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スパイスが決め手で・・・
Posted by mirch520 on 2007年10月20日(土) 14:29
こんにちは。雨なお天気ですね。どんより真っ暗で、なんだか眠たい
１日です。みなさまは、お休みですかねー？うらやましいです。。。
そういえば昨日、わたしはとても晴々しい、はつらつとした気分爽快に
なった出来事がございまして・・・
雪虫（ゆきむし）って、知ってます―？北海道の人でしたらきっと
みんなわかってもらえるかと。白い綿がついたようなちっさな虫です。
わたしは、幼い頃にたった２～３回だけ、この”雪虫”を見たことがあり、
その時に多分、母親かだれかに”ゆきむし”と
教えられたのを覚えています。
で、それから月日は流れ、名古屋や関西に移り住み、友達にこの
”ゆきむし”の話をしても、誰一人、わかってもらえない！！
ずっと、馬鹿にされて、まるで伝説扱いされて
今まで生きて参りました。。。(>_<)
で、晴れて昨日、２０年くらいぶりに”ゆきむし伝説”を覆すことに
もう、うれしくってはしゃいで写メ撮ろうと必死のわたし。
旦那さんいわく、高校の通学中、自転車に乗っているとよく、口の中に
ごっそり入ってきたとかで、なんだか贅沢だなーって（食べ物じゃ
ないっすけどね(-_-メ)）思ってしまいました。
雪虫をみかけると、あと１週間くらいで本当の雪が降ってくるらしいと。
信じられませんが、気にしてみましょう。
とにかく、雪虫を見て、ガッツポーズ（誰もいないこんな人。）のわたくしです。
さて、仕切りなおしまして(-_-メ)
今日は、ミルチカレーの決め手となりますスパイスのお話を少々。
ミルチカレーには、約３０種類以上のスパイスを使い、さまざまな
カレーを生み出しております。
粉末のものや、粒状のもの、とうがらしや、ローリエ、シナモンなど、
いろいろな形をしたものがあります。
ソースを仕込む上で、固形状のままじっくり仕込んでいきます。
最後まで、しっかりとソースにスパイスが浸み込むように、裏ごさず、
寝かします。
お客様の前にカレーが出される前に、大きな固形のスパイスは、
除いてお出しするようには努めていますが、中にはそのまま
スパイスが入ってしまっている状態もございます。
この時期に特にデリバリーのお客さまですと
”枝とか葉っぱとか入っているけど、ふた開けて持ってきたのかい？”
（そんな方は実在していませんが・・・）と言いたくなるかもしれません。
枝と思われるもの、それは、天然のシナモンの皮です。
よく、シナモンと言えば、紅茶などについてきます、きれいな
シナモンスティックをご想像されるかもしれませんが、
天然のシナモンは、本当に枝そっくりで、割って入れますので
余計に間違われます。もちろん、体には悪影響はありません。
葉っぱと思われるものは、ローリエ（ベイリーフ、月桂樹）です。
すみませんが、ご理解のほどよろしくお願いいたします！
はじめてミルチカレーを食べて、スパイスが入っていたとき、
”うわー、本格的ー！”と感動してしまったのは、私だけでしょうか。。。
ミルチHPは http://www.mirch.biz/ です！
ミルチアッダ本日発行！
Posted by mirch520 on 2007年10月19日(金) 16:03
こんにちは。見事優勝でしたね！本当に強すぎです。
ミルチも日本一になった時は、昨年同様、なにかするかとおもいます。
気を抜かず、応援していきましょう！
本日もたくさんのデリバリーのご注文ありがとうございました。
毎朝10時から、ご注文のお電話を頂いているのですが、
いつも素晴らしいなーと思ってしまうお客様がいらっしゃいます。
裁判所の方々。 いろんな課の方からたくさんのご注文を頂くのですが、
どのかたもみんな、さわやかな対応をしていただき、いつもとても
電話をきってからもこちらが気分よく（私が気分良くなっても
申し訳ないのですが・・・）仕事させていただいております。
どのかたもみんな素晴らしいって、素晴らしい職場だなー。
っと思っています。見習いたいところです。
今日は、私の数少ない知人が、2人も来店！
といっても、娘さんの保育園の先生と、ミルチをきっと崇拝してくれてます、
