『旬のメニュー』カテゴリーの投稿一覧
今日から！
Posted by mirch520 on 2010年5月15日(土) 14:38
みなさん、こんにちは。
なんだかお久しぶりです。
ミルチは5連休頂いておりましたー。
ご迷惑をおかけした方、申し訳ございませんでした(-_-メ)。
今後とも、よろしくお願いいたします。
さて、今日からまた新しい素材が入荷しました。
はい。真狩産の越冬長いもです。
大きくて、土も付いていて、
いかにも旬です。
越冬にすると・・・
余計な水分が抜けて、
粘り気が強くなり、
糖質も増えておいしくなる。
だから、冬を越して
今頃収穫するのだそうです。
長いもは・・・
滋養強壮、疲労回復、ヌルヌルの成分ムチンが、
胃壁の粘膜を保護し、たんぱく質を吸収、
高血圧予防 便秘解消だそうです。
すべての“野菜”とつくカレーに入っています。
マスターとママさんは
この連休中、沖縄へ。
さすがお二人。食材を豊富に
買ってきていましたね。
生ウコン、乾燥パパイヤ、
島とうがらし、島バナナなどなど。
生ウコンでカレーを試作するとか。
うーん、どんなふうに味が
変わるのでしょうね。
まだまだたくさんのお土産を頂いて、
まるで物産展状態(^^ゞ。
また二人が、リフレッシュした姿を
ぜひ見にいらしてくださいね。
いろんな話、聞けるかも。
我が家は、私の在所へ帰省でした。
名古屋、岐阜、高山、下呂と
東海ざんまいの旅。
子どもがいると、貸切露天風呂が、
家族風呂となり、子どもたちにあおられ、
ちっとも優雅に長湯できないですねー。
いつまで続くのか・・・
マスターから学ぶ ヒンドゥー語講座 Ⅲ
アチャカナ・・・おいしいたべもの
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アスパラも入ってますよ。
Posted by mirch520 on 2010年4月14日(水) 14:55
みなさん、こんにちは。
今日の朝は、びっくりしましたー。
なんと雪が・・・
しかもガンガン降ってましたねー・
またまた札幌の春が遠のいた そんな感じです。
4月の雪。
夏タイヤはまだフライングですね。
さて、旬の話題が続きますが、今回はこちら・・・
はい。グリーンアスパラでございます。
ヨーロッパではなんと2000年前から
食べられていたという食材です。
日本では、江戸時代にオランダ人より伝来。
初めは観賞用として、大正時代に食用として
北海道にも栽培が始まったそうです。
アスパラには、雄株と雌株があり、
雄株の方が茎の大きさも程良く、
穂先がよく締まったものが採れるため、
雄株のみを栽培したいのですが、
花が咲く頃にならないと、
雌株かどうかはわからないので、
見分ける方法は未だ研究中だそうです。
確かに、細いアスパラと、
太いアスパラってありますよね。
なるほど、そうでしたか。
やっぱり、ゆでてマヨネーズと食べるのが
私の中では最高においしくて簡単な食べ方
だと思うのですが、
カレーにだってもちろん合います！
いろどりや触感を楽しませてくれます。
野菜と呼ばれるカレー、スープカレー
（ダルスープ以外）に入っています。
これは雄かなー？雌かなー？
なんてきっと食べてしまう私です。
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旬の野菜続きます・・・
Posted by mirch520 on 2010年4月3日(土) 09:58
みなさん、こんにちは。
今日も旬な話題から。
はい。美しいかぶでございます。
あまりにきれいな白い肌に
『いいねー、きれいだよー。』
っと、思わず声をかけて撮っていました(-_-メ)。
このかぶも野菜のカレーをおいしく演出しております。
かぶは・・・
アフガニスタンを中心に、中央アジア地域と、
ヨーロッパ西南部の海岸地方が原産。
日本には、アジア系とヨーロッパ系の２種が伝来し、
日本書紀にも登場しているという古ーい付き合いの野菜。
今では80種も日本にあるそうです。
別名は、カブラ・カブナ・カブラナ・スズナといい、
スズナは春の七草の一種。
ちなみにスズシロとは大根のことです。
私の実家ではカブラと言いますねー。
根が太っているという、特徴的な姿から、
“カブ”の名を冠する野菜がありますが、
種類は全く違うようです。
たとえば・・・
赤かぶ・・・大根の品種。
血かぶ（ビート）・・・ほうれん草の仲間。
栄養価は実は、根の白い部分よりも、
葉っぱの部分のほうが高く、
ビタミンCや、鉄分カルシウムを多く
含んでいるそうです。
葉っぱも食べないとね。
ただいまのミルチの庭。
今は、さみしいくらい
殺風景ですが、
しばらくすると、芽吹き、
緑が生い茂ります。
経過を載せていきますね！
お楽しみにー。
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スナップエンドウ。
Posted by mirch520 on 2010年4月2日(金) 10:40
みなさん、こんにちは。
やっと、雪もなくなりだし、ミルチの庭も土が
はっきりと見えてきました。
今日は春の日差しですね。
まだまだ風は冷たいですが、さすが4月！
なんだか陽気になりますね。
さて、旬の野菜のお知らせが続きます。
はい、スナップエンドウです。
みなさん、スナップエンドウ、食べられますかー！？
さやえんどうはあるけれど、
スナップエンドウはまだない。っという方も
いらっしゃるかも。
スナップエンドウとは・・・
1970年代にアメリカから導入されました。
スナックエンドウと以前は呼ばれていましたが、
昭和58年 農林水産省により
新野菜の名称の統一として、
スナップエンドウに統一されました。
さやに、厚みがあり、やわらかくて甘みがあるのが
特徴です。
栄養価は、同じ量にして、ミカンよりも
ビタミンCが多いようです。
彩にもいい、スナップエンドウ。
野菜のカレーに入っています！
ぜひ！
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春野菜のウド。
Posted by mirch520 on 2010年3月27日(土) 14:57
みなさん、こんにちは。
昨日、こんな野菜が入荷しましたー。
はい、ウドでございます。
ウドの記事は前にしましたので、
少し脱線した
『ウドの大木』の話を。
みなさん、『ウドの大木』ってことば、
ご存知でしょうか！？知ってますよね。
図体はでかいが、中身が伴わず、役に立たないものの例え。
ですよねー。その中身ってなんのことだろう！？
って思っていましたわたし。
調べるてみると・・・
ウドは大きくなると2～3メートルほどになるが、
食用にも木材にも適さないものになってしまうから。
だそうです。大きくなったら、用無しなんですねー。
なかなか普段、使わないことばですが、
少し勉強になった私です。
そんなこと、当たり前に知っている話でしたらすいません。
以上、ウドの小言でした。
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