市内の老舗釣具店勤務のT氏が、道南知内沖で高級魚マコガレイを大漁！長距離移動で疲れている所、わざわざ届けてくれました・・・感謝。みごとな大きさです。腹側の身は

　定休日に天候に恵まれず、ご無沙汰しておりますが、12月になってしまいましたね。寒気と共に今年もニシンが小樽港に入ってきました。取引先の営業K氏と酷寒の深夜の小

　天候不順の為か、渡りの鴨が今季は未入荷でしたが、道北までわざわざハンターE氏がお迎えに行き、大勝利を収めてきました。感謝！　毛引きした後、細い産毛を焼き焦げ臭

　明日から１１月ですね。この時期になると冬季イカ釣りシーズン開幕です。手始めに営業終了後３時間勝負で、小樽港豆イカ釣りに行ってきました。　実は先週、釣り新聞の料

　今季、なかなか釣果に恵まれないブリ釣りですか、娘に「ブリのお刺身食べたい」と軽くプレッシャーを掛けられ、水温低下もあり最後のチャンスと読み３回目の釣行へ一時間

　先日、ハンターＥ氏が仕留めたヘイゼル・グラウス、今回は順番待ちのお客様も多いので骨付きロースト・サルミソースはやめて、２０世紀の古典フレンチの王道、パイ包み焼

　昨年はとうとう縁が無かった究極のジビエ、ヘイゼル・グラウスが入荷しました。札幌市近郊で仕留めたそうです。　チョット生々しいですが、この時期にしては上々です。昨

　１０月に入りジビエの入荷が待ち遠しいですが、鴨の渡りは本格化しておらずキジ・蝦夷雷鳥はまだ、木々の葉っぱに阻まれ苦戦中だそうです。本日シカの腿肉が入荷予定です

　定休日に昔、ワインバーで見習いをしていた頃のお客様で、現在三笠で畑を起こしワイン用のブドウを作り、醸造しているTAKIZAWA　WINE　さんへ見学へ・・・

　下戸の自分ですが若い頃にフランスワイン勉強の為、札幌のフランスワイン専門のワインバーで１年働いた事があります。その時に膨大な種類のワインをテースティングしまし