春夏秋冬-四季に合わせて、「生産者・料理人・消費者」の顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日（金）～10月4日（日）に開催です。
2014年09月15日 の投稿一覧
【10丁目（新会場）】驚きと発見の祭典〝Oh！ドーリファーム〟
Posted by autumnfest on 2014年9月15日(月) 17:27
道産の野菜＆果物をもっと美味しく食べよう！を基本テーマに
美味しいグルメはモチロン「驚き」と「発見」も楽しめる会場が10丁目に登場！
【驚きと発見の祭典 “Oh!ドーリファーム”】
温もりのある木材を使ったブースに、サイロをモチーフにしたモニュメントなど
まるでのどかな牧場に遊びに来たかのような雰囲気が魅力的です。
期間中の週末や祝日には、JAZZやアコースティックギターの音楽ステージ他
クイズ大会などが開催され、美味しく楽しい時間をゆっくりお過ごしいただけます。
「グルメコーナー」には、道内の様々な地域から30店舗が大集結！
ボリューム満点のグルメから、甘～いスイーツまでズラリ揃っていますので
ランチにティータイムにと、それぞれに楽しめるのも魅力的ですね♪
さて、こちらは本格的なピザが食べられると大注目の「大通ピザ工房」
本格的なピザ用の石窯で焼きあげる「野菜」「チーズ」「肉」の３種のピザは
出来立てアツアツを堪能出来ると、初日から行列必須のブースです！
まるごと北海道を満喫出来る人気の「野菜のピッツァ 1000円」は
サックリもちもちの生地の上に、道産の美味しく新鮮な野菜がタ～ップリ！
焼き上がりは各自でカット出来ますので、人数に合わせて微調整下さいね☆
東武ホテル札幌１Fに入っています「b’s Kafe（ヴェズカフェ）」も出展！
ソフトクリームやホットドックほか、クッキー・ラスクなどの焼き菓子も揃っていて
大通公園でホッとひと息、の～んびりゆったりカフェタイムをお楽しみいただけます。
どれも美味しそうなモノばかりで迷ってしまいますが
今回はその中からオータムフェスト限定の「べニエ／400円」をご紹介！
サクふわに揚がったドーナツのようなペイストリーの中には
北海道由仁町産かぼちゃのペーストがギュ～ッと詰まってます。
一口サイズなので、みんなでシェアして楽しむのもイイですね～♪
ゼヒ手作りのウッドテーブルで、美味なる秋のひと時をお楽しみ下さい！
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■10丁目会場 Oh! ドーリファーム
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area10/
■さっぽろオータムフェスト 2014 公式サイト
http://www.sapporo-autumnfest.jp/
シェフズキッチン出店メニュー★「バンケット」（9/15）
Posted by autumnfest on 2014年9月15日(月) 13:29
さっぽろオータムフェスト4日目！
今日は良い天気でたくさんのお客様に来場いただいています。
新会場、大通公園11丁目会場の「シェフズキッチン」は、
今日の出店はフレンチレストラン「バンケット」。今日のみの出店です！
★9月15日（月・祝）バンケット
■1,100円プレート
バンケットの秋の恵みプレート
①北海道産豚肉のロースト
②真狩、ごとう農園のじゃがいもとバンケット特製トリュフバター
③フォアグラと長沼産ルバーブのコンポートのタルティーヌ
上記の詳細はこちら
①北海道産の豚ロースを真空にし、低温でしっとりと火をいれたものを仕上げに強火で焼き色をつけました。
②真狩のごとうさんの畑で採れた新じゃが「とうや」とバンケット特製の香り豊かなトリュフバター。
フレンチ版贅沢な「じゃがバター」です。
③タルティーヌとは、フランス式のオープンサンドイッチのこと。
フォアグラのなめらかなムースと、ルバーブのコンポートをのせた
タルティーヌ。使用しているパンは、お店で焼き上げた道産小麦を
使ったパンドカンパーニュ。
■550円
・白糠町産エゾ鹿の赤ワイン煮
白糠町の腕利きのハンター、松野さんが仕留めた鹿をたっぷりの赤ワインで、6時間煮込みました。煮込みの上にはアクセントに生粒こしょうの塩漬けを。
クスクスとご一緒にお召し上がりください。
・厚岸産アサリの白ワイン蒸し ニセコ産ウドのオイルの香り
厚岸産の大ぶりなアサリを白ワインで蒸し、ニセコで採れた山ウドの香りをつけたオイルを仕上げに少々。
キリリとした白ワインと合わせたい一品です。
・道南、南茅部町の海藻を使った海藻バターと自家製パンオレ（牛乳パン）
南茅部町の美味しい昆布で海藻バターを作りました。ほんのり甘くやわらかな自家製のパンオレ（牛乳パン）とご一緒に。
■３５０円
北海道産リンゴのタルトタタン風ミニパフェ
フランスに古くからあるリンゴを使ったお菓子「タルトタタン」をアレンジしたパフェです。
下から、塩バニラのクリーム、北海道のリンゴをタタンのように柔らかく火をいれたもの、アーモンドのクランブル。オータムフェスト限定パフェです！
ほかにも、バンケットおすすめのワインもお出ししています！
★「バンケット」のお店紹介は→こちら
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今後のシェフズキッチン出店日
9月16日（火）サグラ
9月17日（水）モントルグイユ
9月18日（木）リッチ クチーナイタリアーナ
9月19日（金）カマラード・サッポロ
9月20日（土） 侑膳
9月21日（日） 葡萄酒倉庫
9月22日（月）オステリア ジリオ
9月23日（火・祝）TAKU円山
9月24日（水）長月の五葉
(料理人小松、汐音、壽山、料理屋 素、Salon de Muya）
9月25日（木）インズ
9月26日（金）オステリア クロッキオ
9月27日（土）、28日（日）アキナガオ
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●さっぽろオータムフェスト
開催日 2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間 10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場 大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス 地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト http://www.sapporo-autumnfest.jp/