ジビエの季節！エゾシカロースト

Posted by め・ぐすた～！ on 2014年11月27日(木) 07:10

ジビエが楽しめる季節。
エゾシカハンターがシェフをしているカマラードサッポロへ。
半年ぶりくらいかな。

シャルキュトリーの盛り合わせ。豚、牛、そしてもちろんエゾシカ。

ソーセージとシュークルート。程よい酸味が美味い。

内臓のソーセージ。
この形をみて、ついつい織田信長が浅井・朝倉に挟み撃ちにあったことを
お市の方が知らせたという「袋のねずみ」の逸話を思い出してしまった。
あれは小豆がはいった袋だったけどねｗ

ワインも進む、進む。結局ひとりあたりでボトル一本空けてしまった。

メインは、エゾシカロースト。
とても柔らかくて、臭みも全くない。
さすがです。
東京からの客人に、どうだ！という感じで提供できて、ちょっと自慢げ(笑)

ちょっとずつ違う部位を楽しませてもらい、エゾシカ満喫。
今の季節、絶対食べておきたい食のひとつですね。