『インドカレーミルチ』タグの付いた投稿
ミルチのパニールは、これ・・・
Posted by mirch520 on 2007年10月26日(金) 14:51
みなさん、こんにちは。今日の天気は雪虫ですね。
ところでみなさんは、松任谷由実の”DESTINY"という曲をご存知でしょうか？
♪♪どうしてなの 今日に限って 安いサンダルを はいていた♪♪
というフレーズがあります。私は決まってこの曲が流れる時が多々あり・・・
先日、休みの日になると私は、産前の体型を取り戻すべくピラティスに
通っています。みなさん、やせ型でしかもかなりハードな事をやっているのに、
なんなくこなされている中、笑ってごまかして手を抜こうとする私。。。
先日は、娘さんが風邪でダウンしていたため、家の中は時間に追われ、
娘さんの朝食を途中から旦那さんに任せて、ダッシュで向かったのです。
精神をピラティスモードにしてストレッチ中に、・・・なんかニオウ。。。
よーくクンクンすると、私の手から娘さんの納豆臭が・・・・(-_-メ)
(-_-;)っっ、手を洗うことを忘れていた。。。何気に手をこすったりして、
この臭いから離れようと努力する私。。。きっとおかしな行動してる。
で、そんな時に限って、先生が、
”二人一組になって手を握ってくださーい！”
まっっ、まぢですかー(T_T)しかも最悪今日に限って、旦那さんはお休みで、
隣の優しそうな方と組むことに。（旦那さんを恨むわたし。）
そして、もっと最悪なことに、先生が私の手を取り、アドバイスを。
（もう、逃げたかった正直。。。）
納豆菌がうつっていくぅぅ・・・そして、あの曲が。。。
♪♪どうしてなの 今日に限って 納豆臭い手で ピラティス♪♪
スタッフの方に読まれていましたら、素直に謝る所存です。
本当に、お二人にはごめんなさい。
ブログでしか謝れない、のみのような小心者の私です(-_-メ)。
さて、仕切りなおして、本題に入ります(-_-メ)
きょうは、過去にも登場させましたが、パニールのお話を。
パニールとは・・・中近東では、牛乳を温め、レモンなどでタンパク質と
脂肪分を凝固させて、乳清から分離させたものをいう。
カッテ―ジチーズのようなものをいいます。
ミルチでも当初は、自家製のパニールをつくり、提供してきました。
が、あっさりとしたミルチカレーとのバランスを考えると、
自家製のパニールですと、味があまり無く、
歯ごたえしかないことに気づき、今では、
カマンベールチーズを使っております。
カマンベールチーズは、独特の塩けと、コク、口の中でトロケ出す
感じが、とてもミルチカレーと相性がいいのです。
パニールがカマンベールチーズなのもミルチオリジナルかもしれません。
パニールは360円で、すべてのカレーにトッピングが可能です。
日本人向けにインドカレーを創作したミルチカレー。
トッピングにも創作をきかせています。
ミルチHPは http://www.mirch.biz/ です！
仙台といえば・・・四郎さま
Posted by mirch520 on 2007年10月25日(木) 13:42
こんにちは。秋晴れのすがすがしい今日ですね。
先日、毎回ドライブするたびに、中央区北4西11丁目あたりに、
ツタで覆われた牛タン専門店、大助が気になって仕方なく、
少し弱っている娘さん旦那さんと義父とともに、ランチに行きました。
少し強面の奥さんとたぶんその娘さんが、切り盛りする中、私たちの
牛たん定食がやってきた。大盛りの麦ごはん（ごはん党の私には、
サイコーでして）にテープスープと、
牛たん５～6枚位がついて１６００円。ランチにはちと高いが、たまには
いいかなーと。この味はなかなか自宅では堪能できない美味でした。
そんな中、娘の分もテールスープを出してもらう。
ほんとは優しいお店なんだ！すごく喜んで飲んでいました。
（会計の時にも、娘に声をかけてもらい、すごく安心したわたくしです。）
で、その時にカウンター前の置物を娘さんをあやしながら見ていると、
仙台四郎さんの置物が。。。あ！牛タンといえば、仙台！
そういえば、うちの店の２階にも仙台四郎さんがいたような・・・
仙台四郎・・・江戸時代末期に生まれた実在の人物。
幼少の頃、川に溺れ、生死をさまよってから、話すことや脳に
障害を持つ。何時もニコニコとして、お店や家に立ち寄るところは、
必ず商売繁盛、福が招かれるといわれ、
今でも、商売、家内安全の神様として、仙台市内の家やお店の
