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スパイスが決め手で・・・
Posted by mirch520 on 2007年10月20日(土) 14:29
こんにちは。雨なお天気ですね。どんより真っ暗で、なんだか眠たい
１日です。みなさまは、お休みですかねー？うらやましいです。。。
そういえば昨日、わたしはとても晴々しい、はつらつとした気分爽快に
なった出来事がございまして・・・
雪虫（ゆきむし）って、知ってます―？北海道の人でしたらきっと
みんなわかってもらえるかと。白い綿がついたようなちっさな虫です。
わたしは、幼い頃にたった２～３回だけ、この”雪虫”を見たことがあり、
その時に多分、母親かだれかに”ゆきむし”と
教えられたのを覚えています。
で、それから月日は流れ、名古屋や関西に移り住み、友達にこの
”ゆきむし”の話をしても、誰一人、わかってもらえない！！
ずっと、馬鹿にされて、まるで伝説扱いされて
今まで生きて参りました。。。(>_<)
で、晴れて昨日、２０年くらいぶりに”ゆきむし伝説”を覆すことに
もう、うれしくってはしゃいで写メ撮ろうと必死のわたし。
旦那さんいわく、高校の通学中、自転車に乗っているとよく、口の中に
ごっそり入ってきたとかで、なんだか贅沢だなーって（食べ物じゃ
ないっすけどね(-_-メ)）思ってしまいました。
雪虫をみかけると、あと１週間くらいで本当の雪が降ってくるらしいと。
信じられませんが、気にしてみましょう。
とにかく、雪虫を見て、ガッツポーズ（誰もいないこんな人。）のわたくしです。
さて、仕切りなおしまして(-_-メ)
今日は、ミルチカレーの決め手となりますスパイスのお話を少々。
ミルチカレーには、約３０種類以上のスパイスを使い、さまざまな
カレーを生み出しております。
粉末のものや、粒状のもの、とうがらしや、ローリエ、シナモンなど、
いろいろな形をしたものがあります。
ソースを仕込む上で、固形状のままじっくり仕込んでいきます。
最後まで、しっかりとソースにスパイスが浸み込むように、裏ごさず、
寝かします。
お客様の前にカレーが出される前に、大きな固形のスパイスは、
除いてお出しするようには努めていますが、中にはそのまま
スパイスが入ってしまっている状態もございます。
この時期に特にデリバリーのお客さまですと
”枝とか葉っぱとか入っているけど、ふた開けて持ってきたのかい？”
（そんな方は実在していませんが・・・）と言いたくなるかもしれません。
枝と思われるもの、それは、天然のシナモンの皮です。
よく、シナモンと言えば、紅茶などについてきます、きれいな
シナモンスティックをご想像されるかもしれませんが、
天然のシナモンは、本当に枝そっくりで、割って入れますので
余計に間違われます。もちろん、体には悪影響はありません。
葉っぱと思われるものは、ローリエ（ベイリーフ、月桂樹）です。
すみませんが、ご理解のほどよろしくお願いいたします！
はじめてミルチカレーを食べて、スパイスが入っていたとき、
”うわー、本格的ー！”と感動してしまったのは、私だけでしょうか。。。
ミルチHPは http://www.mirch.biz/ です！
ミルチアッダ本日発行！
Posted by mirch520 on 2007年10月19日(金) 16:03
こんにちは。見事優勝でしたね！本当に強すぎです。
ミルチも日本一になった時は、昨年同様、なにかするかとおもいます。
気を抜かず、応援していきましょう！
本日もたくさんのデリバリーのご注文ありがとうございました。
毎朝10時から、ご注文のお電話を頂いているのですが、
いつも素晴らしいなーと思ってしまうお客様がいらっしゃいます。
裁判所の方々。 いろんな課の方からたくさんのご注文を頂くのですが、
どのかたもみんな、さわやかな対応をしていただき、いつもとても
電話をきってからもこちらが気分よく（私が気分良くなっても
申し訳ないのですが・・・）仕事させていただいております。
どのかたもみんな素晴らしいって、素晴らしい職場だなー。
っと思っています。見習いたいところです。
今日は、私の数少ない知人が、2人も来店！
といっても、娘さんの保育園の先生と、ミルチをきっと崇拝してくれてます、
私の出産友達の友達（もう友達ですね3回もお会いすると）。
