シェフズキッチン出店メニュー★「バンケット」（9/15）

Posted by autumnfest on 2014年9月15日(月) 13:29

さっぽろオータムフェスト4日目！
今日は良い天気でたくさんのお客様に来場いただいています。

新会場、大通公園11丁目会場の「シェフズキッチン」は、

今日の出店はフレンチレストラン「バンケット」。今日のみの出店です！

★9月15日（月・祝）バンケット

■1,100円プレート

バンケットの秋の恵みプレート
①北海道産豚肉のロースト
②真狩、ごとう農園のじゃがいもとバンケット特製トリュフバター
③フォアグラと長沼産ルバーブのコンポートのタルティーヌ

上記の詳細はこちら
①北海道産の豚ロースを真空にし、低温でしっとりと火をいれたものを仕上げに強火で焼き色をつけました。
②真狩のごとうさんの畑で採れた新じゃが「とうや」とバンケット特製の香り豊かなトリュフバター。
フレンチ版贅沢な「じゃがバター」です。
③タルティーヌとは、フランス式のオープンサンドイッチのこと。
フォアグラのなめらかなムースと、ルバーブのコンポートをのせた
タルティーヌ。使用しているパンは、お店で焼き上げた道産小麦を
使ったパンドカンパーニュ。

■550円

・白糠町産エゾ鹿の赤ワイン煮

白糠町の腕利きのハンター、松野さんが仕留めた鹿をたっぷりの赤ワインで、6時間煮込みました。煮込みの上にはアクセントに生粒こしょうの塩漬けを。
クスクスとご一緒にお召し上がりください。

・厚岸産アサリの白ワイン蒸し　ニセコ産ウドのオイルの香り

厚岸産の大ぶりなアサリを白ワインで蒸し、ニセコで採れた山ウドの香りをつけたオイルを仕上げに少々。
キリリとした白ワインと合わせたい一品です。

・道南、南茅部町の海藻を使った海藻バターと自家製パンオレ（牛乳パン）

南茅部町の美味しい昆布で海藻バターを作りました。ほんのり甘くやわらかな自家製のパンオレ（牛乳パン）とご一緒に。

■３５０円

北海道産リンゴのタルトタタン風ミニパフェ

フランスに古くからあるリンゴを使ったお菓子「タルトタタン」をアレンジしたパフェです。
下から、塩バニラのクリーム、北海道のリンゴをタタンのように柔らかく火をいれたもの、アーモンドのクランブル。オータムフェスト限定パフェです！

ほかにも、バンケットおすすめのワインもお出ししています！

★「バンケット」のお店紹介は→こちら

———————————————

今後のシェフズキッチン出店日

9月16日（火）サグラ
9月17日（水）モントルグイユ
9月18日（木）リッチ クチーナイタリアーナ
9月19日（金）カマラード・サッポロ
9月20日（土） 侑膳
9月21日（日） 葡萄酒倉庫
9月22日（月）オステリア ジリオ
9月23日（火・祝）TAKU円山
9月24日（水）長月の五葉
(料理人小松、汐音、壽山、料理屋 素、Salon de Muya）
9月25日（木）インズ
9月26日（金）オステリア クロッキオ
9月27日（土）、28日（日）アキナガオ

———————————————

●さっぽろオータムフェスト
開催日　2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

【１丁目会場】新会場でSAPPOROオクトーバーフェスト！

Posted by autumnfest on 2014年9月14日(日) 14:34

今年から１丁目・新会場に登場のビールの祭典！オクトーバーフェスト 2014
札幌のシンボル「さっぽろテレビ塔」の下にて、賑やかな開催となりました！

【SAPPORO オクトーバーフェスト 2014】
９月２８日（日）迄／12:00～21:00（LO 20:30）

オクトーバーフェストとは、ドイツ・ミュンヘンで毎年秋に開催されている
200年もの歴史を持つ世界最大のビール祭りなんです。
そんなビール好きにはたまらないイベントを、姉妹都市であるここ札幌で再現！

