本格タイ料理は辛ウマ

Posted by め・ぐすた～！ on 2011年3月10日(木) 22:21

久しく本格タイ料理を食べてないなぁ。

辛くて臭い料理を食べて、
汗ダラダラかいて、舌がヒーヒーして、
涙流しながら、ウマイウマイ！と言いたいなぁ。

そう思ってずっと行きたかった
ジッラダに、
やっと念願かなって行けたぁ～。

オリエンタルムード漂う店内で、
まずは、さっぱり味のタイビール「チャーン」で乾杯。



出だしは、甘めなところから。
おこげに、豚肉の入ったココナッツミルクソースをつけて食べる
「カーオタン・ナータン」は、おやつ感覚、おつまみ感覚で美味しい。





タイ料理らしい激辛料理が欲しくて、
「ブラー・ラービッ」を注文。
魚の唐揚げ激辛ソースがけです。

今、記事を書いている段階でも
思いだして「パブロフの犬」状態。
唾液が出まくってます。
表面はめちゃ辛。
中の魚の身はやさしい味。
コントラストがいいです。

「ガイヤーン」は、
ミックススパイスに漬け込んだ
鶏もも焼きですが、
激辛を食べた後には、
イイ感じに舌がマヒして
辛さを感じなくなってきている。

適度な？スパイシーさ。

やっぱりタイ料理と言えば、「トム・ヤム・クン」。
４つのハーブ、トウガラシ、レモン汁をベースにしたスープには、
海老ミソの旨みが隠し味として入ってます。

嗚呼、辛くて臭い！だから美味い！



口が辛いので、酒もすすみます。
スイカベース、ココナッツベース、
ヨーグルトベース、ピーチベースなどなど、
タイをイメージしたカクテルが
いくつもあるので、
いろいろ楽しめます♪

グリーンカレーも食べたい！
「ゲェーン・キョワーン・クン・ガイ」は、黒トウガラシの辛さと
ココナッツミルクの甘みが溶け合ったマイルドさが漂って
食材の味が認識できる食べやすさです。





シメはもちろんデザート。

「カノム・モーケー」は
タイ式のカスタードケーキ。

これは、めちゃめちゃ美味しい！ってほどではなく、
ザラザラした感じの食感ですが、
ココナッツ風味がお口に優しい。

いい汗かいたら、体が冷えちゃいました。。。
やっぱり暑い国では辛いもの食べて、
汗かいて放熱しないとね　(-。-)y-゜゜゜

大変満足、満足。
本格タイ料理を堪能しました。

キッチン一力のビーフシチュー定食

Posted by め・ぐすた～！ on 2011年2月20日(日) 17:32

美園に昔ながらの美味しい洋食屋があると聞いて、足を運んだ。
キッチン一力（いちりき）入口のショーウィンドーには、ロウ細工見本がズラリ。


店内は、古き良き時代のモダンな雰囲気。
店主は頑固一徹な感じで黙々と料理をつくる。

外食産業が発達する前は、こういうお店が全ての洋風な香りを
担っていたんですよね。豊富なメニューに、日本酒、ウイスキーにワインも。

注文はしなかったけど、若鶏の洋風釜めし定食って？
と思ったら、ドリアのこと！なるほどなるほど。面白い。


注文したのは、ビーフシチュー定食。
シチューといってもスープ状のものではなく、
ビーフがメインでソースがたっぷりかけてあるもの。
これがなんとも美味くてたまりません。
ポテトやニンジンも手作りの味がしっかりして、
そこらの外食チェーンで食べるのとは違う。



また、カニクリームコロッケ定食にも定評があるようですが、
こちらはフツーに美味しかった。
エビフライのエビも衣でごまかしているわけではなく、
大きさ相応の立派なエビが入っていて、満足度高し。



この店、気にいりました！また、食べに行きたくなるお店です。

【閉店】大人のアイスバー「デセールバー椿」

Posted by め・ぐすた～！ on 2011年2月18日(金) 22:22

追記

遅ればせながら、こちらによると、
2011年10月22日をもって、
閉店したようです。

大人のアイスクリームバー「デセールバー椿」に行ってみた。
が、食後ではなく、大胆にも食前の時間調整で利用。
１８時OPENということで、行ってみたものの、
店の看板の電気はついておらず、しばし椅子に座って待たされる。

