スパイス。

Posted by mirch520 on 2012年6月13日(水) 10:31

みなさん、こんにちは。

今日は曇っていますが、それでもとてもいい風が吹く札幌ですね。


さて、先日、お客様よりこんなご指摘（クレームです。）を頂きました。

『先ほど、デリバリーした者なのですが、カレーに食べられない異物が
　入っているのだけど・・・』

お客様は、大変激怒なさっており、謝罪をし、
私達は急いで商品を作り、配達させて頂きました。

その時に、“異物”を見させて頂きたいとお願いしていましたので、
その場でスタッフが見させて頂きました。


『こんな大きな枝のようなもの、食べ物ではないでしょ！』

それは、私達スタッフからはよく見る物ではありますが、
お客様からは、きっとあり得ないモノだと思います。

『それは、シナモンという香辛料ですね。』

『シナモンではないでしょう！匂いもしないし、枝ですよ！』

お客様には、本当にごもっともなご意見だと思います。

ミルチの仕込みにシナモンはこんな形状で使われております。




一回にこんなに大量には使いませんが、そのほかにもいろいろな
スパイスが加わります。

ごく一部ですが、参考程度に。



私は10年間、洋菓子の世界にいまして、その時にも
シナモンは毎週のように使用していたのですが、

私が見てきたシナモンは、くるくる筒状になった、シナモンスティックか
シナモンパウダーでした。

ですので、お客様がシナモンをご存知だとしても、
まさか、こんな枝の皮のような状態のものは想像できませんよね。


今回は、香辛料のシナモンであった事を理解して頂きまして
本当に感謝しております。体には害はないですが、

まず食べませんし、大変不快な思いをされたと思います。


毎回、慎重にスパイスをのぞいて、最後に盛りつけをしているつもりでは
ありますが、

今まで、スパイスをネットに入れて仕込んだりしてみましたが
やはり、均一にスパイスのエキスがいきわたらない。

パウダーにすると、味が全く変わってしまう。


という事で、

今後の方針としましては、

大量のソースの仕込みが完了した時点で、スパイスを取り除く作業を行う。

今回のケースのように、具だくさんのカレーですと、スパイスが見つけにくい
ので、ソースの段階で取り除く作業をすることに致しました。

それで解決はできるかと思います。

今後も、お客様のありがたいお言葉を真摯に受け止めて

精進していきたいと思います。


ありがとうございます。


ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓

http://item.rakuten.co.jp/mirch/10000306/





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スパイスのおかげだね！

Posted by mirch520 on 2010年6月25日(金) 14:31

みなさん、こんにちは。

いやー、サッカー感動しましたねー。

しかも今日はカラッとした良いお天気！


今日もたくさんのご来店、ご注文、ありがとうございます。




さて、先日、新人君がデリバリースタッフとして頑張っているという

お話をいたしました。


そのＫ君がこんなことを言っていました。

『今年は半そでが夏に着れたんですよー。』

おや、Ｋ君の実家は確かに道内なんですが、

そんなに夏も涼しいところでしたっけ！？


『Ｋ君、実家って寒いところ！？それとも寒がり！？』

『はい、ぼく冷え性なんですよ。』

なるほど。Ｋ君は175センチ以上はある身長にも関わらず、

体重は48キロ。ガリガリ君ですよ。

しかも色白で、虚弱体質に一見みえますね。


『ミルチで働くようになってから、まかないでインドカレーを
　頂くようになってから、体質が変わったような気がするんです。』

『あついのー？体が？』

『はい。去年まで、夏でも寒くて長袖を着て過ごしていたのですが、
　今年は暑いんです。半袖の服を着たくなりました！』



　へぇー。まさにこれは、

　“スパイスの恩恵”でしょう。　　

　体温が上昇したのですねー。すごい！

　このＫ君、痩せの大食いで、ものすごい量のカレーとご飯を
　食べるおかげもあるのでしょう。


　体温を上げるのって、結構大変だと聞いたことがあります。
　
　生姜を食べたり、運動したりと、本もたくさん出てますよね。


　これからの季節、暑くなるのはちょっとイヤですが、

　冷え性の人は、ぜひ、ミルチカレーをまめに摂取してみてください(^^ゞ。


　Ｋ君は今年、胸を張ってＴシャツを着て

　配達頑張っています！　






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スパイスが決め手で・・・

Posted by mirch520 on 2007年10月20日(土) 14:29

　　こんにちは。雨なお天気ですね。どんより真っ暗で、なんだか眠たい
　　１日です。みなさまは、お休みですかねー？うらやましいです。。。

　　そういえば昨日、わたしはとても晴々しい、はつらつとした気分爽快に
　　なった出来事がございまして・・・

　　雪虫（ゆきむし）って、知ってます―？北海道の人でしたらきっと
　　みんなわかってもらえるかと。白い綿がついたようなちっさな虫です。

　　わたしは、幼い頃にたった２～３回だけ、この”雪虫”を見たことがあり、
　　その時に多分、母親かだれかに”ゆきむし”と
　　教えられたのを覚えています。
　　で、それから月日は流れ、名古屋や関西に移り住み、友達にこの
　　”ゆきむし”の話をしても、誰一人、わかってもらえない！！
　　ずっと、馬鹿にされて、まるで伝説扱いされて
　　今まで生きて参りました。。。(>_<)