本場ドイツで仕込まれた限定樽生「オクトーバーフェスト公式ビール」をはじめ
なかなか札幌では味わう事の出来ない、本場の「ドイツビール」たちを楽しめるほか
北海道各地で作られている、ご自慢の「クラフトビール」もズラリ登場～と
それはもう、目移り必至の美味しいラインナップとなっています☆

もちろん、ビールがグイグイ進むドイツ郷土料理＆美味しいグルメも満載。
美味なる「ドイツソーセージ」「アイスバイン」「プレッツェル」から
道産食材を生かした各種メニューを、心ゆくまでご堪能いただけます。

更に、そんな美味しい時間を盛り上げる音楽ライブなどイベントのご用意も！

＜開催日＞
9/12（金）～15（月・祝）
9/20（土）～ 21（日）
9/23 （火・祝）
9/27（土）～28（日）

会場内にはドイツ伝統の民族衣装（ディアンドル）を纏ったスタッフが
オクトーバーフェストの雰囲気を盛り上げてくれるほか
気軽に写真撮影が出来る、こ～んなキュートな帽子のご用意もありますヨ！

さあ！ビール片手に大いに飲んで歌って
楽しく声高らかに「PROST!!（乾杯）」しましょう～♪

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

■さっぽろオータムフェスト2014 公式サイト

http://www.sapporo-autumnfest.jp/

■１丁目会場

http://www.sapporo-autumnfest.jp/area1/

シェフズキッチン出店メニュー★「ル・プルコア・パ・・・」（9/13・14）

Posted by autumnfest on 2014年9月13日(土) 07:41

「さっぽろオータムフェスト2014」開幕しましたね！

新会場に移動した「さっぽろシェフズキッチン」の第一日目（9/12）「カプリカプリ」も
行列ができ、大盛況だったようです！！

さて、9月13日（土）・14日（日）の出店は、フレンチレストラン「ル・プルコア・パ・・・」。

メニューを発表します！

★9月13日（土）・14日（日）「ル・プルコア・パ・・・」

■1,100円プレート 

北海道 秋の恵み料理の盛り合わせ
・シェフが仕留めたエゾ鹿肉と十勝牛肉、北海道の色々な豆のカッスーレ
・上富良野 地養豚の自家製ソーセージ
・美瑛産の赤ビーツ、紫キャベツ、赤玉ねぎ、クルミのマリネ 

エゾシカ肉と牛肉のカスレ＆豚肉のソーセージ＆ジャガイモのピュレに紫キャベツとオニオンのマリネとボリューム満点の盛り合わせですよ！

■550円
・羅臼の秋鮭、北海道産色々な野菜の羅臼昆布出汁クリームスープ パン添え

羅臼昆布出汁ベースの野菜たっぷりクリームスープの上に更に！！羅臼産秋鮭を一切れのせてます

・真狩産とうもろこしのフラン 自家製ベーコンの薫りをつけた赤井川村栗かぼちゃのブルーテ

羅臼昆布出汁ベースの野菜たっぷりクリームスープの上に更に！！羅臼産秋鮭を一切れのせてます

・ルスツ産豚肉とフォアグラ、岩波さんの札幌黄玉ねぎのテリーヌ
プラムのコンフィチュール パン添え

豚肉とフォアグラのテリーヌもオータムならではのお得な一品！！レストランではこの価格はありえないです！

■350円
北海道そばの実の白いプリン 蝦夷山わさびのアングレーズソース

デザートの、そばの実の白いプリン＆山わさびのアングレーズソースはプルコアパならではのデザート。絶妙なバランスの味わいです。

人気店ですので、行列はできるかもしれませんが、
ハンターシェフの久保田シェフ自らが撃った鹿肉も使われた豪華メニュー、
価格は大変リーズナブルに抑えられていますので、ぜひご賞味ください！

