シェフズキッチン2013メニュー発表★バンケット

Posted by autumnfest on 2013年9月12日(木) 20:00

大通公園4丁目会場の「シェフズキッチン」、
今回のメニュー発表はこちら！

■バンケット
出店日：９月２３日（月/祝）・２４（火）

●１０００円メニュー
①バンケットの北海道の秋の恵みプレート
・洞爺産豚肉のバスク風煮込み
・北海道産秋野菜と色々魚介のタブレ
・北海道産とうもろこしの冷たいスープ

煮込み料理はとっても手間がかかっています。
お肉もたっぷりで、丸麦がプチプチとした食感を楽しんでください。
タブレは、ズッキーニ、ナスなどの道産野菜と　エビ、イカなどのシーフードも混ぜたクスクスのサラダです。
とうもろこしの濃いスープも美味しいですよ！

●５００円メニュー
②洞爺産豚肉の塩漬けとバジル風味の千歳産インカのめざめを
　挟んだカトルフィーユさんのバゲットを使ったサンドイッチ

豚肉は、2週間ほど塩漬けしたものを使います。
天然酵母で、やわらかく焼いてもらったカトルフィーユのパンは、当日焼き上がったパンを使います。

③秋鮭のポワレとななつぼしの焼きリゾット　バイマックル風味のブイヨン

パリパリの焼きリゾットに温かいブイヨンをかけて、ほぐしながら食べてみてください。
オータムオリジナルメニューです！


④知床産鶏肉の真空調理　シェリービネガーソース　ジャガイモのフリット添え

低温でゆっくり火を入れてしっとりとしたお肉に仕上げています。

●３００円スイーツ
⑤北海道産かぼちゃを使ったパフェ

お店でも月替わりでパフェは出していますが、これはオータム限定メニュー！
かぼちゃのムースと、ブルターニュの塩をつかったカスタードクリームが入り、
上には土をイメージしたチョコレートがのって、北海道らしいスイーツです。

★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。


どのお店に行くか、ぜひ出店日をチェックしてくださいね！


■公式サイト
バンケット
札幌市中央区南4条西18丁目2-23 ピュアコート円山1F
電話　011-562-1221

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【2013年のシェフズキッチン出店スケジュール】
●９月１３日（金）　カプリ・カプリ
●９月１４日（土）・１５日（日）　リッチ・クチーナイタリアーナ
●９月１６日（月/祝）・１７日（火）　モントルグイユ
●９月１８日（水）　葡萄酒倉庫 
●９月１９日（木）　クロッキオ 
●９月２０日（金）・２１日（土）　ブラン 
●９月２２日（日）　サグラ
●９月２３日（月/祝）・２４（火）　バンケット 
●９月２５日（水）・２６日（木）　アキナガオ
●９月２７日（金）・２８日（土）　ル・プルコア・パ・・・
●９月２９日（日）　ラ・サンテ