私の出産友達の友達（もう友達ですね3回もお会いすると）。
先生は、勇気を出して、一人で食べに来てくださいました。
（わんぱく娘をおせわしてもらってますので、本当に
頭があがらない私たち・・・）
なかなか女性で、一人で飲食店に入るのは難しいかと思います。
（わたしは、一人で吉野家やファミレスいける人ですがね。。。）
でも、１回１人で来てもらうと、カウンターもあり、料理もわりと早く
出てきますので、意外と居心地はいいかと思います。
クローズタイムもないので、昼過ぎにゆっくりいらっしゃる事も可能です。
ミルチをきっと崇拝してくれてます友達姉妹は、いつも
スパイスセットや、冷凍カレーを買っていってくれるんです。
家でもミルチ！ありがたい限りでして。。。
で、スパイスセットで、カレーを作ったそうです。
すると家の中は、スパイスの香りだらけに！
みんなに”ミルチのにおいがする―！”って言われたそうです(^^ゞ
我が家はもう、ミルチ臭だらけで意識ないのですが、
きっと独特のスパイスの調合でミルチ！って
わかっちゃうにおいなんですね。
さて、今日は、ミルチアッダの発行日です。
ミルチアッダとは、ミルチの小言。ミルチ通信を第三金曜日に
発行しております。
はじめは、ミルチ本店を知らないデリバリーのお客様のために、
書いていましたが、本店の方にも今では読んで頂き、
より深く知らないミルチを追求して書いております。
今回は、マカニソースの特集。
マカニソースはパーティメニューからうまれたことから、
うまみの秘密を大公開！また、マカニが好きになります。
そして、インドカレーミルチと名乗っている今日があるまでの
ヒストリーも書いております。
ジーラライスも改めてご紹介！
見どころ満載です！ぜひ！ご来店、もしくはデリバリーのご注文を！
ミルチHPは http://www.mirch.biz/ です！
秋空の下・・・
Posted by mirch520 on 2007年10月18日(木) 15:26
みなさんこんにちは。
まだ今のところ、ミルチの前の
イチョウ並木は、 緑色です。
もう、黄色いじゅうたんになる日も
時間の問題です。
今日は私ごとではございますが、
明日発行のミルチ通信の
仕上げに追われ、ブログネタを探す
パワーがなく・・・
マスターにネタを提供してもらうことに。。。
するとおもむろに、これみたぁ？と、
ファイルを渡される。
！！！
本当は3冊あったらしいこれら2冊のファイルの中身は、なんとすべて、
取材されたミルチの記事の切り抜きをスクラップしたもの。
こんなに取材されたのかー！聞いてはいたものの、現物を見ると驚きます。
内容はもちろん、ミルチカレーのオリジナルさの記事が多い中、
mamaさんをピックアップした人物史の記事も中には多々あり。
ミルチにいらした方なら、きっと記憶にあるでしょうオーナーのmamaさん
については、過去に何度かブログに載せようかと思ったのですが、
実は本当に、素晴らしい人すぎて、私にはmamaさんの記事はかけないと
敬遠していたのです。。。まぁもっとも、みなさんが見て姑をほめちぎって、
得点稼いでいると思われてもやだなーと思っていたわけで・・・
そんなmamaさんは、やっぱり新聞に載るくらい、素晴らしい人なんですよ。
みなさんの印象は、ファッショナブルでとにかく若い！
という印象が強いですかねー。私も初対面の頃、真夏に全身真っ白な服で、
フリフリのロングスカートにスニーカーで、とてもオーラのあった印象
が忘れられません。
mamaさんの接客は、もちろん相性もあるかとは思いますが、
同じ事ができる人はまずいないでしょう。機転のまわし方がすごい！
あの方がいて、こんなにミルチが今も愛されているのです。
mamaさんのファンは多く、最近、お元気ですか？とスタッフに
聞かれるそうですが、はい。変わらず毎日、ずっとではございませんが、
（孫の世話もしていただいておりまして・・・）店に出ています。
今日は路線が定まらず、つらつらと書きましたが、
まだミルチ未経験の方、久しく行かれていない方、ちょくちょく行かれる方、
mamaさんを見にいらしてください。なんかパワーもらえそうですよ(^^ゞ
知らないうちに、額に穴が・・・
