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旬なお通し！ホワイトアスパラの冷製スープ at Sagra
Posted by め・ぐすた～！ on 2011年5月14日(土) 14:38
久しぶりにSagraへ。
早い時間帯だったし、
カウンター席だったので、
村井シェフとゆっくり話をしたり、
厨房の食材を眺めたり。
昨年店内のレイアウトが
一部変わり、細長い厨房が
奥にまとまったことで、
村井シェフが動きやすそうでした。
第１のお通しで出てきたのは、肉厚なホタテ。
第２のお通しで出てきたのは、ホワイトアスパラの冷製スープ。
アスパラの風味がたっぷり堪能できて、ほどよい量。この季節ならではですね。
パスタはクリーム系が好きなので、オススメを聞いたら、
クリーム系はそれだけで美味しいので、素材の味が活きてこないから
聞かれたら、ほかのソースを勧める、とのこと。
では、せっかくだから別なソースで、ということで、
毛ガニのあずき菜のタリオリーニを頂戴。
なるほど。確かに、毛ガニやあずき菜の香りがすごく活かされてる気がしました。
足寄町の石田めん羊牧場の羊のロースト
ホントにきちんと調理されてる羊って臭みがなく、柔らかくて
美味しいですよね～。
つけあわせのアスパラはまだハウスものだそうですが、
朝もぎだから美味しいし、極太！
しいたけはピクルスになっていて、口直しにいい酸っぱさ。
自家製パンもパリッとしてるし、香ばしい。
道産牛ホホ肉と豚足の赤ワイン煮のインパナード ブレーシャ風
外はカリカリでサクサク、
中は、コンビーフのようにフレーク状になった肉がぎっしり。美味美味。
心もお腹も満たされる、贅沢な時間を過ごせました (^O^)／
ホタテを道の駅で取る
Posted by め・ぐすた～！ on 2010年5月30日(日) 22:09
他の予定がなくて、天気がよい、となったら、
そう！キャンプ！
てなわけで、今回は、神恵内へ向かって車を走らせました。
途中、先月しばらくぶりに営業再開となった道の駅
「オスコイ！かもえない」で、ホタテが買えると聞いて、
立ち寄ったのですが・・・・
なんと、そこには、水槽にたくさんのホタテが！
水槽の横に書かれた張り紙には、
「ホタテ 水槽から自由に取ってください！」
「1枚100円です！」
そして、網とバケツが横に置かれている。
子供たちは、喜々として網を手にホタテ取り。
どれもこれも大きなサイズで、活きがいい（当たり前だ）！
これは、今晩の最高の食材となりましたよ。
そのほかにも、ここでは、海産物や浮玉なども販売しています。
道路をはさんで、目の前に広がるのは、美しい日本海越しに見える雪山。
青空のもと、これだけでこの週末は満足。
でも、これからがキャンプのはじまり。
さて、目的地目指してＧＯ！
（つづく）
