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秘伝のカシミーリソース。
Posted by mirch520 on 2011年7月3日(日) 12:06
みなさん、こんにちは。
今日は、マラソン！
円山の街を走りますね！
私もマラソンに没頭していた時期があります。
今思うと、もっともっと走っておけばよかった(>_<)
こんなに年をとると走れなくなるんだと思うと・・・
ああ、体が重たい(-_-;)
さて、話を変えます(^^ゞ
今日は、秘伝のカシミーリソースのお話を。
ミルチでは、カシミールではなく、カシミーリと名乗っています。
カシミーリ（インドのヒマラヤ山脈の高地でとても寒い地方。
ムガール帝国の支配下の影響で、食文化が
発達していた。）
ミルチでは12年くらい前から、インドのいろいろな地方の
カレーを作っていこうと、当時働いていたインド人コックと
共同で、マスターがカシミーリソースを作りだしました。
大きな特徴は、あっさりとしたミルチソースとは全く違い、
カシューナッツ、生クリーム、松の実、などを多く使い、
こってりと、リッチに仕上げています。
そこに相性の良い、ポテト、シシトウ、ゆで卵が入ります。
辛さは2番からなので、幼児の方にはちょっと辛いかも
しれませんが、
ナッツとスパイスが香る、こくのあるソース。
こちらのカレーも、太鼓判です！
あらっ、明らかに、ニンジンが入っていますけど(>_<)
撮影用に作ってもらったため、
立体感のでるニンジンをポテトに代用したのです(>_<)
ですので、ポテト、シシトウ、ゆで卵、お肉が入ります(^^ゞ
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
http://item.rakuten.co.jp/mirch/10000306/
ホームページの画像が少しずつリニューアル！
http://www.mirch.biz/
ミルチアッダ 7月号
Posted by mirch520 on 2011年7月2日(土) 10:26
みなさん、こんにちは。
はい、ミルチ通信7月号、無事に発行しました。
今回は、水野仁輔さんについて。
このブログで、たくさん紹介させていただいたので、
だいたい御察しはつくかと思いますが、
ミルチが本になったお話です。
ぜひ、ご来店、デリバリーの際には
頂いてお読みくださいね！
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
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夏と言えばやはり。
Posted by mirch520 on 2011年6月30日(木) 10:23
みなさん、こんにちは。
今日はなんだかパッとしない天気ですね！
本州では、猛暑が続き、本当に大変です。
こんな札幌で、弱音を吐いてはいけない！
なんて自分に喝を入れながら、水分補給しながら、
仕事しております(-_-;)。
みなさまもどうか、体調にはくれぐれも
お気をつけくださいませ。
さて、夏といえば・・・やはり
『辛いカレー』
でしょう！
夏バテなんてスパイスでふっ飛ばしましょう！
ミルチカレーはすべて辛くはできるのですが、
もともとからーくて、酸味がある
『ビンダル』
というカレーがございます。
今日は、このビンダルカレーを熱く語りますね(^^ゞ
実は、このカレー、お客様からのリクエストで
作られたカレーなのです。
商社マンや駐在員、海外を知る方からご意見を頂き、
７～８年前に始めたカレーです。
ビンダルとは、インドのゴア地方の
辛いカレーの代名詞としてこの名がついています。
インドでは、肉や魚を“酢”でしめる事で
腐敗から守って来ました。
そのために、ビンダルカレーは“辛酸っぱい”のです。
ミルチでは、トマトやビネガーで、酸味を出し、
唐辛子をタプカ（油をしっかりと熱してから、
唐辛子のみを炒める事により、辛さと香りを
アップさせる調理法）をして、
辛みをきかせています。
辛いけど、なんともいえない、うまみがあります。
辛口な方、ミルチでは、辛さ６番以上もいいですよ！
６番からは、さらにうまみの一つにもなる、
“ビンダルマサラ”という辛さのスパイスが
加わるのです。
ぜひ、この夏、お試しください。
チキン、マトン、プラウン（エビ）とありますが、
マトンがおススメですが、
どれも、おいしいです！
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夏らしくなってきましたね(^^ゞ。
Posted by mirch520 on 2011年6月29日(水) 16:11
みなさん、こんにちは。
今日は、札幌にしては珍しい蒸し暑さ(>_<)
外には、短パン姿の若者が目立ちましたね(^^ゞ
うちのママさんもミニ！（お洒落なんですよほんと(^^)）
私は、猛暑には慣れて育ちましたから、
薄着はまだまだしませんよ(^^ゞというか、
お見せできない(-_-;)
はい、さて、
マスターの半生が綴られた本、
“インド料理をめぐる冒険”を
ご常連の方などにすこしづつ
お配りしております。
もうすでに○○病院には
各階の部屋に置かせていただいたりと、
先生方からも
『読ませて頂きました！』
と、お声をかけて頂いたり、
なかなか好評のようで
ありがたく思っております。
そして、また別件なんですが、
わたくしの旦那（デリバリーのボス）の
病気の事で、未だにこのブログを読んでいただき、
ご心配して、ご連絡、ご来店される方が
多くいらっしゃいます。
本当にありがとうございます。
未だに、病状は回復には向かっているのですが、
長くかかる病気のようで、
長い目で療養しております。
本人は至って元気です。
仕事もしております。
また、顔を見にいらしてくださいね(^^ゞ
今日は、感謝2件のご報告でした。
涼しい画像とともに。
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パロタ。
Posted by mirch520 on 2011年6月26日(日) 11:47
みなさん、こんにちは。
今日は素敵な晴れの日曜日ですね！
前回に続いて、パロタのご紹介をしますね(^^ゞ
パロタ、そうですね、
リッチでヘルシーなナンです。
国産最高峰の江別産
（江別は全道で一番よい小麦がとれる場所として有名です。）
“ハルユタカ”という
小麦粉を使用してるのです！
その小麦粉を殻ごと挽いた全粒粉を使ってます。
（さらにミネラル豊富ということです(^^)）
その小麦を石臼でゆっくり挽いて、
小麦本来の香りを残しています。
そんなリッチでヘルシーな小麦粉をナンとして
焼き上げ、バターを練りこんでいます。
バターいらない！という方はロティをおススメ。
ヘルシー志向な方は、ナンよりロティを
選ばれる方は多いですね(^^ゞ
ミルチにはたくさんのナンの種類が豊富なのですが、
どれもとても、しっかりとした味わいで
選ばれるのも悩まれる方が多いのですが、
小麦の味をしっかりと味わいたい方には
このパロタやロティをおススメします。
パン屋さんがいらした時にも、お褒めの言葉を頂きましたよ(^^)。
ぜひ！
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
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