札幌100マイル

ミルチブログ

札幌老舗のインドカレー屋 ミルチです。

『札幌黄』タグの付いた投稿

オニオンパート2!

  今日は記念すべき、第100回目レポログの日!!!
  あいにくの暑さと天気に、医大の気温計が33度を超えていたと。。。
  夜はしかも雨という、この記念すべき日にふさわしいお天気(-_-メ)

  私が、100回もブログを投稿したなんて未だ信じられません。。。
  これもひとえに、皆様のアクセス数に支えられたおかげです。

  これからも、細く長くつらつらとやっていきます。
  そして、このブログをご覧になって、ミルチカレーが食べたい!!!
と、おなかがグーっとなって、食べていただけたらこの上ない幸せで
  ございます。


  今日は、記念すべき日にミルチカレーの源のお話をと、
  玉ねぎ話をぶり返します。そういえば、田頭農園さんにお会いしたとき、
  気になったことがございまして。。。




  北海道のたまねぎには、札幌黄(さっぽろき)F1という品種があるそうです。
  (知らない人はなんだかさっぱりですよね!私も何度も聞き返したくらい。)

  札幌黄とは・・・  
  北海道でとれるたまねぎで、含硫有機成分(涙が出る成分)が多く、
  幻の玉ねぎとも呼ばれているそう。理由は、病気に弱く、形も不揃い、
  貯蔵も劣っていることから、製品としては少ない為。

  F1品種とは・・・
  たまねぎに限らず、いろいろな野菜にある、バイオテクノロジーを駆使して
  作られた品種。安定性があり、製品としてはよいが、うまみ甘みは、札幌黄に
  劣っているとのこと。


  今の季節、ミルチの有機玉ねぎは、札幌黄です。
  辛い玉ねぎほど火を通すと甘みが増すとのこと。
  
  田頭さんは、この札幌黄を育てていらっしゃる数少ない方で、
  値段も変わらないゆえに、味の違いがわかってもらえない現実に
  悩んでおられました。。。

  せめてブランド的に、おいしく貴重さが認められるといいのですがね。
  (と、言おうとするとすかさずマスターが、安いのはありがたいと申して
  おりましたが(^^ゞ)

  みなさんも少しだけ覚えておいてください。
  ミルチのカレーに幻の玉ねぎが使われていることを・・・
  (年中は無理のようですが・・・)


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