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東京から恩師を迎えてカプリカプリな夜
Posted by め・ぐすた～！ on 2013年6月27日(木) 21:58
少し前の話になってしまいますが、 東京から恩師が1年振りに 来札されるとのことで、 夕食をセッティング。 迷わずカプリカプリへ。
まずは、カナッペをいただきながら、白ワインからスタート。湧別産ニシンのマリネ シチリア風
自家製パンも一緒に。 赤井川村産直ホワイトアスパラのゆであげ ウニのスクランブルエッグ
ホワイトアスパラってホントに美味しいですよね。 缶詰はキライだけど（笑） 石狩山春シャコと島牧産山菜「笹竹」「アズキナ」のタヤリン
メニュー名を見てもさっぱりわかりませんが、卵黄だけで練った手打ちパスタだそうです。 どうりでこんなに鮮やかな黄色なんですね。 えりも高橋牧場短角牛の柔らか煮込みとセロリのストロッツアプレーティ
これは、エミリア・ロマーニャ州の手打ちパスタだそうです。 カプリカプリといえば欠かせない！えりも短角牛。うまっ！ メインはミルクラム。これをいただくときはいつもありがたくなります。
その間に、赤ワインに移行し、最後はデザートともにエスプレッソも。
オプションでチーズの盛り合わせでまったり気分。
デザートは、 ココナッツビアンコマンジャーレ フレッシュイチゴソース
ビビットな色合いが食欲をそそります。 実際大好きです。ババロア（笑） こちらは、定番中の定番、カタラーナ カプリカプリ風
実に楽しい有意義なひとときを、ステキなお店で美味しい料理とともに過ごせました(^^♪
豊頃産エゾシカの炭火焼き＠カプリカプリ
Posted by め・ぐすた～！ on 2013年1月17日(木) 21:05
先日、カプリカプリを29人で貸し切っての贅沢な新年会を開催。予算の範囲内でご覧のアルコールを飲み放題設定してもらいました。
まずは、 「札幌黄」のオニオンスープ タマネギの旨みがしっかりするスープを。 自家製ドライトマトのシチリア風ペーストとエゾ豚のラルド カナッペはそのまま素手でパクリですね。
上品な盛られ方で、器と料理の絶妙な空間が美味しさを引き立てます。 そして、道産豚フィレのトンナートとピクルス、ルーコラ
ブロッコリーのズッパとズワイガニ、十勝産丸麦
見た目の鮮やかな緑と赤のコントラストに目を奪われましたが、 ブロッコリーの色だったんですねー。 丸麦の食感がなんとも不思議な感じがしました。 湧別産帆立貝と菜の花のオレッキエッテ（手打ちショートパスタ） 自家製カラスミかけ
第一のパスタは、耳たぶみたいなショートパスタだから、 スプーンでひょいひょいすくって食べれちゃいます(笑) あっさりめの味です。 キタッリーニ アマトリチャーナ（留萌産硬質小麦ルルロッソの手打ちパスタ）
第二のパスタは、トマトベース。こちらは濃いめの味付けなので、メリハリがつきますね。 豊頃産エゾシカの炭火焼き ドライイチジクとゴルゴンゾーラチーズの二色ソース
本日のメインは、肉、肉、にく～ぅっ！って感じの塊 !(^^)! エゾシカをこういうスタイルで食べるのは初めてかもしれない。
臭みを全く感じさせない見事な処理、筋っぽさもないし、硬すぎもしない調理がさすがですねー。 ホントに普通にエゾシカをいただけるご時世になったものです。
デザートは、カタラーナ イチゴが添えてあります。 じっくりと美味しい料理とワインなどの飲み物を いただき、優雅な時間を過ごせました。 塚本シェフ＆マダムをはじめ、 カプリカプリスタッフみなさんのおかげで 今日も大満足でした。 ありがとうございます。
本日の特別メニューの内容は、このようにテーブルに添えられていました。 Buono！Buono！Buono！
カテゴリー: 美味い♪伊・仏・バル｜タグ: アマトリチャーナ, イタリアン, オレッキエッテ, カタラーナ, カプリカプリ, パスタ, 創成川イースト, 大通, 札幌, 豊頃産エゾシカの炭火焼き
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