神棚に祀られている。
旦那さんが、仙台土産で、３年前に購入したものです。
今の今まで、神様というより、作家さんのほのぼの作品だと
思っていたわたし。そして、実在の人物が神さまとして祀られている
のも、すこしびっくり！こんな話もあるんですねー。
ミルチもおがまねば！
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紅葉してますねー。
Posted by mirch520 on 2007年10月24日(水) 14:10
みなさんこんにちは。
ミルチ、休日明けのわたくしです。
みなさんは、風邪をひかれてはいらっしゃらないでしょうか？！
わたくしは、今日の朝から旦那さんと娘さんの診察に行かせバタバタでして・・・
もう、すでに小学校で、早くもインフルエンザが猛威をふるっているらしいです。
（予防接種の予約をやっと済ませたところなのに、間に合わない
なんてことあるんですんねー。怖いものです。）
幸い、わが家族は普通の風邪ということで、安心したのですが、
出勤すると、mamaさんも全く声が出ず、病んでまして・・・
今日は療養に専念されるようです。
みなさんもどうか、お体を大切にしてください！
さて、今日は紅葉真っ只中ということで、落ち葉写真とともに、
秋についてのお話を。
秋と言えば、はい、食欲の秋です。それ以外考えられず(-_-メ)
ミルチは、人気NO.1のカレー、チキンベイガンのベイガン（なすです。）
が旬をむかえ（もうとっくに旬到来してますが）、さらにおいしさを
増しています。
（秋ナスは嫁に食わすな的な、うまさですよね。）
じゃがいもは、いつもお世話になっています、お米の旅家さんからの紹介で
きたあかりを取り寄せております。ほくほくして甘みがあり、
よく、ポテトだけトッピングできないか？聞かれますが、
すみません・・・野菜というトッピングにポテトを入れております。
シシトウもこの時期なのでしょうか、最近、辛い！というシシトウが
増えてきています。
そういえば昔、小学生の頃家族で、和食屋さんに出かけたときに、
弟のシシトウの天ぷらが、相当アタリだったようで、
帰りまで辛い辛いと、舌だけコップの水につけて泣いていた
思い出があります。
シシトウは食べてみなければ、わからないロシアンルーレット的な
食べ物ですよね。ミルチカレーにも野菜と名がついたカレー、ダルスープ、
カシミーりに入っています。ぜひ！あたった時には堪能してください(^^ゞ
さすが、実りの秋到来！
旬の食材で、またさらにおいしくなったカレーをぜひ！
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スパイスが決め手で・・・
Posted by mirch520 on 2007年10月20日(土) 14:29
こんにちは。雨なお天気ですね。どんより真っ暗で、なんだか眠たい
１日です。みなさまは、お休みですかねー？うらやましいです。。。
そういえば昨日、わたしはとても晴々しい、はつらつとした気分爽快に
なった出来事がございまして・・・
雪虫（ゆきむし）って、知ってます―？北海道の人でしたらきっと
みんなわかってもらえるかと。白い綿がついたようなちっさな虫です。
わたしは、幼い頃にたった２～３回だけ、この”雪虫”を見たことがあり、
その時に多分、母親かだれかに”ゆきむし”と
教えられたのを覚えています。
で、それから月日は流れ、名古屋や関西に移り住み、友達にこの
”ゆきむし”の話をしても、誰一人、わかってもらえない！！
ずっと、馬鹿にされて、まるで伝説扱いされて
今まで生きて参りました。。。(>_<)
で、晴れて昨日、２０年くらいぶりに”ゆきむし伝説”を覆すことに
もう、うれしくってはしゃいで写メ撮ろうと必死のわたし。
旦那さんいわく、高校の通学中、自転車に乗っているとよく、口の中に
ごっそり入ってきたとかで、なんだか贅沢だなーって（食べ物じゃ
ないっすけどね(-_-メ)）思ってしまいました。
雪虫をみかけると、あと１週間くらいで本当の雪が降ってくるらしいと。
信じられませんが、気にしてみましょう。
とにかく、雪虫を見て、ガッツポーズ（誰もいないこんな人。）のわたくしです。
さて、仕切りなおしまして(-_-メ)
今日は、ミルチカレーの決め手となりますスパイスのお話を少々。
ミルチカレーには、約３０種類以上のスパイスを使い、さまざまな
