シェフズキッチン2013メニュー発表★カプリカプリ

Posted by autumnfest on 2013年9月10日(火) 02:21

大通公園4丁目会場にフレンチ、イタリアンなどの
札幌を代表する11名のシェフが日替わりで登場する「シェフズキッチン」。

【2013年の出店スケジュール】
●９月１３日（金）　カプリ・カプリ
●９月１４日（土）・１５日（日）　リッチ・クチーナイタリアーナ
●９月１６日（月/祝）・１７日（火）　モントルグイユ
●９月１８日（水）　葡萄酒倉庫 
●９月１９日（木）　クロッキオ 
●９月２０日（金）・２１日（土）　ブラン 
●９月２２日（日）　サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火）　バンケット 
●９月２５日（水）・２６日（木）　アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土）　ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日）　ラ・サンテ

－－－－－－－－－－
どんどんメニューを紹介していきます！

■「カプリカプリ」
出店日：9月13日（金）

●１０００円メニュー
①カプリカプリの秋の味覚の一皿
・足寄、石田めん羊牧場の羊と十勝産豆のラグー
・えりも産秋サケとじゃがいものサラダ
・自家菜園のトマトで作ったドライトマトペーストとエゾ豚のラルド、秋ナスのパニーニ


●５００円メニュー
②道産海の幸と丘珠産札幌黄タマネギのピリ辛トマト煮と焼きリゾット

札幌黄は札幌産の甘いタマネギ。
リゾットはお店でも使っているお米「大地の星」を使っています。

③留萌産小麦「ルルロッソ」のタリアテッレ
    芽室産オークリーフ牧場の乳のみ仔牛ととかちマッシュの煮込みソース

「ルルロッソ」は、お店でも使っている小麦です。
牛肉は抗生物質フリーの牛乳を飲んだ安心安全なお肉で、
お店でも年に1回か2回しか出さない貴重なお肉。
なかなか食べられるお店がないので、これは貴重です！


④せたな産黒豚の自家製ソーセージとカポナータ

海の見える高台で育った黒豚をソーセージにした冷たい前菜です

●３００円スイーツ
⑤シチリア名物「カンノーリ」白糠産酪恵舎のリコッタチーズとドライフルーツ詰め

筒状にあげたカリカリのパスタの中にリコッタチーズと
ドライフルーツ詰めた冷たいスイーツです。

 
自家菜園にも力を入れている塚本シェフ。
今年も豊作だったというトマトなどの野菜や、
こだわり素材を使ったメニューが揃っています。

1日だけの出店ですので、お見逃しなく！！

★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。


■公式サイト
カプリカプリ
札幌市中央区南1条東2丁目13番地1階
電話　011-222-5656