『大通』タグの付いた投稿
気がつけば開幕まであと3か月！シェフズキッチンの噂
Posted by め・ぐすた～！ on 2012年6月14日(木) 23:02
風の便りが聞こえてきた。 さっぽろオータムフェストの象徴ともいえる存在の「さっぽろシェフズキッチン」。 今年はなんと11店舗が日替わりで登場する見込みらしい！ どんな店舗のラインナップになるか、正式発表が待ち遠しいですね！
（写真は過去に食したシェフズキッチンの料理たち） 正直、まだまだ暑くもなっていないのに、 もうオータムフェストの話かぁ、気が早いなぁ、なんて思ってました。 でも、よくよく考えてみたら、開幕まであと３ヶ月じゃないですか(@@) 一年、早っ！短い夏をエンジョイして、グルメな秋を迎えなきゃ！ さっぽろオータムフェスト2012は、2012年9月14日（金）～30日（日）です！
ヴェトナム料理「フーコック」
Posted by め・ぐすた～！ on 2012年6月5日(火) 21:17
たまーに無性にエスニック系が食べたくなる。 しかも、ちょっとレアな感じのエリアのもの。 ということで、ヴェトナム料理「フーコック」へ行くことに。やっぱりこういうところに来たらビールはその国のものでしょ。 Frudaは「フーダ」と読む。異常に親近感を覚えてしまう(笑) HALIDAはハノイのビール。
カクテルも異国情緒あふれるものがいろいろ。 タピオカが入ってるカクテル「ニャチャン」と ココナツベースでレモンシャーベットが入っているカクテル「トロピック」
ヴェトナム風豚の角煮
あ！やっぱり角煮が好きなんだな、そもそも。 メニューにあると必然的に注文してるもんね(笑) 揚げ春巻き
ネットライスペーパーで「サックリ」揚げた、 とメニューに書いてある通り、この「あみあみ」感が 見た目にも食感的にもいいねぇー。 バインセオは、米粉をココナツミルクや玉子と混ぜて焼く ヴェトナム風お好み焼きで、絶対頼もうと思っていた一品。 まず見た目からしてデカくてインパクト大！
中には、炒めたモヤシが大勢を占めていて、 あとはチョコチョコ豚肉、エビが入っている。 まぁ、庶民が調達しやすいリーズナブルな食材が使われてるんでしょう。
お好みで「くっさい」(笑) タレをかける。 このタレは、ヌクマム（魚醤）ベースで、 千切りにしたニンジンや大根が入っている。 皮はカリッカリだし、モヤシもシャキシャキで、美味いわ。 パイナップルチャーハン
文字通り、 パイナップルが チャーハンに入っている。 確かに意外と合うねぇ。 冷静に考えると果物と米を 一緒に食べるのは、ちょっと・・・ と思うんだけどね。 実は美味い！
味付けの調節は、 こちらのトウガラシなどで できちゃうので、 ついついドッサリかけてしまう。
デザートには、「チョコレートと豆乳のチェー」チェーは、日本で言うあんみつやデザートのようなものを指すようで、 中国料理の影響とフランス料理の影響を受けているそう。 要はヴェトナムの甘味ですな。 とはいっても、これは明らかに日本的にアレンジされたパフェでは・・・？ 美味しかったですけどね (^^♪
メニューは以下の通り。 今回はあえて、一般化してきたフォーは食べなかったんだけど、 まだまだ食べたいものがいっぱいあるなー !(^^)!
カテゴリー: 美味い♪エスニック｜タグ: すすきの, チョコレートと豆乳のチェー, バインセオ, パイナップルチャーハン, フーコック, ベトナム料理, ヴェトナム料理, ヴェトナム風豚の角煮, 大通, 揚げ春巻き, 札幌
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江丹別の青いチーズを求めて、チーズ専門店巡り
Posted by め・ぐすた～！ on 2012年5月31日(木) 22:28
「江丹別の青いチーズ」を買いたい！ というオーダーを、先日東京から来た元上司から受けた。 どうやら、最近全国区でテレビ放映されたり、 6月からJAL国際線ファーストクラスで採用されたり、 と人気沸騰らしい。 ・・・昨年のオータムフェストのタパスバーでは 容易に買えたのになぁ（苦笑） う～ん、チーズをたくさん扱っているところ・・・(+o+) サツエキのどさんこプラザ、大通のきたキッチン、 いやいや、ポールタウンのチーズブリーズあたりか？ と思いながら、FBで投げかけてみたら、 Barcom金子シェフからナイスパス！ しかも、「江丹別の青いチーズ」を作っている伊勢ファームのご本人に 問い合わせしてくれたって言うんだから、ありがたい <(_ _)> 札幌市内で取り扱いがあるのはチーズプリーズとフェルミエの2店のみと判明！ ということで、チーズプリーズに行ってみたが、残念ながら売り切れ。 2日後に入荷とのこと｡｡｡ そこで、円山にあるナチュラルチーズ専門店Fermier（フェルミエ）へ。ひと固まりだけありました！迷わずGETし、沖縄へ発送されてました。 沖縄の方は、どう感じたでしょうかね？北海道のナチュラルチーズ。
で、結局その元上司の口に入ることはなく東京へ戻られました。 （ラ・サンテでミルクラム＆アスパラを存分に食していただきましたが。） 2日後、昼休み。 ポールタウンのチーズプリーズ北海道に立っていた。
100種類以上の道産チーズを扱っているが、さて、、、 あった！あった！ その日に入荷された江丹別の青いチーズがまだ売りきれずに！ 即購入。元上司にお送りさせていただきました (-。-)y-゜゜゜