それでも変わらず、
お待ち申し上げております。。。(-_-メ)
あっ！昨日のブログでフライングしましたが、今日こそ！
ダルカレーを食べて、ダルビッシュを応援しよう！
ミルチHPは http://www.mirch.biz/ です！
パパドってしってます？
Posted by mirch520 on 2007年9月28日(金) 15:06
こんにちは。曇りのような晴れているような不思議なお天気ですね。
いわゆる女心のような空なのでしょうか。
今日もたくさんのデリバリーのオーダーをいただき、
ありがとうございました。申し訳なく、11時過ぎにお電話いただいた方でも、
12時半以降のお届けになってしまい、お断り頂いたお客様もいらしたり、
ご迷惑おかけしました。
木曜日と金曜日のお昼は混み合います。午前10時から電話受付を
開始し、11時から厨房のスタンバイが整い、つくり始めます。
もしも事前にお日にち、お時間、オーダーがお決まりでしたら、
当日以外でも承っておりますので、決まり次第お電話いただきますと
幸いです。
みなさまのご希望にできるだけ添えたい気持ちでいっぱいです。。。
さて、今回のテーマは、パパドって知ってます？！です。
パパドとはインドのおせんべいのようなもの。
スパイスが少し加わった、インド豆の粉を薄くのばした生地を
揚げたものです。
私はミルチに嫁いでから初めて知った食べ物です。
塩がきいていて、ビールによく合うかなぁと思います。（私は下戸でして）
それだけで食べてもかなりおいしいのですが、
そこに赤いチャツネがついてきます。
チャツネはレポログの5/23、ミルチの自家製ジャムでご紹介しましたが、
あまーい、トマトジャムです。
よく、辛いチリソースが付いているチップスが多い中、
この甘いジャムは、新感覚で塩味と意外に合うおいしさです！
価格は、この写真のもので210円。
デリバリーは、割れやすいということで、やっておりません。
ぜひ、カレーの前におつまみ感覚でご注文ください！！！
ミルチHPは http://www.mirch.biz/ です！
臨時休業のおしらせ
10月1日～5日まで、本店並びにデリバリーをお休みさせていただきます。
ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いいたします。
その後のタンドーリチキンは・・・
Posted by mirch520 on 2007年9月27日(木) 15:56
こんにちは。今日はなんだか、パッとしない天気ですね。
すっかり長そでな気候のこの頃、デリバリースタッフは、
スタッフジャンバーを作ろうと、ショップへ繰り出しました。
どんなのができるのでしょう！？まだまだ先かと思いますが、
お楽しみに！
私は、たまご大好き人間でして、たまごかけごはんや、ゆで卵、
特にごはんとまぜまぜするのが好物でして・・・ミルチカレーも
アダー（ゆで卵）トッピングはもちろん、チキンダブルムグライ
（スクランブルエッグにさらにスクランブルエッグを加えてしまう）
など、冷蔵庫に卵がないと落ち着かないのです(-_-メ)
そんな私の娘さんは、不幸なことに白身アレルギー。。。
（娘さん以上に私が不幸。）
娘が食べれないものはさすがに食べづらく、卵料理もうんと減りました。
ケーキも食べてないなぁー。
なんか最近いらいらするなぁと思ったら、そうだ！たまご食べてない。
（なんか変ですが・・・）
仕切りなおして(-_-メ)
過去のレポログのチキンレッグのお話に載せました話の続きを。
今現在のタンドーリチキンです。
前と意外と大きさもかわらないですよね？
つい3週間前には、みなさまにオーダーを受ける際に、
タンドーリチキンが50グラムほどは小さくなるとお伝え
していましたが、おかげさまで、そんなに小さいチキンレッグが
入荷している状態ではないようです。
仕入価格の影響はありますので、インディアンチキンは2ピース
でご協力していただいております。
タンドーリチキンは変わらずこのサイズでご提供しています！
久しぶりに食べました。ジューシーでやわらかく、スパイスが
程よくきいて日本人が食べやすいタンドーリチキンです！
まだ食べられてない方、ぜひ！ご賞味ください！！！
期待は裏切りません！（多分・・・）
