白、豆、よもぎ、あんこ、ごま、納豆、って???

Posted by め・ぐすた～！ on 2013年12月26日(木) 21:20

毎年恒例の餅つき。  50年以上使っている年季の入った臼で、2升のもち米で15臼分杵をつく！  白餅、豆餅、草餅と。    仕上がった後は、あんこ、ごま、納豆の3バリエーションで腹ごしらえ。    さて、正月まで餅三昧の日々だ（笑）  

クリスマスに餅つき

Posted by め・ぐすた～！ on 2011年12月25日(日) 20:43

Merry　Xmas！
･･･だというのに、今年は日曜日に当たったため、
この日が恒例の小樽の親戚宅での餅つきに。

昨年も紹介しましたが、
15臼の大半をつくので、
既にこのブログを打つ指先は力が入らず
震えています（苦笑）

50年くらい使っているという臼は、
補強されまくりで、痛々しい姿ですが、まだまだ現役。

餅つきは、最初に杵できちんとこねる作業で7割方、出来が決まります。
実は杵をペッタンペッタンうつよりも、これが疲れます。



豆餅は、今年も豆を大量投入！
ある程度餅がつきあがった段階で入れ、うまくくるむようにしてから、
軽く杵でうって、こなれた状態にします。

2つに分けて、片栗粉を敷いた板に上げます。

形を整えてから、なまこの型（奥に見えますね！）に入れます。



草餅は、最初のうち、餅をこねながら、たまに、
へらを使ってよもぎを混ぜながら、軽くうっていきます。
次第によもぎも粉々になって、全体が草色になっていくんですよ。



いやぁ～、もう見るからに美味そう！！！



5時間くらいかかって、餅つきを終了した後にやっと昼食｡｡｡既に16時｡｡｡
（昨年も同じこと書いてるけど・・・）

もちろんつきたての餅でつくった恒例の3つのお味。

あんこ餅が一番好きだなぁ。


ごま餅は今年はちょっと甘さ控えめだったような気がします。


そして、相変わらず手が出ない納豆餅(苦笑)


今年も、正月を迎える前に、餅を食べ飽きると思われます(笑)

餅を切る。

Posted by め・ぐすた～！ on 2010年12月28日(火) 17:11

一昨日ついた餅が、
そろそろ乾燥していい感じに
なってきたので、
今日は、餅カットです。

くっつかないようにつけていた片栗粉を
せっせとハブラシでとって、
食べきりサイズに切っていきます。

ちゃんと粉をとらないと、そこからカビていくからね。

豆もちは、カットするたびに、豆の多さを実感できて、
食べるのが待ち遠しくなる～。



最後に、草もち。
どうしても白もちに比べて乾き具合がイマイチになるので、
包丁を入れても、“ねっぱります”。
（北海道弁がしっくりきます。）



カットされた餅は、ダンボールの箱に詰めて、涼しいところで保管。
端っこだったので三角っぽいものや、運搬中に変形したものなど、
手作りっぽい餅がいい味出してるぅ。


そして、これから毎日みるみるうちに減っていくんです　(^_^;)

豆もち、やっぱり大好き！！！

やっぱり自分でついた餅が一番！

Posted by め・ぐすた～！ on 2010年12月26日(日) 20:43

今日は、毎年恒例、小樽の親戚の家で餅つき！
私が子どもの頃からやっているので、
かれこれ30年以上は続いている伝統？の餅つき。

しかも、3家族+α分くらいを、
白（切りもち、お供え用）、豆、草、と4種類つくるので、
半端な量じゃありません。
今年も、全部で15臼！
オーソドックスな白のもちは、8臼。

のしの型に入っていくもの、
丸く丸くお供え用にサイズを違えて整えていくもの、
手際良く処理されていきます。
その光景は、まるで餅工場のよう。



お次は、豆もちを3臼。



昔から豆好きなのは
知られているので、
大量の豆を投入！

豆をつぶさないように、
若干軽めに杵を下ろしていきます。

今年は、例年にも増して、
豆の量が多い気が。

これは楽しみ♪

出来上がった豆もちは、
なまこの型に入れて整えます。

最後に草もちを4臼。
山から採ってきたよもぎをふんだんに入れてつくります。
ところで、どうして草もちが一番最後なのでしょうか？



・・・それは、最後にしないと、
臼によもぎがついているので、
あとからつく餅が
全部グリーン化されてしまうからです。
よくよく考えれば、
当たり前の理にかなったお話。

10時に餅をつき始め、終わったのが15時過ぎ。
やっと昼飯にありついたのは16時近く。

もちろん昼飯は、ついたばかりの餅！

これも毎年恒例で、3種類の餅が用意されます。

あんこ餅

これが一番美味い。


ごま餅

これも美味い。


そして、ここでしか食べたことないけど、納豆餅。

正直、納豆好きだけど、この組み合わせは
子どもの頃から苦手。。。

全部で5個、ペロリと食べました（笑）


今回は、餅のつき手が少なく、
しかも、助っ人も一世代上の方なので、無理はさせられず、
自分が奮起するしかない！と15臼のうち、10臼も餅つきました。

・・・しかし、さすがにキツイ。
途中、杵をコントロールする右手の握力がなくなってきて、
終わってみると、当然、右肘、右肩が痛い。
支えてる側の左肘もやや痛い。
腰は、きっと明日来る。。。

さらにさらに、真冬日の今日、寒い倉庫の中で、餅をついている間、
汗だくになって、Ｔシャツで動き続けていた。
でも、終わったら体が冷えるので、帰宅後には、ちょっと鼻水グジュグジュ。


まぁ、それはそうと、これで明日から毎日、餅三昧な年末年始が始まります！
やっと少し、年の瀬の実感が湧いてきました。