『スープカレー』タグの付いた投稿
食の勉強といいつつ・・・
Posted by mirch520 on 2007年6月13日(水) 11:57
今日も真夏のような、暑さですね！わがデリバリーのドライバーたちは、
”あづいーーー”っと言いながら、帰ってきます。クーラーがきかない車も
あるので、まさに地獄ですよね。。。かわいそう。
今回は、ミルチネタから少し外れて、昨日、娘の誕生日も兼ねて、一応
食と接客のお勉強ということで、ル・バエレンタルひらまつへお友達家族と
行ってきました。
今回で３回目なんですが、本当にいつも素敵な時を過ごせまして大満足です。
軽く料理紹介をしますと・・・ｱﾐｭｰｽﾞ。何気にこの味が一番
ｲﾝﾊﾟｸﾄありました。
一番奥のﾁｰｽﾞが上品なおいしさ。
真ん中の鯛の一口ｵｰﾄﾞﾌﾞﾙは、
忘れられない味でした。
ホウレンソウの中にエビとフォアグラが入って、
ウニをのせた周りはビーツの葉です。
白身魚の料理なんですが、
濃厚なソースがカプチーノ状
なのと、食べたことのない野菜ばかりでした。
確かに量は少ないのですが、
子牛のステーキは絶妙なレアでした。
と、素人の感想ですみません。もちろん味はすばらしいのですが、
優雅に広い個室を貸し切らせてもらい、ギャルソンも以前と同じ
気の知れた方に接客してもらい、個々にあったサービスをしていただけるのは
本当に気持ちよかったです。
私も、また今日から身を引き締めて、お客様に感じのよい
接客を心掛けたいです。
咲きましたキングサリ！
Posted by mirch520 on 2007年6月10日(日) 16:35
今日は、午前中はまたまた、よさこい日和だったのに、午後から
雨模様ですね(*_*) 雨の中、大丈夫なのでしょうか？
午前中に庭を見ていると、黄色いフジのようなお花が咲いているでは
ないですか！ミルチのエントランスの頭上は、葡萄のつたで覆われて
いるので、てっきり葡萄の花か、フジの花かと決めつけていたのですが、
実は、キングサリというマメ科の植物でした！
キングサリ（金鎖）は、春に咲く花で、（さすが北海道！少しずれめです）
別名、キバナフジと呼びますが、フジではないそうです。
本当に金の鎖のような花ですよね。
あと、ついでに窓側のお客様のすぐそばを、ずんずんずんずん自生している
ミントを撮影。もう、お客様に飾りで出せるような、かわいいミントでは
なくなりつつ・・・
このミントは、ギリシア料理 ミオポストをまだ開いているときに植えたもの。
あっ、いまだに2Fに上がっていただき、ミオポストをお尋ねになるお客様が
いらしゃいます。
もう、４年前に閉店しており、今ではデリバリーの事務所となっております。
ありがたいことに、いまだに毎日、2～3名の方が尋ねにいらっしゃいます。
ありがたい限りです。
女性がはまっちゃうわけは・・・
Posted by mirch520 on 2007年6月9日(土) 11:21
今日もよさこい日和！
そういえば最近、私の母が娘に会いに札幌へ来てくれました。
その時に野菜カレーをオーダーしたのですが、顔色を
変えておいしいおいしい言い出した事を思い出しました。
そういえば、店頭でもデリバリーでも毎回野菜カレーばかりを
頼まれる女性がいらっしゃるのを思い出しました。
私も食べてみることに・・・
一言で言うと、野菜を食べるカレーです。おいしい！
ちなみに中身は、'ポテト２個、ナス２個、パプリカ２個、
ししとうハーフ１個、カリフラワー３個、グリーンアスパラ３個、
トマト１個、キノコ（しめじ）、おくらハーフ１個、きゃべつ 'とすごい豪華！！！
季節によって、内容も変わります。
ほかのカレーに３１０円で野菜のトッピングもできます。
私が思うおいしさのわけは、野菜は別にボイルもしくは素揚げ
されていて、カレーソースと合わせることから
温野菜を食べているような、ひとつひとつの野菜のうまみが
つまった状態で作られていることと、ミルチのオリジナルソースが
野菜ペーストタイプなだけに、より野菜を食べている
味になるのだと思います。
野菜好きのあなたに！野菜不足のあなたに！
ぜひおススメいたします！
カライ・チキンは辛いチキンではなく・・・
Posted by mirch520 on 2007年6月8日(金) 14:46
よさこいの熱気に負けじと、今日は暑いっすねー。
こんな時は、汗をだらだら流しながら、辛いカレーを食べたいもの！
辛いカレーといえば、只今店頭で黒板にあるおススメカレーに”ｶﾗｲ・ﾁｷﾝ”
というカレーを出しております。
カライ・チキンは、辛いチキンではなく、カルカッタ地方の料理から名前を
つけました。
カライとは、鉄鍋を使った料理を意味します。
ミルチでは、鉄鍋でお出しすることはしていませんが、またミルチカレーとは
違ったコクのあるカレーです。
チキンレッグを丸々一本を2本にカットして、ごろっと入っております。
たまねぎ、パプリカ、ししとうが彩りよく入って、まるでラスタカラーのよう。
辛さは3番から。1000円になります。
デリバリーのご注文は、1050円になります。
カライ・チキンをぜひ辛くして、ヒーヒー食べてみてくださいね！
ミルチの秘密兵器！？
Posted by mirch520 on 2007年6月7日(木) 11:16
今日は、風のある穏やかな天気ですね。雨は降るのでしょうか・・・
本日のデリバリーの昼はおかげさまで忙しく、ありがとうございます。
そんな中、最近ラッシーをいかに早く入れるか悩んでいたところ、
（前までは、レードルでこぼすのを、ひやひやしながら入れていました。(-_-メ)）
そういえば、デポジッターがあるではないか！
と、思い出しました。
私は、実はミルチに来る前、菓子職人でした。
とても忙しいホテルで働いていたため、ムースの仕込みだと一日1000個はつくったものです。そんな忙しい中、デポジッター（日本語では種落としといいます。たこ焼き屋さんでもたまに使われています。）が大活躍していたのを思い出しました。
操作は簡単。親指で押したり放したりするだけで、注ぎ口の調節が自由自在です。
この画像は、マンゴーラッシーをいれているところ。マンゴー果汁に、ラッシーを
注いでいます。
これで、作業効率がぐーんとあがりました。
デポジッター、意外と家庭でも使えるかもしれませんね。
