『ベイガン』タグの付いた投稿
コリンとナスニン。
Posted by mirch520 on 2009年11月28日(土) 14:30
みなさん、こんにちは。
すっかり、雪景色な札幌。
いよいよやってきましたねー。
先日、ベイガン（なす）についてお話しました
補足を。
ナスは95パーセントは水分でできています。
つまり低カロリー。
原産国は偶然にも、インド。
中国から奈良時代に渡来。
平安時代に広く普及して、
煮ても焼いても炒めても漬けてもおいしいナスは、
江戸時代には1番需要のある野菜でした。
また、ナスは、体の熱を取り、
のぼせ、ほてりを抑える作用があります。
『秋ナスは嫁に食わすな』
という諺がありますが、
(食べ過ぎて体を冷やさないように。)
という優しさからうまれたともされています。
ナスには
コリンとナスニンという成分があり、
コリン・・・血圧を下げ、胃液の分泌を促し、
肝臓機能を高める。
ナスニン・・・活性酸素の発生を抑制する作用があり、
発がん物質の抑制効果は
生でも加熱しても高く、
野菜の中ではNO.1！
ということです。
食べなきゃね。
少しずつ進化しています！ホームページ
http://www.mirch.biz/
一日10食限定！！！
Posted by mirch520 on 2008年8月3日(日) 11:02
みなさん、こんにちは。
昨日から、とってもおいしいカレーが登場していたので、
急いでレポログを。
こちら、賀茂ナスと牛ひき肉のカレー。
賀茂ナスは、今回のミルチ旅行で見学させていただいた、
田中農園さんから届けていただいております。
どうしても、この賀茂ナスの形をそのまま残したい
ことから、まるでフレンチの一品のような出来栄え。
ベイガン好き（特にキーマベイガン好き）には、
たまらない一品ですね。
ナスの肉厚でジューシーなボリューム感と、
牛ひき肉と、このカレーの為につっくたソース。
今だけ1日10食の限定カレーなので、
ぜひ食べていただきたいです。
価格1250円。
本店のみのカレーです！
ミルチHPは http://www.mirch.biz/ です！
3人に1人がチキンベイガン！
Posted by mirch520 on 2007年8月25日(土) 14:20
こんにちは、今日は暑い！けれど、いい風も吹く1日ですね。
お盆があけても、札幌もまだまだ残暑厳しいですね。
でも、朝や夜に吹く涼しい風は、やっぱり北海道！
気持ちよくて幸せです。ここにきて良かったなーと思う瞬間です。
今日は我が家は朝から、病院をはしごです。
また娘さんが、鼻水を垂らしだしました・・・元気だった時期は
ほんの数日でしたねー。トホホです。
そしてもう一人、旦那様のリンパがまた腫れだし、病院へ。
夏にひく風邪は長引きますねほんと。
それでも来週、知床へ旅行へ向かう私たち。。。
全く、チャレンジャーですよ。
仕切りなおして、今日は定番のチキンベイガンを登場させます。
昨日のデリバリーのお客様は、3人に1人がこのカレーを
オーダーしていただきました。ダントツ人気です！
今回のデリバリー通信の話題にもベイガンについて記載
した効果もあるのでしょうか、特にベイガントッピングの
オーダーも多く見受けられます。
ベイガン（素揚げしたナス）を入れたカレーは、インドには
まずありません！！！ミルチオリジナルなんです！
できるまでは試行錯誤したみたいです。
細かく切って揚げたナスを加えたり、
皮をむいて加えてみたり、
ナスが主張できるように、皮付きでゴロっと入れるようになりました。
いつでしたか、ナスの皮があまりきれいな状態で仕入れることが
できないときに、皮をむいてお出ししたことがありました。
するとお客様から、”ナス、入ってませんがー。”と、一言。
皮のないナスは溶けやすく、しかも見た目も分からなくなって
しまったんですね。それっきり、皮の大切さを実感し、きれいな
皮付きナスで、やっております。
10カットも入るベイガンは、トッピングでも160円の価値ありです。
マトンベイガン、マトンカシミーりベイガン、チキンカシミーりベイガン、
が次に人気のベイガンが入ったカレーです。
ナスがこんなにミルチのカレーにあうなんて・・・
ご家庭のカレーにも、素揚げしたナスを加えるのも
グー！だと思います。
マトンベイガンは特別らしい。。。
Posted by mirch520 on 2007年6月30日(土) 14:20
今日も、晴れ。少し朝は、寒く高原のように涼しい日ですね。
行楽日和！ぜひ、ご家族でミルチにもおいでください！
今回は、こくのあるマトンカレーのお話。
私なりに、コメントしようと思いきや、ちょっとまってぇーー！
物申す人が、しゃしゃり出てきまして、
（誰だが想像できますかね？デリバリーのボスであり、
わたくしの旦那さまです。。）
彼の熱い話を聞いてあげてください。
小学校の頃、”マトンがやわらかいから食べてみなー”
と、mamaさんにすすめられ、チキンベイガンが食べたいのを
我慢して、初めて食べたのがきっかけ。
まだ、ミルチが始まって間もない頃のこと。
ビーフシチューのビーフのようにマトンがしっかり
やわらかいのにびっくりした。
マトンには繊維もたくさんあるのに、やわらかくボイル
されたうまさは、なんとも言えない。
そしてマトンの肉汁が、あっさりとした野菜ペーストタイプの
ミルチのソースに絡み合いコクのあるカレーになっている！！
すっかりこの味に魅了されてしまった！
今も、ずうっとマトンベイガン。
ベイガン（なす）は、素揚げされているから、カレーの中に
入っても形を残しているため、なすのおいしさもしっかり
味わえる。マトンベイガンは絶妙なバランスでできたカレー！
マトンの筋が歯に必ずつまるが、これも良かったりする。（笑）
（私には理解不能(-_-メ)）
本店のお客様で、食後につまようじを加えられている方は、
きっとマトンカレーを食べていただいたな！と、
内心、ニヤっとしている。（違う方もいると私は思うのだが・・・(-_-メ)）
と、20年以上もマトンベイガンを愛する方からのトークでした。
（ちなみにマトンとは、生後1歳以上の羊のお肉です。）
最後に、只今ミルチのお庭を飾っています、お花の紹介。
名前は、アルペンブルー。
キキョウ科の植物で、3センチくらいの、星型の小花が、
群がって咲いています。
吊り鉢に植えるのが主流ですが、ミルチでは、
ゴールドプレスト（俗にいうクリスマスツリーの木）
の木の下に植えています。
とってもきれいでかわいいお花です！
