『札幌』タグの付いた投稿
ラ・クロシェットのデニッシュ
Posted by め・ぐすた～！ on 2012年2月21日(火) 22:12
南区石山、市内から芸術の森へ向かう 国道453号線沿いに ラ・クロシェットはあります。 石窯パンで有名なヴェルジネ・バッカーノの ちょっと手前です。 ちょうど昨日発売のporocoのパン特集でも どちらのお店も紹介されてましたね。
店内でどれにしようかと物色。
あった、あった。ここは「デニッシュ」が美味しいという評判なので、
はい、購入♪
クルミを蜂蜜とバターで 煮込んで包んだという デニッシュは、 なるほど (^^♪ ・・・きっと美味しい方には とても美味しいと思われますが、 よく考えたら、個人的には 蜂蜜好きだけど、 蜂蜜煮込みはあまり得意ではなかった <(_ _)> クルミは大好きなんですけどねぇ～
ラ・ブリックで贅沢にも
Posted by め・ぐすた～！ on 2012年2月20日(月) 21:48
サッポロファクトリー内にある フレンチ料理店「ラ・ブリック」は、 すすきのの人気フランス料理店「ル・ヴァンテール」の 姉妹店で、 併設するワインショップ「カーブ・ド・ブリック」で 購入したワインを持ち込むこともできるので、 値段を気にせず？ ワインを楽しむことができます。
ファクトリーならではのレンガ造りの店内なので、 雰囲気は最高、気分も上々♪さて、この日のコースを順に紹介すると、 まずは、ニンジンのムースやチーズのシューなどで彩られたアミューズ ブーシュ
さつまいものスープは、トリュフのオイルを贅沢にも使用した一品。 鼻が利かないので、トリュフはよくわかりませんでしたが（汗）、 さつまいもそのものの味が口いっぱいにひろがる美味しいスープ。
続いては、一枚の肉？と思ったら、なんと違います！ 鴨肉をプレスしたカルパッチョ仕立てのサラダ ヴィネグレットマスタード って、鴨肉がサラダソースのようになったものでした。 なかなか凝っていて、目で楽しめます。だからフレンチは面白いですね。
次は2種類からチョイス。 1つは、十勝産 蝦夷鹿肉のフォアグラとトリュフの贅沢パテ すっかりおなじみのシカ肉は、オレンジジュレやお酒のジュレと一緒に。 しかもこれもまた贅沢にもトリュフを使用しているんです。 （サーブしてくれるソムリエがやたらと「贅沢にも」と強調するからオカシイ）
もう1品は、積丹沖 真鱈とズワイガニのリエット仕立て 鱈ってなんか正直淡泊過ぎて、自分の中では高級イメージがないのだけれど、 カニの風味が生きていて、なかなか。
セミファイナルは、このお店の代名詞でもあるらしい 北の鮮魚とタラバ蟹のクネル
白身魚のすり身ダンゴ、、、って訳してしまうと元も子もないのですが、 エビの頭800匹分をクタクタに煮込んだソースがたまらなく美味いんです。 そして、本日のダブルメインイベント！ （こちらも2種類からチョイスなので） 北海道産 黒毛和牛のグリル焼き 赤ワインソース
牛ステーキ、文句なしで美味！ こちらは、新冠産 黒豚のロティ ケッパーソース
豚としては美味しいことは美味しいけど、黒毛和牛があるなら、 あえてこちらをチョイスする必要はないですね。 実は、+1000円で、十勝足寄石田めん羊牧場 サウスダウン仔羊のロティ、という選択肢もありましたが、 石田さん家の羊さんなら他のお店でも何度も口にしたからパス。 ･･･おぉぉ～、そんなことを口にできるようになったか、お主(笑) デザートも2種類から。 こちらはアップルパイ。
こちらはフルーツポンチ？って言ったら怒られるのかな(笑)
デザートは可もなく不可もなく｡｡｡ 最後は、お茶菓子とともに紅茶でまったりと。
接客も贅沢にも一生懸命だったし、 雰囲気も贅沢にもいいし、 料理も贅沢にも美味しいし、 非常に贅沢にも満足したお店でした(笑)
