向！
Posted by mirch520 on 2011年6月25日(土) 09:51
みなさん、こんにちは。
そういえば最近、デリバリーのご注文でも
『ナンの上にバターを塗らないでください。』
というお客様が、増えだしております。
お店の方でも、そのようなご意見を頂き、
早速、改善する事になり、
ナンの表面に塗るバターを、少し量を控えさせて頂くことにしました。
お客様の声を、反映させることは、
とても大切な事なのですが、
皆さんが全く同じ考えではないことも理解しております。
バターによって、風味やしっとり感も変わります。
バターをお好みのお客様は、一声かけて頂きますと、
そのようにお作り致します。
また、バターナンというナンもあるんです。
バターをナンに重ねて焼いております。
ナンより少しボリューム感があり、風味も豊かです。
あっ、バターの風味といえば“パロタ”。
こちらもたまりません・・・
パロタについては、
また次回にでもご紹介しますね(^^)
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
http://item.rakuten.co.jp/mirch/10000306/
ホームページの画像が少しずつリニューアル！
http://www.mirch.biz/
ご縁なＦＡＸ。
Posted by mirch520 on 2011年6月24日(金) 09:37
みなさんこんにちは。
今日も梅雨空な札幌ですね(-_-;)
湿度があり、お肌には潤いをくれているのだと、
喜んで乗り越えましょう(^^ゞ
今日は、ＦＡＸのお話を。
先日、デリバリーのＦＡＸにこんな感じのものが届いたのです。
“○○電器御中 ○○様 メーカー手配致しました。”
！！！！！
これは、間違いＦＡＸに違いない！
お知らせしなければ！！！
記載してある会社に、すぐに連絡してあげました。
『わたくし、インドカレーミルチのものなのですが、
ＦＡＸが間違って送られてきているようなのですが・・・』
『すいません、ありがとうございます。』
と、こんな感じで、電話を切ろうと思った時、
『あのー、ミルチさんって、18丁目のミルチさんですか！？』
『あっ、はい。（本当は20丁目だけど）そうです。』
ミルチをご存知だったようです。（ありがたいです。）
で、その後、店舗の電話から、同じ方からコールバックが
あったんです。
『あのー、先ほどのＦＡＸ内容教えて頂けませんでしょうか。』
（あー、捨てられちゃったのねー。）なんて思いながら、
内容を読み上げました。
『○○電器さんがミルチさんに送っちゃったようなんですよねー。
すいませんでした。』
（え！！！！！、私が早とちりしたー<m(__)m>）
『すいません！○○電器さんに連絡しますか！？』
（今となっては、ここまで私がしなくてもって笑っちゃいますが、
とにかく恥ずかしかったのです(-_-;)）
『いえいえ、大丈夫です。それより、ミルチさんって
カレー増えてます！？』
（ミルチネタに変わり、助かりましたね(^^ゞ）
『はい、たくさん増えてます。』
（言い切ったはいいけど、最近は変わってはいないが(-_-;)）
『わたし、10年以上前に、よくミルチさんに行っていたんですよー。』
『きっと、オーナーさんに名前あげてもらったらわかると思います。』
そうおっしゃって、名前を教えて頂きました。
『また、行かせていただきます。』
私の早とちりが思わぬ展開になりましたよ（＾－＾）
ありがとうございます。
あっ、だから18丁目のミルチさんだったのですね(^^ゞ
（旧ミルチは18丁目にありました。）
マスターママさんにも伝え、すぐにどなたかわかって頂けました(^^)
以上、ご縁なＦＡＸでした。
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
http://item.rakuten.co.jp/mirch/10000306/
ホームページの画像が少しずつリニューアル！
http://www.mirch.biz/
アスパラの契約農家さん。
Posted by mirch520 on 2011年6月19日(日) 11:14
みなさんこんにちは。
ミルチにも旬の野菜、到来しておりますよ(^^ゞ
はい、アスパラです。
真狩村の三野農園さんから届いております。
きっとこんな綺麗なアスパラを丁寧に丁寧に
育てられているおじさまは、
こころも優しいんだろうなー。
なんて思いながら
三野農園さんを検索してみると・・・
うわぉ、こんな美男美女さんが作ってるのー！？
しかも、私より多分若い！
見ますぅ！？↓↓↓
http://www.hokkaidolife-d.com/market/farmer/mino_farm/index.html
偏見で本当に申し訳ないですけど
農家の人って
田舎らしいというか（何言ってるんだろう。。。）
そして、おじさんおばさんのイメージが
あるのですが・・・
二人とも、完全にイメージ覆して頂きました。素敵(^^)
いやー、このアスパラ、この美人夫婦が作ってるんだぁ。
見方かわる(^^ゞ
みなさんも、野菜のカレーに入ってますので、
ぜひ頂いてくださいね(^^)
天候で入荷できないこともあるとのことですが、
だいたい今のアスパラは、この三野農園さんのものです。
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
http://item.rakuten.co.jp/mirch/10000306/
ホームページの画像が少しずつリニューアル！
