またエゾシカな夜

Posted by め・ぐすた～！ on 2014年12月22日(月) 07:40

モントルグイユでまたジビエな夜を過ごす。

エゾシカです。
もうエゾシカは完全にスタンダードな肉として食しています。

今宵のエゾシカはしっかりとした歯ごたえとかすかに獣くささを残した調理。
こういう野生っぽさを感じさせるのも好きだなぁ。
シェフによっていろんな顔を見せてくれるエゾシカ。

生ハムとヤギのモッツァレラチーズのサラダ。
チーズは味薄なので、生ハムの濃い味とマッチングする。

えー、お次のこれは、鍋フタ？？？ｗｗｗ

いいえ(笑)
これは、ココナッツのブランマンジェ。
右は、濃厚チョコレートのテリーヌとパッションフルーツのソルベ。
左は、あかねリンゴのガトーとラムレーズンのアイス。
奥は、、、あれ？なんだったっけ？メニューにはないクリームブリュレだったはず。

珈琲などをいただきながら、器に見とれる。いいねー、と。

満足満喫な楽しい夜でした。

加熱するとさらに美味い！ペッパーチーズ

Posted by め・ぐすた～！ on 2014年12月21日(日) 08:07

勝手に札幌三越催事出展も本日最終日なので、
記念シリーズもこちらも最後(^_^;)

ペッパーチーズ。
チーズの焦げ具合がそそられる。

カットすると、ほら！

チーズがぎっしり。

これは少し加熱してチーズをとろーりとさせてから食べると
さらに美味しいと思いますよ。

シンプルがうまい

Posted by め・ぐすた～！ on 2014年12月20日(土) 07:40

勝手に札幌三越での催事記念シリーズ。

今回は、いたってシンプル。

見た目もシンプル。

味もシンプル。

だからこそ美味い。

三越での催事は明日まで！

ちょっとかわいくコンパクトなベーコンエピ

Posted by め・ぐすた～！ on 2014年12月19日(金) 08:03

勝手に札幌三越催事出展記念シリーズ。
今日ご紹介するヴェルジネ・バッカーノの美味しいパンは、
ベーコンエピ！

ちょっと一般的なベーコンエピとは様相が違う。
普通はもっとトゲトゲしい鋭利なパン(笑)
これは、ちょっとユニークにキュッと詰まってコンパクトなスタイル。
面白くて可愛らしい。

中にはベーコンたっぷり

Posted by め・ぐすた～！ on 2014年12月18日(木) 07:58

勝手に札幌三越での催事記念(笑)
ヴェルジネ・バッカーノのオススメパン。

その名も、ベーコンチーズ。

食べ応え満点、ベーコンの塩加減が絶妙にマッチします。
必ず買っちゃいますね、これは。