売切御免の発酵工房いし田゛や
Posted by め・ぐすた～！ on 2012年2月18日(土) 20:36
小樽市との市境はすぐ目の前、ＪＲほしみ駅近くの住宅街にある発酵工房いし田゛やは、 営業時間が、朝7時頃より売切れまでとなんとも曖昧(笑) 売り切れたら閉店なので、遅く起きた朝に「今日のお昼はパンにしようかなぁ～」、 なんてのんびり昼に行くとほとんど品数がないので要注意の、気合いが必要な（？）パン屋。 （昼過ぎには閉店になっている！）でも、朝早くからやっている本格パン屋があるってことは 地元民には通勤時に買えるし、なんともうれしい（朝行ったことはないけど｡｡｡）
店内の壁には、店主のこだわりメッセージがあちこちに書かれている。
独自の製法でつくられ、自ら自信作と謳うマーブルをはじめ、
いし田゛まん（中は豚まん）など、天然酵母を使ったこだわりのパンが並んでいる。
チーズ田゛フォンデュは、チーズフォンデュが入ったパン。 もうちょっとたくさん具が入るともっと満足度あがるかな。 たまごパンは、スライスしたゆで卵が彩っている。
アーモンドクロワッサンはサクサク系をイメージしていると ちょっとあれ？となるしっとり系。 名前は忘れたけど、この大きな塩パン？とかバタールとかの 素朴なパンのほうが、素材の味を楽しめて、このお店の美味さがわかると思う。
カテゴリー: 美味い♪パン｜タグ: いし田゛まん, たまごパン, ほしみ, アーモンドクロワッサン, チーズ田゛フォンデュ, パン屋, ベーカリー, マーブル, 星置, 札幌, 発酵工房いし田゛や
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ベッカライ・コルプでテッシンブロート
Posted by め・ぐすた～！ on 2012年2月17日(金) 19:32
真駒内駅近くの 住宅街にひっそりとある 有名なドイツ系パン屋、 ベッカライ・コルプに 久々の訪問。
時間が遅かったので、品揃えは少なかったけど、 どれも素朴だけどしっかりとした意思を持っている風で、美味しそう。 さすが、ドイツ系(笑)
迷ったあげく、チョイスしたのは、
テッシンブロート
スイス南部テッシン地方由来のパンで、 シンプルな塩味だけど、それで十分のもっちもちの生地が魅力的。 表面もカリカリなので、食べるときにちょっと軽く焼くと、 さらにカリカリ度がアップして、めっちゃ美味しい。
塩大福餅やら黒糖アガラサーやら＠全国うまいもの大会
Posted by め・ぐすた～！ on 2012年2月16日(木) 21:25
昨日から丸井今井で またまた始まった グルメ催事。 今度は全国うまいもの大会。 またまた潜入。
見慣れた常連店が多くて、やや新鮮味に欠ける気もするが、 いつもながらの実演モノや展示のうまさには、食欲がそそられる。
今回一番列が長そうなのが、秋田の横手やきそば。 でも、ここのお店、とても手際が悪い。 売るものなんて、横手やきそばと横手焼きの 2種類しかないのに、注文受けてから パックにフタをして包装紙にくるんで、、、 と買うまでに時間がやけにかかる。 しまいには、購入直前の2人手前で、いったん売切れ。 「次できるまで20分くらいかかります」と、 目の前のお客さんにだけ伝える。 後ろに並ぶお客さんはそのことわからずただただ待たされる。 とてもじゃないけど待てないので、列を離れた（怒）
気を取り直して、、、 気になったのが、姫路白鷺堂本舗の塩大福餅。播州赤穂産のつぶあんがたっぷり入っていて、餅もやわらかくて美味。
そして、沖縄の具志堅商店の黒糖アガラサー。
ボリュームたっぷりでこれ一個で腹もちします。 べこ餅のような味わいのずっしり蒸しパンってところ。