http://www.mirch.biz/
本日、新刊到着です！
Posted by mirch520 on 2011年6月18日(土) 10:19
みなさん、こんにちは。
昨日、おもたーい段ボールが届きました。
本日 新刊発売！？
・・・・・
あ！マスターの本だぁ。。。
もう届いたのですね！
じゃじゃーん
これが表紙です。
“インド料理をめぐる冒険 その10
「インドカレーミルチ」堀 忠明”
なんかもう、小説じゃないですか。
おー、思わず感動。
また、一気に読みましたよ(^^ゞ
全国のインド料理店の老舗の中で、
10番目に紹介して頂くなんて
本当に名誉な事です。
この本、見たいです！？
多分、ミルチには置いてあるかと思います。
もしも読まれたい方は、マスターママさんに
お尋ねください。
マスターかっこいい！
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
http://item.rakuten.co.jp/mirch/10000306/
ホームページの画像が少しずつリニューアル！
http://www.mirch.biz/
おんこの木って。。。
Posted by mirch520 on 2011年6月17日(金) 10:51
みなさんこんにちは。
今日は、すがすがしい爽快なお天気ですね！
さて、ミルチの庭の境目に枕木が置かれてあります。
今は、味のあるツル植物が覆いだし、
見えにくくはなっているのですが、
この枕木達も、ミルチの庭で生きてきた木々なんです。
その中には、“おんこの木”もあります。
おんこの木、みなさんご存知です！？
私は、全く知らない名前でした。
北海道独特の木なのかなぁ、と思いきや、
調べると・・・
この名を呼ぶのは東北・北海道の方なんですね。
本州だと“一位（いちい）”と言います。
あ！一位なんだ。
私の生まれ故郷は、岐阜県の飛騨高山市というところでして
一位の一刀彫が、伝統工芸品なんです。
おばあちゃん家にたくさん並べてあったあの木なんだー、
っと思うと、なんだか急に親近感が私だけですが(-_-;)
今ではこんな感じですが、季節によっては
あじのある作りを醸し出しているのです。
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
http://item.rakuten.co.jp/mirch/10000306/
ホームページの画像が少しずつリニューアル！
http://www.mirch.biz/
今日から旬のカレーが登場！
Posted by mirch520 on 2011年6月16日(木) 14:54
みなさんこんにちは。
今日は、待望の旬のカレーを。
お待たせしました、“チキンとゴーヤのカレー”
1100円です。
デリバリーは1150円です。
サラリとしたソースに、ゴーヤの苦味がアクセント！
うーん、夏が来たー！！！
って感じです。
ゴーヤはビタミンＣが豊富で、加熱しても
ビタミンが崩れにくい食材とされており、
栄養価も高いとのこと。
これからの暑い季節をゴーヤの力を借りて
乗り越えたいですね！
辛さ2番からです。
ぜひ！
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
http://item.rakuten.co.jp/mirch/10000306/
ホームページの画像が少しずつリニューアル！
http://www.mirch.biz/
オリジナルのカレーに。
Posted by mirch520 on 2011年6月15日(水) 11:59
みなさん、こんにちは。
なんだかお祭りには、冴えないお天気ですね。
私達は、昨日、娘の誕生日を兼ねて、
ママさんマスターと一緒に
ランチやカラオケや、中島公園のお祭りに行きました。
でも・・・雨(-_-メ)
雨のおかげで、混みあうことは避けられましたが、
やっぱり・・・寒かったですね。
そんな事関係なしに、子供達はガンガン、
綿菓子やら、ボールすくいやら、サメ釣りやら
笛買うやら、立ち止まる立ち止まる。。。
本当におじいちゃんさまさまの（私は、冷酷ですから(-_-;)）
お祭りでした。
さて、つい先日、あるお客様からのオーダーで、
『チキンカレーに11種類すべてのトッピングを
加えることは可能ですか！？』
というご質問を受けました。
なるほど、すごい発想ですね。
考えたこともなかったです。
お客様も、挑戦のような気持ちで考えられたようで。
はい、ご希望に添える事はしたいのですが、
カレーのソースと、トッピングのバランスが合わず、
ミルチカレーではなくなってしまうので
お断りしました。
確かに、想像すると、ソースのない煮物！？みたいに
なりそうですよね(^^ゞ。
そういえば以前、スタッフ全員に、
好きなカレーで好きなトッピングをするなら何！？
と、聞いたことがあるんです。
すると、12名全員が違う答えだったんです！！！
自分がハマるカレーって、お客様の数だけあるのかもしれません！
（辛さも考えると、全く同じカレーって確かにないかも(^'^)）
みなさんも、自分のお好みのカレー＆トッピングを見つけてください！
私は・・・マトンサグワラ5番パニールトッピングで
ジーラライスかなぁ。
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
http://item.rakuten.co.jp/mirch/10000306/
ホームページの画像が少しずつリニューアル！
http://www.mirch.biz/
