2009年04月 の投稿一覧
手書きに変えました。
Posted by mirch520 on 2009年4月25日(土) 15:15
みなさん、こんにちは。
今日もたくさんのオーダー、ありがとう
ございます！
ミルチの入り口の黒板を
手書きに変えてみました。
ミルチカレーはただいま、
野菜が主役です！
連休にむけて、お待ちしてまーす！
GW中、ミルチは休まず営業いたします。
そのあとの、5月18日～22日の間に、
タンドールのメンテナンスを行うため、
本店、ならびにデリバリーを休業とさせて頂きます。
よろしくお願いいたします。
少しずつ進化しています！ホームページ
http://www.mirch.biz/
ミルチカレーの源。
Posted by mirch520 on 2009年4月24日(金) 13:45
みなさん、こんにちは。
そういえば、先日TVを観ていたら、
インド人がスパイスをふりかけて、生のまま玉ねぎを
リンゴのようにかじっている姿を観ました。
これが、インド人の風邪予防のようで。
料理にも生のたまねぎを、ふんだんに使うようです。
ミルチカレーは、みなさん御存じのように、
玉ねぎ9割でできているカレーです。
たくさんの玉ねぎが毎週、届きます。
ONION(たまねぎ）の語源は、UNION（大きな真珠）。
真珠と同じくらい、価値のある薬効成分をたくさん含んだ野菜。
エジプトではピラミッドを作る労働者の食糧として与えていたとのこと。
日本の栽培量は、ダイコン、キャベツに次いで3位。
薬効成分が、生活習慣病予防、血液をサラサラにするといわれていますよね。
これからの季節、新玉ねぎが入ってきます。
新玉ねぎは、甘くてサラダに向いていて使いやすい食材では
あるのですが、
実はミルチでは、普段通りのソースを作るには、
味の調整を行わなければならないので、
少々神経を使う季節だったりします。
スパイス等で、いつものソースに仕上げます。
自然のめぐみですからね、季節によって
左右されるのは当然と言えば当然な話なんですが。
ちなみに余談ですが、玉ねぎは水にさらさず、
切ったらすぐにドレッシング等であえるほうが、
おいしいらしいですよ。成分的にもね。
GW中、ミルチは休まず営業いたします。
そのあとの、5月18日～22日の間に、
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今日のまかない。
Posted by mirch520 on 2009年4月23日(木) 14:31
みなさん、こんにちは。
今日は雨。少し寒いですね。
連休前には、ひっそりとして
心休まる日ですね。
今日のまかないは、
カレーではなく、
五目まぜごはん。
ママさんお手製です。
こんな日もたまにあります。
昨夜、『おくりびと』を、観ました。
素晴らしかったぁ。もっくんさいこー。
日本人の美しさ、日本の美しさを痛感しました。
しかも笑いもあって、重いテーマにしては、
私にも観やすい作品でした。
今日は、以前働いていた、Yくんが食べに来てくれました。
Y君は中華レストランの厨房で頑張っています。
若さのパワーをもらい、また新鮮な気持ちになりました。
GW中、ミルチは休まず営業いたします。
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春だ！野菜だ！道産だ！
Posted by mirch520 on 2009年4月22日(水) 11:45
みなさん、こんにちは。
今日、出勤すると、アプローチに
こんなポスターが・・・
ミルチは黒板が定番なので、
なんだか新鮮です。
これからの季節、いろんな野菜が
入ってきます。
ミルチは、北海道産の有機野菜にこだわり、
今が旬という野菜を優先に
盛り込んで作っています。
今月のおススメは“野菜カレー”。
キーマ、チキン、マトン、ダルの野菜カレーも
おススメです。
ウド、スナックエンドウ、きぬさやなど、
ただいま旬の野菜が入りだしています。
野菜カレーはミルチベスト5に入る人気カレー。
玉ねぎベースのソースとよく合い、
女性に大変人気です。
しかも、野菜によって調理方法を変え、