　　で、晴れて昨日、２０年くらいぶりに”ゆきむし伝説”を覆すことに
　　もう、うれしくってはしゃいで写メ撮ろうと必死のわたし。
　　旦那さんいわく、高校の通学中、自転車に乗っているとよく、口の中に
　　ごっそり入ってきたとかで、なんだか贅沢だなーって（食べ物じゃ
　　ないっすけどね(-_-メ)）思ってしまいました。

　　雪虫をみかけると、あと１週間くらいで本当の雪が降ってくるらしいと。

　　信じられませんが、気にしてみましょう。

　　とにかく、雪虫を見て、ガッツポーズ（誰もいないこんな人。）のわたくしです。

　　

　　
　　さて、仕切りなおしまして(-_-メ)

　　今日は、ミルチカレーの決め手となりますスパイスのお話を少々。



　　ミルチカレーには、約３０種類以上のスパイスを使い、さまざまな
　　カレーを生み出しております。

　　粉末のものや、粒状のもの、とうがらしや、ローリエ、シナモンなど、
　　いろいろな形をしたものがあります。

　　ソースを仕込む上で、固形状のままじっくり仕込んでいきます。
　　最後まで、しっかりとソースにスパイスが浸み込むように、裏ごさず、
　　寝かします。

　　お客様の前にカレーが出される前に、大きな固形のスパイスは、
　　除いてお出しするようには努めていますが、中にはそのまま
　　スパイスが入ってしまっている状態もございます。

　　この時期に特にデリバリーのお客さまですと

　　”枝とか葉っぱとか入っているけど、ふた開けて持ってきたのかい？”
　　（そんな方は実在していませんが・・・）と言いたくなるかもしれません。

　　枝と思われるもの、それは、天然のシナモンの皮です。
　　よく、シナモンと言えば、紅茶などについてきます、きれいな
　　シナモンスティックをご想像されるかもしれませんが、
　　天然のシナモンは、本当に枝そっくりで、割って入れますので
　　余計に間違われます。もちろん、体には悪影響はありません。

　　葉っぱと思われるものは、ローリエ（ベイリーフ、月桂樹）です。

　　すみませんが、ご理解のほどよろしくお願いいたします！

　　はじめてミルチカレーを食べて、スパイスが入っていたとき、
　　”うわー、本格的ー！”と感動してしまったのは、私だけでしょうか。。。


　 ミルチHPは　http://www.mirch.biz/　です！　

ありがたく売れております！

Posted by mirch520 on 2007年8月3日(金) 22:08

　　

　　　　おはようございます！昨夜からブログを何度も書いては
　　　　娘の高熱による反撃に負け、朝になってしまったわたくしです。。。

　　　　体調が悪いと、ずっと抱いてくれーと両手をあげてくる娘さん。
　　　　６時間は１０キロの巨体を抱き続けてましたね。
　　　　ブートキャンプより絶対ハードですわ。

　　　　お熱なお子様をお持ちのみなさま、がんばりましょう！
　　　　（早く回復してくれー！ヴィクトリーと早く言いたい！）

　
　　　　いつものように仕切りなおして、
　　　　今日はお待せしました、スパイスセットやっとできました。の話。

　　　　過去にスパイスセットについてはお知らせしたのですが、
　　　　あっという間に完売してしまいまして、
　　　　今週やっと追加が完成しました。
　



このスパイスセット、5～6名分というのもありまして、
お仲間とワイワイ作られる方が多いと聞きました。
２～３回買われてやっとおいしくできましたー！
っと喜んでいらっしゃる方もみえましたね。
決め手はたまねぎの炒めと、煮込みのようです。
自分のオリジナルの味が出せるまで、
がんばってみてください！

電話での問い合わせや、来店されてお買い求めをされる方々、今回は多めに作りましたが、すでに半分は売れていきました。。。
デリバリーも可能ですので、ぜひお声をかけてください！
350円というのもリーズナブルですよね。
夏は、お盆やいろいろな方と会うのが多くなりますよね。
そんなときに、かばんにスパイスセットを持参しておいてはどうでしょう？
ちょっとした相手にも負担をかけないプレゼントになりますね。
（すでに私も、利用してます。）

　　　ミルチが全国区に名前が伝わる日まであと１4日！！！

　　TV東京（TV北海道）で、8/18（土）21：00～21：54　　　　
　　　　　　　　　　　　出没アド街ック天国に登場します！！！

　　みなさんが忘れないようにこれから毎回報告しますのでよろしくお願いします。

　　
　　なお、お盆の営業は、通常通り
13、14の（月）（火）のみ、お休みを、いただきます。こちらも、よろしくお願いします！