『新玉ねぎ』タグの付いた投稿
ミルチカレーの源。
Posted by mirch520 on 2009年4月24日(金) 13:45
みなさん、こんにちは。
そういえば、先日TVを観ていたら、
インド人がスパイスをふりかけて、生のまま玉ねぎを
リンゴのようにかじっている姿を観ました。
これが、インド人の風邪予防のようで。
料理にも生のたまねぎを、ふんだんに使うようです。
ミルチカレーは、みなさん御存じのように、
玉ねぎ9割でできているカレーです。
たくさんの玉ねぎが毎週、届きます。
ONION(たまねぎ）の語源は、UNION（大きな真珠）。
真珠と同じくらい、価値のある薬効成分をたくさん含んだ野菜。
エジプトではピラミッドを作る労働者の食糧として与えていたとのこと。
日本の栽培量は、ダイコン、キャベツに次いで3位。
薬効成分が、生活習慣病予防、血液をサラサラにするといわれていますよね。
これからの季節、新玉ねぎが入ってきます。
新玉ねぎは、甘くてサラダに向いていて使いやすい食材では
あるのですが、
実はミルチでは、普段通りのソースを作るには、
味の調整を行わなければならないので、
少々神経を使う季節だったりします。
スパイス等で、いつものソースに仕上げます。
自然のめぐみですからね、季節によって
左右されるのは当然と言えば当然な話なんですが。
ちなみに余談ですが、玉ねぎは水にさらさず、
切ったらすぐにドレッシング等であえるほうが、
おいしいらしいですよ。成分的にもね。
GW中、ミルチは休まず営業いたします。
そのあとの、5月18日～22日の間に、
タンドールのメンテナンスを行うため、
本店、ならびにデリバリーを休業とさせて頂きます。
よろしくお願いいたします。
少しずつ進化しています！ホームページ
http://www.mirch.biz/
ミルチのインド人コックさん
Posted by mirch520 on 2007年5月24日(木) 15:43
今日も晴れましたねー。こんな日は働くのが本当につらい(-_-メ)
でもでも、私よりも数十倍も働いているコックがミルチにはたくさんいます。
今日は、インド人コックの紹介。
ミルチには２人のインド人が働いています。
今回は若い方のインド人、イムランの登場です。
彼は、ホテルの経験もあることから、カレー以外にもインド料理全般が得意という
手先の器用な職人です。
性格は、おちゃめ。笑顔がとってもまぶしい青年です。（とてもヴィヴィットな色の
バンダナやTシャツを着るので、朝見るとなんだかテンションあがります。イムランを
みただけなのに！）
イムランの画像の捕捉で、玉ねぎについてひとこと。
ミルチのカレーは、玉ねぎ９割、トマト、スパイス30種類からなる、水を一滴も
使わないで作るカレーです！
ミルチカレーのみなもと、となる玉ねぎは、今の時期、新玉ねぎを使っています。
新玉ねぎは、みなさん御存知のように、あまいで有名。
この季節、ミルチのカレーも新玉ねぎのあまみで甘く感じるかと思います。
この季節にしか味わえない野菜からの恵みのあまみとスパイスの辛味を、ぜひ食べにいらしてください