2013年シェフズキッチン参加店「バンケット」

Posted by autumnfest on 2013年9月3日(火) 14:16

さっぽろオータムフェスト、
大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する
市内11店舗をご紹介。

今回はフレンチレストラン「バンケット」。
シェフズキッチンの出店日は9月23日（月）・24日（火）です。


今年で2回目の出店となる「パンケット」は、
2013年店内をリニューアルしました。


座席数を少なくしたのは、
「極力ひとテーブルにかけるサービスを大事にしたい」との想いから。
また、たくさんの方に美味しい料理を作れるようになってほしい、
ちゃんとした料理をしっかり教えたいと料理教室の開催も始めました。




小樽出身の若杉シェフは、フランスの三ツ星レストランなどで修行後、
2006年に中央区西18丁目に「バンケット」をオープン。
「一つ一つのお店が努力して良い店を作っていくと、
札幌の街が魅力的になると思っています。
それで自分の店も魅力的になるよう努力しているんです。
東京から料理人を招いて、若いシェフも含めた勉強会もしています」と若杉シェフ。



「北海道の生産者のレベルもどんどんあがっている。
自分達料理人のレベルもあげていかなくちゃ。」とも。

今年のシェフズキッチンのメニューは「フランス」を意識しているそう。

★メニュー詳細はこちらで発表になりました！
http://sapporo.100miles.jp/autumnfest/article/452



■公式サイト
バンケット
札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
電話　011-562-1221