ボイル野菜がメインなので、
とてもヘルシーで、カレーに混ざり合うとはいえ、
野菜もしっかり主張できるように
つくられています。
ぜひ。
GW中、ミルチは休まず営業いたします。
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ビンダルの決め手！
Posted by mirch520 on 2009年4月18日(土) 12:45
みなさんこんにちは。
4月がスタートして、また新しいお客様が増えます。
ミルチを全く知らない方は、『いったい、どんなカレーなんだ！？』
『何を食べたらいいのだろう！？おススメは！？』
っと、間違いなく思います。
このカレーの種類、聞いたことのない商品名、わかります。
わたしも勤めだして間もないころ、
大変でした、商品覚えるの。
サグワラ（ホウレンソウ）をサワグラと言ったり、
ソースタイプのカレーなのに、ルーカレーと言ったり。。。
お恥ずかしいことしてきました(-_-メ)。
さて、そんな新しいお客様の為にも、
また過去にもお話したカレーをピックアップしつつ、
ミルチカレーを理解していただこうと思います。
今回はこちら・・・
ビンダルカレーです。
ビンダルとは、インドのゴア地方の辛いカレーの代名詞。
辛酸っぱいのが特徴です。
ミルチではポテト・ヨーグルト・トウガラシが入っています。
これは、インドでは、豆が入ったカレーなので、その代用としてポテトを、
ヨーグルトで日本人向けにマイルドさを加えています。
ゴア地方はとっても暑い地方で、
冷蔵庫の発達もないその地では、肉や魚を“お酢”でしめて
腐敗防止をしていました。日本とは違い、麦からのお酢です。
だから、辛くて酸っぱいカレーなのです。
ミルチでは酸味を、トマト、レモン系のビネガーから作っています。
そして、ビンダルカレーのうまさを引き出す、
最も注目すべきポイントは、
『タプカ』という技法です。
タプカとは、油を熱してから、トウガラシを、ジュワーっと加え、
辛さと香りをUPさせます。
その油も加わるので、多少オイリーなところもありますが、
これもうま味なのです。
辛いカレーがいける！
っという方には、ぜひ食べていただきたい1品です。
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最近増えています。
Posted by mirch520 on 2009年4月17日(金) 10:42
みなさん、こんにちは。
今日は、すがすがしいお天気ですね！
こんな日は、公園でお弁当を食べたい気分。
ミルチのカレーをテイクアウトやデリバリーをして、
ぜひ、お外で食べてみてください。
気持ちいいでしょうねー。
さて、最近、お客様にとっても人気急上昇中のカレーがございます。
はい、マトンサグワラ。ホウレンソウとマトンのカレーです。
このカレーは、食べてみないと味が伝えられないカレーで、
なかなか、勇気のいる色合いなのですが、
食べるとそれほど目から入る印象よりも、マイルドでやさしい味です。
青臭さもありません。
より、おいしいのは、辛くすること。
辛いのが苦手な人でも食べやすいカレーですが、
1～2UPの辛さレベルをおススメします。
お客様には、25番や10番などの強烈な辛さで
何度も食べていただいている方も。
いつものカレーにマンネリ化しつつある方、
ぜひマトンサグワラの辛めをおススメいたします。
マトンのほうが、チキンよりソースと合うようです。
お客様からのニーズをみていると。
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ミルチの金券。
Posted by mirch520 on 2009年4月16日(木) 10:13
みなさん、こんにちは。
すっかり春 ですね。
わがデリバリースタッフの制服は、『フリース』。
ものすごい暑いらしく、そろそろ衣替えをしないと。
でも、次は Tシャツなんですよね(-_-メ)。
本店はオールシーズン半そでTシャツなので、
季節到来ですが、デリバリー君は複雑。
まあ、インナーに長袖を着ればよい話だけなんですがね。
さて、先月あたりから、ミルチにも金券が作られました。
