豊頃産エゾシカの炭火焼き＠カプリカプリ

Posted by め・ぐすた～！ on 2013年1月17日(木) 21:05

先日、カプリカプリを29人で貸し切っての贅沢な新年会を開催。    予算の範囲内でご覧のアルコールを飲み放題設定してもらいました。      まずは、  「札幌黄」のオニオンスープ  タマネギの旨みがしっかりするスープを。  自家製ドライトマトのシチリア風ペーストとエゾ豚のラルド  カナッペはそのまま素手でパクリですね。    上品な盛られ方で、器と料理の絶妙な空間が美味しさを引き立てます。  そして、道産豚フィレのトンナートとピクルス、ルーコラ        ブロッコリーのズッパとズワイガニ、十勝産丸麦    見た目の鮮やかな緑と赤のコントラストに目を奪われましたが、  ブロッコリーの色だったんですねー。  丸麦の食感がなんとも不思議な感じがしました。      湧別産帆立貝と菜の花のオレッキエッテ（手打ちショートパスタ）　自家製カラスミかけ    第一のパスタは、耳たぶみたいなショートパスタだから、  スプーンでひょいひょいすくって食べれちゃいます(笑)  あっさりめの味です。      キタッリーニ アマトリチャーナ（留萌産硬質小麦ルルロッソの手打ちパスタ）    第二のパスタは、トマトベース。こちらは濃いめの味付けなので、メリハリがつきますね。      豊頃産エゾシカの炭火焼き  ドライイチジクとゴルゴンゾーラチーズの二色ソース    本日のメインは、肉、肉、にく～ぅっ！って感じの塊　!(^^)!  エゾシカをこういうスタイルで食べるのは初めてかもしれない。    臭みを全く感じさせない見事な処理、筋っぽさもないし、硬すぎもしない調理がさすがですねー。  ホントに普通にエゾシカをいただけるご時世になったものです。          デザートは、カタラーナ  イチゴが添えてあります。    じっくりと美味しい料理とワインなどの飲み物を  いただき、優雅な時間を過ごせました。    塚本シェフ＆マダムをはじめ、  カプリカプリスタッフみなさんのおかげで  今日も大満足でした。  ありがとうございます。  

本日の特別メニューの内容は、このようにテーブルに添えられていました。  Buono！Buono！Buono！      

上品などら焼き！？ふくさ

Posted by め・ぐすた～！ on 2013年1月10日(木) 21:28

加賀老舗展＠丸井今井札幌本店　で見つけた美味いもの紹介！        見た目は綺麗な蒸しパンのような「ふくさ」は、金沢の郷土菓子なのかと  思って一応調べたら、全国的な和菓子らしい。  でも、金沢ではとてもポピュラーで愛されているよう。    裏返すと皮で餡を包み込んでいるのがわかる。    口にすると、上品などら焼きとでも言おうか。  餡も皮も甘さ控えめで、くどさが全くないので、すごく食べやすい。    ほら、ほら！(笑)　ついつい何個も包みを開いてしまいたくなっちゃう(^^♪      

加賀老舗展で抹茶ソフト

Posted by め・ぐすた～！ on 2013年1月9日(水) 22:38

丸井今井札幌本店で開催されている加賀老舗展へ。  チラシのど真ん中に出ていた初出店となる  野田屋茶店の抹茶ソフトクリームを探したが、なかなか見つからない。    エスカレーターからすぐのフロア中央にあったぁ！  と思ったら、ジェラート屋さんだった。違う違う。。。    さんざん探した揚句、エレベーター横の角の角の  目立たないところに抹茶ソフトのサインが。  わかりづらいっつーの！    そして、苦労してやっと手に入れた抹茶ソフト。  ちなみにこれは、バニラとのミックス。  抹茶オンリーを購入しないのは、なんとなく変な欲張り感から｡｡｡(笑)    安政6年創業の名店だそうで、う～ん、抹茶の味がしっかりしていて美味いねぇ。

山猫バルのじっくり煮込んだハヤシライス

Posted by め・ぐすた～！ on 2013年1月7日(月) 22:08

時計台裏の山猫バルでランチ。      隠れ家的でじっくり時間を過ごすにはいい空間。    カウンターのレジで先払いの注文。それから自由な席へ。      ランチメニューは、何種類かあるパスタにしようか？  夜に来たときに美味しかった山猫バル名物の角煮サンドバケットっていう手もあるなぁ。      結局、この日の気分は、日替わりのじっくり煮込んだハヤシライス  ルーたっぷりで結構なボリューム。  コトコトと煮込んであるのがよくわかる深みのある味。    サラダ、スープ、ソフトドリンクがついて800円なのはウレシイ。      うん、こりゃ使えるランチスポットだ！