先生は、勇気を出して、一人で食べに来てくださいました。
（わんぱく娘をおせわしてもらってますので、本当に
頭があがらない私たち・・・）
なかなか女性で、一人で飲食店に入るのは難しいかと思います。
（わたしは、一人で吉野家やファミレスいける人ですがね。。。）
でも、１回１人で来てもらうと、カウンターもあり、料理もわりと早く
出てきますので、意外と居心地はいいかと思います。
クローズタイムもないので、昼過ぎにゆっくりいらっしゃる事も可能です。
ミルチをきっと崇拝してくれてます友達姉妹は、いつも
スパイスセットや、冷凍カレーを買っていってくれるんです。
家でもミルチ！ありがたい限りでして。。。
で、スパイスセットで、カレーを作ったそうです。
すると家の中は、スパイスの香りだらけに！
みんなに”ミルチのにおいがする―！”って言われたそうです(^^ゞ
我が家はもう、ミルチ臭だらけで意識ないのですが、
きっと独特のスパイスの調合でミルチ！って
わかっちゃうにおいなんですね。
さて、今日は、ミルチアッダの発行日です。
ミルチアッダとは、ミルチの小言。ミルチ通信を第三金曜日に
発行しております。
はじめは、ミルチ本店を知らないデリバリーのお客様のために、
書いていましたが、本店の方にも今では読んで頂き、
より深く知らないミルチを追求して書いております。
今回は、マカニソースの特集。
マカニソースはパーティメニューからうまれたことから、
うまみの秘密を大公開！また、マカニが好きになります。
そして、インドカレーミルチと名乗っている今日があるまでの
ヒストリーも書いております。
ジーラライスも改めてご紹介！
見どころ満載です！ぜひ！ご来店、もしくはデリバリーのご注文を！
ミルチHPは http://www.mirch.biz/ です！
秋空の下・・・
Posted by mirch520 on 2007年10月18日(木) 15:26
みなさんこんにちは。
まだ今のところ、ミルチの前の
イチョウ並木は、 緑色です。
もう、黄色いじゅうたんになる日も
時間の問題です。
今日は私ごとではございますが、
明日発行のミルチ通信の
仕上げに追われ、ブログネタを探す
パワーがなく・・・
マスターにネタを提供してもらうことに。。。
するとおもむろに、これみたぁ？と、
ファイルを渡される。
！！！
本当は3冊あったらしいこれら2冊のファイルの中身は、なんとすべて、
取材されたミルチの記事の切り抜きをスクラップしたもの。
こんなに取材されたのかー！聞いてはいたものの、現物を見ると驚きます。
内容はもちろん、ミルチカレーのオリジナルさの記事が多い中、
mamaさんをピックアップした人物史の記事も中には多々あり。
ミルチにいらした方なら、きっと記憶にあるでしょうオーナーのmamaさん
については、過去に何度かブログに載せようかと思ったのですが、
実は本当に、素晴らしい人すぎて、私にはmamaさんの記事はかけないと
敬遠していたのです。。。まぁもっとも、みなさんが見て姑をほめちぎって、
得点稼いでいると思われてもやだなーと思っていたわけで・・・
そんなmamaさんは、やっぱり新聞に載るくらい、素晴らしい人なんですよ。
みなさんの印象は、ファッショナブルでとにかく若い！
という印象が強いですかねー。私も初対面の頃、真夏に全身真っ白な服で、
フリフリのロングスカートにスニーカーで、とてもオーラのあった印象
が忘れられません。
mamaさんの接客は、もちろん相性もあるかとは思いますが、
同じ事ができる人はまずいないでしょう。機転のまわし方がすごい！
あの方がいて、こんなにミルチが今も愛されているのです。
mamaさんのファンは多く、最近、お元気ですか？とスタッフに
聞かれるそうですが、はい。変わらず毎日、ずっとではございませんが、
（孫の世話もしていただいておりまして・・・）店に出ています。
今日は路線が定まらず、つらつらと書きましたが、
まだミルチ未経験の方、久しく行かれていない方、ちょくちょく行かれる方、
mamaさんを見にいらしてください。なんかパワーもらえそうですよ(^^ゞ
知らないうちに、額に穴が・・・
それでも変わらず、
お待ち申し上げております。。。(-_-メ)
あっ！昨日のブログでフライングしましたが、今日こそ！
ダルカレーを食べて、ダルビッシュを応援しよう！
ミルチHPは http://www.mirch.biz/ です！