お客様からのリクエストです。
1000円タイプと2000円タイプがありまして、
贈り物に喜ばれております。
今までは、レトルトカレーだったり、冷凍カレーだったり、
正直重い思いをして、いろんな方にプレゼントされていたかと
思います。
金券は、その点、楽ちんですよね。
しかも、やはり、本店でアツアツを食べていただけるのが可能ならば、
このプレゼントが1番！
ゲームなどの景品にもいいですね。
なにかと出会いの場が増えるこの季節。
ぜひご利用くださいませ。
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私の手元にも・・・
Posted by mirch520 on 2009年4月15日(水) 10:12
みなさん、こんにちは。
今日は曇り。そしてなんだか雨ですね。
どよーんとした水曜日。
ピリッとした刺激で、シャっきりしたくなります。
わたくし、ただいま、乳児を育てる身なので、
スパイスを控えておりまして・・・
ミルチに出勤しては、カレーのにおいに囲まれながら、
カレーはNGだなんて、正直つらい。。。
おこさまカレーで我慢しています。
さて、最近は頂き物の話題ばかりで、申し訳ありませんが、
私の手元にも、話題のお菓子がまわってきました。
もう、みなさんのお口には、
届きましたでしょうか！？
とても入手困難と聞いて、まったく行く気もしなかったのですが、
いざ、頂くと、『これかー！』
って気分にさせるのは、ミーハーな証拠ですね。
しかも、午後から行くとスムーズに買えるそうで、
帰省のお土産に最適かも。
なーんて、まだ食べてもいないのに。
いざ、丁寧に並べられている、生キャラメルを口へ。。。
うーん、とけーる。
1粒60円はするこのキャラメル、口の中の滞在時間は数秒。
この口どけに、みなさんはまっているのですね。
もちろん味も。
話題の味、いただきました。
ねんりん家。
Posted by mirch520 on 2009年4月12日(日) 12:31
みなさん、こんにちは、
今日も先日に引き続き、degさんからのお土産紹介。
以前も頂いたねんりん家さんのバームクーヘン。
バームクーヘン専門店なんて、まず無いですよねー。
しかも、しっかり芽とやわらか芽（芽は“め”と呼んでいます。）
があって、もちろん製法もちがうのでしょうが、
ぜんぜん味がちがう！
やわらか芽は、軽くチン！して食べるとよいとのことで、
食べると、ふぁっふぁで、たまごの味が口に広がります。
バームクーヘンというより、カステラですね。
しっかり芽は、カリカリの糖衣にギュッとつまった生地
という感じで、こちらのほうが、バームクーヘン。
札幌にも出店しないかなぁ。
でも、札幌はスイーツの激戦区なので、
おいしいお菓子がありすぎますからね。
いやー、ほんとうに痩せられない。
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鳩サブレー
Posted by mirch520 on 2009年4月11日(土) 11:04
みなさん、こんにちは。
今日は昨日、頂いたお菓子のお話。
横浜の本屋さんdegさんからのお土産です。
いつもいつも本当にありがとうございます。
今ではすっかり楽しみになってしまっています。
（プレッシャーになってしまったらすいません。）
今回は、2品頂いておりまして、
まずはこれ。
『鳩サブレー』で ございます。
このカンカンが、いい味だしてますよねー。
シンプルさがおしゃれでレトロ。
絶対捨てたくないカンカンですよね。
鳩サブレーは、明治30年にはつくられていたそうで、
すごーい歴史あるお菓子なんですね。
味はとても懐かしく、どこでも食べれそうな味なのに、
また食べたくなる、不思議なサブレ。
あの大きさがうれしいですよね。
缶の中に、サブレとともに、
鳩のつぶやきという、鳩サブレーのヒストリーが
添えられていました。
長い長いお話です。
ミルチもこんな、時代を超えた名品になりたいなぁぁ。
がんばります！
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