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豊頃産エゾシカの炭火焼き@カプリカプリ
Posted by め・ぐすた~! on 2013年1月17日(木) 21:05
先日、カプリカプリを29人で貸し切っての贅沢な新年会を開催。 予算の範囲内でご覧のアルコールを飲み放題設定してもらいました。 まずは、 「札幌黄」のオニオンスープ タマネギの旨みがしっかりするスープを。 自家製ドライトマトのシチリア風ペーストとエゾ豚のラルド カナッペはそのまま素手でパクリですね。 上品な盛られ方で、器と料理の絶妙な空間が美味しさを引き立てます。 そして、道産豚フィレのトンナートとピクルス、ルーコラ ブロッコリーのズッパとズワイガニ、十勝産丸麦 見た目の鮮やかな緑と赤のコントラストに目を奪われましたが、 ブロッコリーの色だったんですねー。 丸麦の食感がなんとも不思議な感じがしました。 湧別産帆立貝と菜の花のオレッキエッテ(手打ちショートパスタ) 自家製カラスミかけ 第一のパスタは、耳たぶみたいなショートパスタだから、 スプーンでひょいひょいすくって食べれちゃいます(笑) あっさりめの味です。 キタッリーニ アマトリチャーナ(留萌産硬質小麦ルルロッソの手打ちパスタ) 第二のパスタは、トマトベース。こちらは濃いめの味付けなので、メリハリがつきますね。 豊頃産エゾシカの炭火焼き ドライイチジクとゴルゴンゾーラチーズの二色ソース 本日のメインは、肉、肉、にく~ぅっ!って感じの塊 !(^^)! エゾシカをこういうスタイルで食べるのは初めてかもしれない。 臭みを全く感じさせない見事な処理、筋っぽさもないし、硬すぎもしない調理がさすがですねー。 ホントに普通にエゾシカをいただけるご時世になったものです。 デザートは、カタラーナ イチゴが添えてあります。 じっくりと美味しい料理とワインなどの飲み物を いただき、優雅な時間を過ごせました。 塚本シェフ&マダムをはじめ、 カプリカプリスタッフみなさんのおかげで 今日も大満足でした。 ありがとうございます。
本日の特別メニューの内容は、このようにテーブルに添えられていました。 Buono!Buono!Buono!
カテゴリー: 美味い♪伊・仏・バル|タグ: アマトリチャーナ, イタリアン, オレッキエッテ, カタラーナ, カプリカプリ, パスタ, 創成川イースト, 大通, 札幌, 豊頃産エゾシカの炭火焼き
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