★「ル・プルコア・パ・・・」のお店紹介は→こちら

———————————————

今後のシェフズキッチン出店日

9月15日（月・祝）　フレンチレストラン バンケット
9月16日（火）サグラ
9月17日（水）モントルグイユ
9月18日（木）リッチ クチーナイタリアーナ
9月19日（金）カマラード・サッポロ
9月20日（土） 侑膳
9月21日（日） 葡萄酒倉庫
9月22日（月）オステリア ジリオ
9月23日（火・祝）TAKU円山
9月24日（水）長月の五葉
(料理人小松、汐音、壽山、料理屋 素、Salon de Muya）
9月25日（木）インズ
9月26日（金）オステリア クロッキオ
9月27日（土）、28日（日）アキナガオ

———————————————

●さっぽろオータムフェスト
開催日　2014年9月12日（金）～9月28日（日）
開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）
会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目
アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
公式サイト　http://www.sapporo-autumnfest.jp/

さっぽろオータムフェスト2014 開幕！

Posted by autumnfest on 2014年9月12日(金) 18:47

いよいよ本日「さっぽろオータムフェスト2014」が開幕！

６丁目会場で行われたオープニングセレモニーが始まる頃には太陽も顔を出し
開会宣言とともに、陸上自衛隊第11音楽隊の皆さんによる演奏が会場中に響き渡りました。

今年は新たな会場やイベントも加わり、さらにパワーアップのオータムフェスト！
まずは１丁目から11丁目までダイジェストでご紹介いたします☆

【１丁目（新会場）SAPPORO OKTOBERFEST 2014】

昨年、札幌で初開催し大好評だったビールの祭典「オクトーバーフェスト」が登場
本場ドイツの雰囲気を味わいながらドイツビール＆グルメを大満喫！
また、道内各地のクラフトビールや音楽ライブも楽しめますよー♪

【５丁目会場　北海道の新・ご当地グルメ＆HOKKAIDOラーメン祭り2014】

全道から選りすぐりのラーメン＆新・ご当地グルメが大集合！
３期にわたりブースが変わりますので、期間中に全メニュー制覇してみては。

【６丁目会場　あおぞら×ほしぞら 大通バザールアミーゴ】

お昼は青空の下でカフェを、夜は星空の下でバルを！
札幌市内＆近郊の美味しいお店の美味しいモノが楽しめる会場です。
札幌発信の「スープカレー」や「さっぽろスイーツカフェ」のブースも♪

【７丁目会場　大通公園７丁目BAR】

37種の道産ワイン＆蔵元13メーカーの日本酒がズラリ！
今年は「竹鶴MUSEUM BAR」のステキなブースも登場～☆

【８丁目会場　札幌大通ふるさと市場】

毎年大人気の会場には、100以上の市町村が大集結！
会場内には屋根付きのイートインも設置されていますので
ご自慢の美味しい逸品名品をゆっくり堪能出来ますヨ。

【1０丁目（新会場） 驚きと発見の祭典〝Oｈ！ドーリファーム〟】

「道産の美味しい野菜・果物をもっと食べよう」をテーマに
のどかな牧場をイメージして演出された、今年初登場となる１０丁目会場。
様々なステージイベント＆本格的な石窯で焼かれるピザは要チェック！

【11丁目（新会場） さっぽろハピネステリア】

大人気の「シェフズキッチン」に「さっぽろタパス」「さっぽろPROST!」が
今年は新会場の11丁目会場に登場です！
土日祝限定の高校生による「チャレンジオータム」も見逃せませんよー☆

また札幌駅エリアには、さっぽろオータムフェスト特別会場として
東北＆北海道グルメが楽しめる「サツエキ グルメライブ」が今年も登場！！

それぞれに違った魅力満載の各会場で
今年も美味しい秋をトコトン満喫しましょうー♪

シェフズキッチン1日目、「カプリカプリ」メニュー発表！

Posted by autumnfest on 2014年9月11日(木) 14:51

いよいよ、9月12日（金）から2014年の「さっぽろオータムフェスト」始まりますね！

フレンチ、イタリアンそして新たに中華・和食のジャンルも増えて
15店舗で展開する今年の「さっぽろシェフズキッチン」。

毎年お目当てのレストランの出店日めがけて行列もできます。
今年は新会場11丁目の「さっぽろハピネステリア」にブースがあります。
地下鉄「西11丁目」駅おりてすぐの会場です。