カレーを生み出しております。
粉末のものや、粒状のもの、とうがらしや、ローリエ、シナモンなど、
いろいろな形をしたものがあります。
ソースを仕込む上で、固形状のままじっくり仕込んでいきます。
最後まで、しっかりとソースにスパイスが浸み込むように、裏ごさず、
寝かします。
お客様の前にカレーが出される前に、大きな固形のスパイスは、
除いてお出しするようには努めていますが、中にはそのまま
スパイスが入ってしまっている状態もございます。
この時期に特にデリバリーのお客さまですと
”枝とか葉っぱとか入っているけど、ふた開けて持ってきたのかい？”
（そんな方は実在していませんが・・・）と言いたくなるかもしれません。
枝と思われるもの、それは、天然のシナモンの皮です。
よく、シナモンと言えば、紅茶などについてきます、きれいな
シナモンスティックをご想像されるかもしれませんが、
天然のシナモンは、本当に枝そっくりで、割って入れますので
余計に間違われます。もちろん、体には悪影響はありません。
葉っぱと思われるものは、ローリエ（ベイリーフ、月桂樹）です。
すみませんが、ご理解のほどよろしくお願いいたします！
はじめてミルチカレーを食べて、スパイスが入っていたとき、
”うわー、本格的ー！”と感動してしまったのは、私だけでしょうか。。。
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ミルチアッダ本日発行！
Posted by mirch520 on 2007年10月19日(金) 16:03
こんにちは。見事優勝でしたね！本当に強すぎです。
ミルチも日本一になった時は、昨年同様、なにかするかとおもいます。
気を抜かず、応援していきましょう！
本日もたくさんのデリバリーのご注文ありがとうございました。
毎朝10時から、ご注文のお電話を頂いているのですが、
いつも素晴らしいなーと思ってしまうお客様がいらっしゃいます。
裁判所の方々。 いろんな課の方からたくさんのご注文を頂くのですが、
どのかたもみんな、さわやかな対応をしていただき、いつもとても
電話をきってからもこちらが気分よく（私が気分良くなっても
申し訳ないのですが・・・）仕事させていただいております。
どのかたもみんな素晴らしいって、素晴らしい職場だなー。
っと思っています。見習いたいところです。
今日は、私の数少ない知人が、2人も来店！
といっても、娘さんの保育園の先生と、ミルチをきっと崇拝してくれてます、
私の出産友達の友達（もう友達ですね3回もお会いすると）。
先生は、勇気を出して、一人で食べに来てくださいました。
（わんぱく娘をおせわしてもらってますので、本当に
頭があがらない私たち・・・）
なかなか女性で、一人で飲食店に入るのは難しいかと思います。
（わたしは、一人で吉野家やファミレスいける人ですがね。。。）
でも、１回１人で来てもらうと、カウンターもあり、料理もわりと早く
出てきますので、意外と居心地はいいかと思います。
クローズタイムもないので、昼過ぎにゆっくりいらっしゃる事も可能です。
ミルチをきっと崇拝してくれてます友達姉妹は、いつも
スパイスセットや、冷凍カレーを買っていってくれるんです。
家でもミルチ！ありがたい限りでして。。。
で、スパイスセットで、カレーを作ったそうです。
すると家の中は、スパイスの香りだらけに！
みんなに”ミルチのにおいがする―！”って言われたそうです(^^ゞ
我が家はもう、ミルチ臭だらけで意識ないのですが、
きっと独特のスパイスの調合でミルチ！って
わかっちゃうにおいなんですね。
さて、今日は、ミルチアッダの発行日です。
ミルチアッダとは、ミルチの小言。ミルチ通信を第三金曜日に
発行しております。
はじめは、ミルチ本店を知らないデリバリーのお客様のために、
書いていましたが、本店の方にも今では読んで頂き、
より深く知らないミルチを追求して書いております。
今回は、マカニソースの特集。
マカニソースはパーティメニューからうまれたことから、
うまみの秘密を大公開！また、マカニが好きになります。
そして、インドカレーミルチと名乗っている今日があるまでの
ヒストリーも書いております。
ジーラライスも改めてご紹介！
見どころ満載です！ぜひ！ご来店、もしくはデリバリーのご注文を！
ミルチHPは http://www.mirch.biz/ です！