国際的なチーズコンテスト「山のチーズオリンピック」で金メダルを取り、 洞爺湖サミットで各国首脳陣に提供された、 共同学舎新得農場の「さくら」も同梱して (^^♪ 北海道のナチュラルチーズの魅力、少しは伝わったかなぁ(笑)
カテゴリー: アクティブ！ぶらり。。。｜タグ: さくら, チーズプリーズ北海道, ナチュラルチーズ専門店Fermier（フェルミエ）, ポールタウン, 共同学舎新得農場, 円山, 大通, 札幌, 江丹別の青いチーズ
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リストランテ テルツィーナで優雅なランチ
Posted by め・ぐすた～！ on 2012年5月7日(月) 21:43
南２西１にあるリストランテ テルツィーナでランチ。 インテリアや雰囲気が落ち着いた上品な空間づくりがなされていて、 落ち着くような、慣れなくて落ち着かないような(笑)まず手始めに、プリッツ？みたいなのが登場。 中の豆は食べられない。あくまでもアートとして鑑賞。
さて、順にコースが運ばれてくる。 新玉葱のスフォルトマート アンチョビのパウダー
デザートっぽいつくりだが、スイーツの甘さとはまた違う 新たまの甘さが引き出されている。 本日の前菜。周りにちりばめられた花も食べられるとのことで、遠慮なく(笑)
自家製パンは、温かい状態で出てくるので、香り高いし、生地もしっかりしていて美味い。
桜マスの塩漬けとケッパー、オリーヴのトマトソース プッタネスカ風 バベッティーニ
オリーブの味が非常に印象的 春キャベツと大麦、ミモレットチーズのリゾット
素材の味を楽しむのだろうが、ちょっと薄すぎ？味がしない、と率直な感想。 まぁ、鼻が利かない人間の言うことだから、話半分で(笑) デザートは4種類から1種類をチョイスできる。 ビターチョコレートのムースとイヨカンのソルベ ルイボスティーのソース
チョコとソルベの組み合わせって合うのかなぁ？ ビミョーでした。 こちらは、桜のセミフレッド うぐいす豆のソースと塩のグラニータ
これ美味。美味。塩がイイ。 飲み物も、せっかくだからコーヒーとかじゃなくて、 ハーブティー（ローズヒップ、ユーカリとジャスミン）に。 ローズヒップははちみつで味付け調整可能。
食後の小菓子として華やかにそして上品に大理石に載って出てきたのが、生チョコ。
せっかくだから、と全8種類を1つずついただいちゃいました (^^♪ ビターチョコ、ピスタチオ、イチゴ、抹茶、ゴマ、トマト、味噌、 そしてシーズナリティーでメープル。
どれもこれも美味しいんだけど、印象的だったのは、ゴマがまぶされている味噌。 かなり味噌（苦笑）だけどほんのりチョコの甘さがする不思議な味わい。 優雅なゆっくりした時間を過ごすことができるいいお店でした。
このテルツィーナがあるアスカビルには、 2012年4月26日にオープンしたばかりという、姉妹店のAll'ottava（アロッターバ）が。 上品なイタリアンは2階のテルティーナへ、カジュアルなイタリアンは１階のアロッターバへ、 という感じなんでしょうね。 こちらも機会があれば、いずれレポしたいと思います。
カテゴリー: 美味い♪伊・仏・バル｜タグ: All'ottava（アロッターバ）, NEW OPEN, イタリアン, テルティーナ姉妹店, ランチ, リストランテ テルツィーナ, 大通, 札幌
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今年のさっぽろスイーツグランプリ「さっぽろTOMATOフロマージュ」
Posted by め・ぐすた～！ on 2012年5月2日(水) 23:54
今年のさっぽろスイーツグランプリ（生洋菓子部門）作品である ショコラティエマサールの「さっぽろTOMATOフロマージュ」は、 初めて見たときから、非常に洗練されている曲線美に目を奪われました。 そしてようやく札幌三越店にて購入！日高産フロマージュブランを使用したムースの中には、 美味しく楽しめるサプライズがいろいろ。 ほうれん草とバジルの生地と、道産トマトを使ったコンポートジュレ。 さらに、サクサクのパールクラッカン（チョココーティングのシリアル）が たまに顔を出します。
コーティングは、赤いトマトのナバージュ（ゼリー）で。 上にはミニトマトをちょこんと乗せて、野菜スイーツをさりげなくアピールしつつ、 いいアクセントになっています。
一口食べると、あとにホワ～ンとトマトの香りが広がります。 トマトのジュレ部分には、種を含むあの柔らかい部分がゴロッと 出てきます。 実は、あんまりトマト、トマトしているのは苦手でして（苦笑） トマト好きには最高のスイーツでしょうね。
おまけ
なんとも可愛らしい ハート形のケーキ（商品名は失念｡｡｡） ファインダー越しに表面をみると、 ふさふさのじゅうたんを見ているかと錯覚(笑) こちらも中は2層式になっていて、 甘酸っぱくて美味しかったですよ。
カテゴリー: 美味い♪スイーツ・和菓子｜タグ: さっぽろTOMATOフロマージュ, さっぽろスイーツグランプリ, ケーキ, ショコラティエマサール, スイーツ, デザート, 三越, 大通, 札幌
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