札幌市内の人気店のシェフ達がリーズナブルな価格で
北海道の食材の素晴らしさを伝えるべく、腕を振るいます！

初日！イタリアンレストラン「カプリカプリ」のメニューを発表します！

★9月12日（金）「カプリカプリ」

■1,100円プレート

カプリカプリ　北の大地　秋の恵みの一皿
①えりも短角牛と手稲、松森さんの大浜みやこカボチャのピュレ、洞爺、佐々木さんのゴボウのタラッリ
②日高産秋サケのポルペッティーネと焼きリゾット　　ディル風味のクリームチーズ
③自家菜園のたっぷりお野菜のカポナータ
④道産小麦のフォカッチャ

①は、じっくりと赤ワインで煮込んだ旨みたっぷりの短角牛の煮込みに、かぼちゃの甘味がマッチします！
ゴボウを練りこんで焼いたナポリのスナックがアクセントに！
②は、秋サケの一口ハンバーグを合わせた香ばしい焼きリゾット
③は、シェフ自ら育てた野菜をトマトでジューシーに仕立てました！
④は、全粒粉の自家製パンです！お料理とご一緒にどうぞ！

■550円プレート

・留萌産小麦「ルルロッソ」のタリアテッレ　　十勝産エゾシカのボロニェーゼと自家菜園のルッコラ

今回はシェフズキッチン全店舗で「エゾシカ」を使った料理をご用意致します。
カプリカプリはおなじみのボロネーゼをエゾシカで仕立てました！ぜひこの機会にお試しください！

・足寄、石田さんの仔羊の自家製サルシッチャと 帯広、草薙さんの黒豚のトンナート　クスクスのサラダ

二種類の食感の違うお肉を盛り合わせにした、クスクスのサラダです。ワインにも合う1品です！

・北の海の幸と八列トウキビのポレンタで作ったスープ

北海道甘の海の幸（えび、ズワイかに、イカ、ツブ）を八列トウモロコシのスープに仕立てました！魚介の旨みたっぷりです！

■350円プレート

白糠、酪恵舎のリコッタチーズとドライフルーツのクリームを詰めたカンノーリ

昨年のオータムフェストで、大好評だったシチリアの郷土菓子、今年再びご用意致します！

いかがでしょうか！今年も塚本シェフは贅沢なお料理を提供してくれます。
普段お店ではこの価格では出せません。「さっぽろシェフズキッチン」に来たお客様だけの特別なお料理です。

是非、会場で味わってください。

★カプリカプリのお店紹介は→こちら

★さっぽろシェフズキッチン2014年の出店日は→こちら

9月12日（金）開幕！各丁目のブログをチェックですよ！

Posted by autumnfest on 2014年9月11日(木) 13:50

「さっぽろオータムフェスト2014」の開催は、
9月12日（金）～9月28日（日）の17日間！

開催時間　10:00～20:30（ラストオーダー20:00）
※1丁目会場のみ12:00～21:00（ラストオーダー20:45）

会場　大通公園1丁目、5丁目～8丁目、10丁目、11丁目

アクセス　地下鉄南北・東西・東豊線「大通駅」または東西線「西11丁目駅」
JR札幌駅からも地下鉄で1駅、または徒歩10分～15分ほどで5丁目会場付近です

※会場へお越しの際は公共交通機関をご利用ください。

公式サイト
http://www.sapporo-autumnfest.jp/

各丁目の詳細は、丁目ごとの詳細ページ、ブログをチェックしてくださいね！
丁目ごとのブログがどんどん更新されて、出店の詳細が明らかになっています。
こまめに見ないと情報を逃してしまいそうです。
配布中の公式ガイドブックとあわせてご覧ください！

