札幌100マイル

め・ぐすた~

“Me gusta~”=スペイン語で「~が好き!」 さて、今日のお気に入りはなにかな?

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アキナガオのシェフズキッチンプレート

今日と明日のシェフズキッチンは、アキナガオ。    1000円プレートは、aki nagaoの秋の味覚の一皿。    かなりの満足感!レベル高し。  aki nagao特製の白老和牛のビーフシチューと大地の星のサフランライス、  余市産 青リンゴの自家製チャツネとフォアグラのタルティーヌ、  道産野菜の自家製ピクルス  なんですが、白老和牛がホロホロと口の中でとろける。  屋外でフォアグラ食べるなんてなんて贅沢(笑)    そのほかに、スモーブロー(デンマーク風オープンサンド) 当別産 六白黒豚とピスタチオ入りパテのオリジナルを。    ピスタチオのアクセントがいいねぇ。    夜はすっかり冷え込んできたオータムフェスト。  行かれる方は完全防備で!  

本日のオータムシェフズはブラン

今日のシェフズキッチンはブラン。    1000円プレートは、ブラン秋の味覚の一皿。  真狩産ハーブ豚のロースト、  トマトと札幌黄玉ネギのパイ、  豚肉のリエット、キャロットラペ  バケット添え。      500円メニューからは、  平取和牛スネ肉、ネック、テールの煮込み バケット添え。    スネ肉が柔らかくて美味いわぁ。  

オータム6日目は葡萄酒倉庫

オータムフェスト第6日のシェフズキッチンは、葡萄酒倉庫さん。  天気が良かったせいもあってか、4丁目会場には知っている顔や  懐かしい顔がいくつも見られ、なんだかウレシイ気持ちに。    市長も登場して、ちゃんと列に並んでシェフの料理を味わっていました(笑)    で、その料理ですが、    ①葡萄酒倉庫 秋の一皿  ・えりも短角牛といろいろ道産豆の赤ワイン煮込み  ・秋鮭と飴色玉ねぎのキッシュ きのこソース  ・“大浜みやこ”のドーフィネ風グラタン    短角牛はいつ食べても美味しいけど、中にちりばめられていた  豆たちも個人的にはヒット!    ②葡萄酒倉庫のシャルキュトリー 3種盛り合わせ   (田舎風パテ・フロマージュ ドゥ テート・モルタデッラ)    安心して食べられる葡萄酒倉庫のパテ。  自家製のさまざまな肉たちを堪能。      ③エゾ鹿と根菜のミートソース キーマカレー風 サフランライス添え    これ好きです。主食感たっぷり。モリモリ食べられちゃいますね(笑)      これにタパスバーの赤と白のスパークリングを合わせて、  涼風に吹かれながら、贅沢なひととき。  

雨のオータムでモントルグイユ

あいにくの雨模様続きの3連休。  オータムフェストも人出はパラパラ。  主催側には残念な状況ですが、  買う側にしてみると待たずに買えるので、ラクチンで狙い目かも。  今日のシェフズキッチンはモントルグイユ。  石田めん羊牧場の仔牛と秋野菜のクスクス添えは、クスクスがイイねぇ。  海老と魚の濃厚スープは大人の味で深い!  デザートはアーモンドクリーム味のパリブレスト。    この絶品なメニューは明日もいただけますよ!  

アキ・ナガオのにこやかフレンチ

  G DININGにはいろいろと  美味しい魅力的なお店が入っている。    今回は、フレンチ料理の  アキ・ナガオで  上質なディナーのひとときを。  

といっても、そんなリッチではない庶民なので(笑)、  お手頃な価格がウレシイ、にこやかフレンチコース(3,500円)で !(^^)!  20121106-02.jpg20121106-03.jpg    まずは、テリーヌ、タマネギのキッシュ、サーモンのサラダ、ピクルスなど前菜の盛り合わせをいただく。      もちろんワインと合わせて。  ブランデーのような色味をもった白ワインも試してみた。なかなか大人の複雑な味。  20121106-05.jpg20121106-06.jpg  ワインもおかわり、自家製パンもおかわり(笑)  20121106-04.jpg20121106-07.jpg      スープは2種類からチョイス。  ひとつは、ガスパチョ。  スペインの冷製スープですね。トマトテイストです。  20121106-10.jpg      もうひとつは、魚のアラのスープ20121106-08.jpg  カリカリのフランスパン、チーズ、ニンニクのペーストを好みに合わせて入れるスタイル。  煮込んで濃厚になった魚のアラの味が、漁師の味!って感じで、  どこか和風な荒々しいテイストに感じた。  20121106-09.jpg  これが、自己流でトッピング完成した画(笑)  20121106-11.jpg      この日の魚料理のメインはヒラメ。   20121106-12.jpg  20121106-13.jpg  サ  フ  ラ  ン  ソ  |  ス  で  あ  っ  さ  り  

    肉料理のメインは、三元豚の黒豆ソース20121106-14.jpg20121106-15.jpg  ペ  ッ  パ  |  が  ピ  リ  ッ  と  効  い  て  る  

    コースに入っていなかったが、追加オーダーでいただいたのが、  赤ワインソースのフォアグラリゾット20121106-16.jpg  口の中でふわぁ~っと、とろけるフォアグラ。たまらん~♪  でも、ちょっと単体で食べるとしょっぱいので、リゾットとうまく合わせて。      最後にデザートとコーヒーでまったりタイム。  20121106-17.jpg  さすが、さっぽろオータムフェストのシェフズキッチンメンバーのお店。  満足・満足・満足のフレンチでした。

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