お隣のダイニング桑名とスタッフを共用している弊害か。。。
その間、オーナーにハッパをかけられ、あわてて準備をするスタッフ。。。

こんな早く来る客が悪いのか？
いや、開店時間過ぎてるんだから、
準備万端、おもてなしの構えでしかるべき。
初っ端からミソをつけたら、お店の印象はよいわけがないよ～。

店内は照明を落とし、落ち着いた雰囲気。
アイスを注文し、まずはコーヒーをいただく。


注文したのは、ここの代名詞的存在の「アイス・オン・ザ・リキュール」

１２種類のリキュールやお酒がズラリとセッティングされて、出てきます。

梅酒、コーヒーリキュール、グレープ酒、アップル酒、
ジン、ダークラム、テキーラ、ウイスキー、
メイプルシロップ、醤油、カシス、チョコレートシロップ

テキーラやウイスキーはしっかり主張するので、ピリッと美味い。
梅酒やアップル酒でスイーティーな味に変化。
醤油はどうなんだろう？と思ったが、みたらし団子の味。
メイプルやチョコは、もう甘い甘いアイスの世界へ。

１回アイスのおかわりできるので、存分にいろんな味を楽しめますよ♪
おかわりにクレープは付いてこないけど。
しかも、アイス自体に味は全然ないけど。
それはよくいえば、リキュールの味を引き出すため？


パフェのラインナップもあり、「ビターな大人のチョコレートパフェ」にも手を出す。

チョコアイスが適度な甘さでこれもまたいい。


でも、会計をするときにまたケチがついた。
さて、と席を立っても店員が誰もいない！
皆、となりのダイニング桑名のほうにいるようで、
そちらで精算か？と聞いたら、いやテーブルで、
と言われ、またわざわざテーブルに戻るはめに。

コンセプトはいいのに、
最初と最後でお店の対応に疑問符がつく残念な接客でした。

センティール・ラ・セゾンで25年ぶりの再会

Posted by め・ぐすた～！ on 2010年12月2日(木) 22:36

あるシェフと話をしていて、私の出身が小樽だということから、
「あぁ、小樽といえば、因藤シェフ」と言われ、
インドウ、因藤・・・！年齢も一致！
中学校の同級生じゃないか～。シェフやってんの？
あぁ懐かしい。中学卒業以来会ってないなぁ。

早速ネットで調べたら、何年か前のインタビュー記事がヒットした。
「中学卒業した時に、シェフになるか、
新日本プロレスに入門するか、迷ってた。」というコメント。
思わず、笑いました。
だって、中学の頃は、猪木、タイガー、長州らで新日黄金期で、
年に何度か小樽市総合体育館にやってくるプロレス興行を
一緒に見に行ってたから。そのまんまじゃん。

でも、彼の現在の居場所がわからない。
そんなときはオサナイ編集長に聞くのが一番！

そして、中島公園近くにあるセンティール・ラ・セゾンにいることが判明。
フラッと行けるようなお店じゃなさそうなので、
これじゃいつ行けるかわからない。。。

ということで、一緒にランチしに行くことに♪

１階のウェイティングスペースでウェルカムドリンクと
「アミューズ　フォアグラのブリュレ」をいただいていると、
因藤シェフ登場（それが一枚目の写真。隣の私はトリミングカット・笑）

よかった、覚えていてくれた。だって25年ぶり、四半世紀ぶりだよ。
あいつがどうした、こいつがどうした、としばし昔の仲間の話に花が咲く。


そうして、２階の席に案内されて、ランチを。
目的は果たしてしまったので、ランチはおまけ。。。
・・・というには、素材とそれを生かす因藤シェフの美味しすぎる料理。


「前菜　　真狩産ポロねぎで包んだ厚真鶏とホタテの瞬間燻製　テリーヌ仕立て」



あれ？これ名称不明。
トリュフがたくさん入ったカボチャスープです。



メインは、私は「肉」で。
「富良野産黒毛和牛の低温ロースト　トリュフソース仕立て」



オサナイ編集長は「魚」。
「真鯛に木の子のムースを詰めた皮目パリパリ焼き　
季節の野菜添え　サフラン風味のアメリケーヌソース」



「デセール　林檎のコンポート　シナモンのグラスとチュイルダンテル添え」



ハーブティーをいただいていると、この日ランチを食べに来ていたカップルが、
結婚記念日だったらしく、スタッフ総出で風船シャワーのサプライズをして、
楽しませていました。



同級生が活躍しているのを知ると、スゴくうれしいし、励みになりますね。
ほかのみんなは、何して生きてるんだろう。