★1丁目＜新会場＞
さっぽろオクトーバーフェスト2014
昨年札幌で初開催し、大好評だったビールの祭典「さっぽろオクトーバーフェスト」が
今年はさっぽろオータムフェストの1丁目会場として登場です！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area1/

★5丁目
北海道の新・ご当地グルメ＆ラーメン祭り2014
全道のラーメン店が大集合！新・ご当地グルメや北海道米LOVEブース等、
今年も道産食材にこだわっています！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area5/

★6丁目
あおぞら×ほしぞら大通バザールアミーゴ！
昼は青空カフェ、夜は星空バルとして、札幌近郊から「秋のグルメ」と
「街のにぎわい」が集うオータムフェストのセンター広場
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area6/

★7丁目
大通公園7丁目BAR
37種類の道産ワイン、蔵元13メーカーの日本酒、
パワーアップしたおつまみでおもてなし！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area7/

★8丁目
札幌大通ふるさと市場
100以上の市町村が大集合！北海道の秋の食をまるごと堪能できる会場です！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area8/

★10丁目＜新会場＞
驚きと発見の祭典”Oh！ドーリファーム”
道産グルメや石釜で焼くピザ、ステージイベントなど盛りだくさん！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area10/

★11丁目＜新会場＞
さっぽろハピネステリア
昨年まで4丁目会場にあった市内の人気店シェフが日替わりで出店する「シェフズキッチン」、「さっぽろタパス」、「さっぽろPROST!」が11丁目に登場です！
http://www.sapporo-autumnfest.jp/area11/

公式ガイドブックで札幌もいわ山ロープウェイが割引に！

Posted by autumnfest on 2014年9月8日(月) 18:06

さっぽろオータムフェストの公式ガイドブックはもうご覧いただけたでしょうか？？

札幌市内の観光案内所などで配布しています。
東京では、札幌市の東京事務所（東京都千代田区有楽町2丁目10-1 東京交通会館3階）でも配布しています。

このガイドブック、会場案内だけではありません！

オータムフェストの会期中（9/12～28）、ガイドブックを提示すると
札幌もいわ山ロープウェイともーりすカー往復料金が大人・小人とも割引になります。

もいわ山には、札幌市内が一望できる新しい展望台があり、夜景100選にも選ばれた景色も人気です。
オータムフェスト会場近くの市電乗り場から山麓駅まで約20分。
そこからロープウェイ・もーりすカーで山頂へと向かいます。

▲札幌もいわ山ロープウェイ公式サイト

観光にいらっしゃる方は、大通公園でオータムフェストを楽しんだ後、夜景を見に行く、というものおすすめコースです！

藻岩山周辺の飲食店でもオリジナルメニューを提供するコラボ企画をしていますので、
詳細はガイドブックの20ページをご覧になるか、
公式サイトの案内ページをご覧ください。
http://www.sapporo-autumnfest.jp/collabo/index.php#listA

2014年シェフズキッチン参加店⑦「アキナガオ」

Posted by autumnfest on 2014年9月8日(月) 01:43

「さっぽろオータムフェスト2014」
【新会場】大通公園11丁目「さっぽろハピネステリア」

札幌のシェフ達が集結して道産食材を使用した特別料理を提供する「シェフズキッチン」

参加15店舗を紹介していきます。今回はこちら！

■9月27日（土）、28日（日）出店
　アキナガオ

札幌市内中心部にあるフレンチレストラン「アキナガオ」は、
今年は最終日の2日間の出店です。

店内はアンティークなインテリアが素敵なお店です。
ワインの品ぞろえも豊富で、今年のシェフズキッチンでも
とっておきワインを提供してくれるようですよ！

そして、長尾シェフが用意してくれたシェフズキッチンの1,100円のプレートの食材が豪華！！
去年も食べた方は、、、おわかりかもしれませんね！

メニュー発表をお楽しみに！

■公式サイト
aki nagao
札幌市中央区南3条西3丁目3番地
G DINING SAPPORO 1F
電話　011-206-1789
http://www.aki-nagao.com/