パテをつくる～その２～｜旨いものは人を幸せにする－さっぽろオータムフェスト公式ブログ

春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。

by autumnfest

プロフィール

さっぽろオータムフェスト実行委員会

「北海道・札幌の食」をメインテーマとし、2008年から始まった秋のイベント「さっぽろオータムフェスト」。
春夏秋冬-四季に合わせて、北海道各地の旬の農産物や付加価値を高めたご当地グルメなどの「北海道・札幌の食」の魅力を、それに携わる生産者や料理人を通じてお届けします。
もちろん、イベントの最新情報も発信します！

【さっぽろオータムフェスト2015】
開催日　2015年9月11日（金）～10月4日（日）
10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※10月4日（日）は札幌マラソン同日開催のため14:00～20:30
会場　大通公園西1丁目、4丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」

公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

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パテをつくる～その２～

Posted by autumnfest on 2010年5月22日(土) 10:22

さぁ、次はなにします？太田シェフ？

一日寝かせた下ごしらえを前に、
取り出したるは、ミキサー

ミキサーで少しずつミンチにしていきます。



嗚呼、美味しそうなハンバーグ！と思わず言ってしまう撮影スタッフ。

慎重派のシェフの中には、この時点で焼いてみて、入れ忘れた隠し味がないか
どうかチェックする方もいるとか。
それも味わってみたいですね。



お次は、背脂を薄くスライスしていきます。

肉を包み込む皮の役割をするので、きれいにきれいに。


スライスした背脂を器に入れていきます。



そこにミンチを入れていきます。
遠目からみると、巨大餃子を作っているようにも見えませんか？（笑）


この時点で空気をしっかり抜きます。
ここを手抜きすると、出来上がりの時点で
素だらけのパテになってしまいます。


だいぶ完成が近付いてきましたが、あわてちゃダメダメ。

続きはまた明日。