明日はダルでダルを・・・
Posted by mirch520 on 2007年10月17日(水) 14:37
こんにちは。さわやかな秋晴れですね。すっかり5度という気温にも
慣れだしつつある中、ミルチスタッフは風邪が流行りだしています。
娘さんも旦那さんも薬付けの毎日。。。私だけ気力のせいか元気に
モリモリとカレー食べてます(-_-メ)食欲の秋真っ只中てな感じです(-_-メ)
ミルチ（赤トウガラシ）がおいしく
実る季節となりました。。。
生で食べるとそんなに辛くなく。
・・・が、種の周りがとっても辛い。
そんなミルチがたくさんなるお庭のそばでバーべキューをさせてもらいました。
招待いただいたお孫さんの
モデルガンに夢中の人々。
標的は・・・
はい、いつものK画伯。
どんな時も、大事な存在(^^ゞ
少し寒い中、ジンギスカンを頂く。
いやー、北海道はジンギスカンばっかりですねー。
私の今までの人生、バーべQといえば、焼き肉でして、こんなに羊を
食べる機会なかったんですよ。
〆は焼きそばが王道でして。
というか、ジンギスカンに〆ってないですよねー。
ひたすら肉ですよねー。鍋がジンギスカン専用だから無理ですかね(^^ゞ
秋らしく、いなごを発見！
そういえば、わが郷土料理に、いなごの佃煮がございます。
先日、祖母から頂き、みんなにおすそ分けしたのですが、
いろーんな顔して食べてくれました。
目をつむって食べるとエビです。
海のない土地のタンパク源としてもってこいの食材。
といっても進んでは食べれませんが・・・
さて、お題の続きの本題に入りまして(-_-メ)
明日は、日本ハムファイターズが優勝する日！でございます！
ミルチのカレーにもダルという名の主力がいます。
風邪ひきさんや、体が弱っている方にもってこい！のインド豆のカレーで
ございます。私はお昼、このダルカレーにパニール（カマンベールチーズ）
をトッピングして、レーズンナンで頂きました。テーマはヘルシービューティ
です(-_-メ)。
みなさん、言おうとしていることは、おわかりですねー。（おやじギャグにはパワーが
いります。）いきますよー。
明日は、ダルカレーを食べて、ダルビッシュを応援しよう！
（おはずかしぃ。。。）
ぜひ！
ミルチHPは http://www.mirch.biz/ です！
ミルチの誇り！
Posted by mirch520 on 2007年10月13日(土) 13:28
こんにちは。久しぶりにきれいに晴れましたねー。
しかし、すっかり寒くなり、昨日、我が家では暖房を入れることに。
これから、目覚めが厳しくなりますねー。
まあ、我が家には朝6時に大泣きしてくれる最近では往復ビンタまで
してくれる娘さんがいますから、規則正しい生活ができそうですが・・・(-_-メ)
さて、久々にミルチ話をいたします。
本日の朝、従業員のイムランさんが、お花とケーキを待って
mamaさん（オーナー）の自宅に訪れたそうです。
彼にとって、この時期はラマダンといって、ヒジュラ暦の9月。
この時期は、イスラム教徒の彼にとっては大切な断食の時期なのです。
飲食店で断食・・・かなりヘビーな事だと思いませんか？
私でしたら、無理だなー。空腹になるとイライラしてしまう私。
女性はわかりますよねー！？仕事に影響してしまうかも・・・
彼は、信仰心があつく、日の出から日没まで、しっかりと断食していたとのこと。
この時期は、断食だけではなく、うそや下品な言動、喧嘩や口論もNG。
これも私には無理だなー。
で、今日がその断食を終えた日ということで、いわゆるインドでは、
お祭りが行われているそうです。
イムランは、オーナー夫妻に、無事に断食を終えられた事を感謝し、
スタッフにもケーキを買ってくれました。
正直、彼は、収入のほとんどを母国の両親へ仕送りしている、
決して裕福な暮らしではない状況で、わざわざ買ってきてくれたと思うと、
胸がジーンと熱くなります。
毎日、働かせていただいていること、仲良くさせていただいていること、
見えないところで守って頂いていること、そしてお客様・・・。
私も改めていろんなところで感謝することを考えさせられました。
そんな素敵なイムランを私もかげながら、応援したいと思います。
遠い地で、たくましく生きている優しい人です。
オーナーと握手。
ミルチHPは http://www.mirch.biz/ です！
