札幌100マイル

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2013年01月17日 の投稿一覧

豊頃産エゾシカの炭火焼き@カプリカプリ

先日、カプリカプリを29人で貸し切っての贅沢な新年会を開催。  20130117-07.jpg20130117-08.jpg  予算の範囲内でご覧のアルコールを飲み放題設定してもらいました。      まずは、  「札幌黄」のオニオンスープ  タマネギの旨みがしっかりするスープを。  自家製ドライトマトのシチリア風ペーストとエゾ豚のラルド  カナッペはそのまま素手でパクリですね。    上品な盛られ方で、器と料理の絶妙な空間が美味しさを引き立てます。  そして、道産豚フィレのトンナートとピクルス、ルーコラ  20130117-15.jpg      ブロッコリーのズッパとズワイガニ、十勝産丸麦  20130117-09.jpg  見た目の鮮やかな緑と赤のコントラストに目を奪われましたが、  ブロッコリーの色だったんですねー。  丸麦の食感がなんとも不思議な感じがしました。      湧別産帆立貝と菜の花のオレッキエッテ(手打ちショートパスタ) 自家製カラスミかけ  20130117-10.jpg20130117-11.jpg  第一のパスタは、耳たぶみたいなショートパスタだから、  スプーンでひょいひょいすくって食べれちゃいます(笑)  あっさりめの味です。      キタッリーニ アマトリチャーナ(留萌産硬質小麦ルルロッソの手打ちパスタ)  20130117-12.jpg20130117-13.jpg  第二のパスタは、トマトベース。こちらは濃いめの味付けなので、メリハリがつきますね。      豊頃産エゾシカの炭火焼き  ドライイチジクとゴルゴンゾーラチーズの二色ソース    本日のメインは、肉、肉、にく~ぅっ!って感じの塊 !(^^)!  エゾシカをこういうスタイルで食べるのは初めてかもしれない。  20130117-16.jpg  臭みを全く感じさせない見事な処理、筋っぽさもないし、硬すぎもしない調理がさすがですねー。  ホントに普通にエゾシカをいただけるご時世になったものです。      20130117-14.jpg    デザートは、カタラーナ  イチゴが添えてあります。    じっくりと美味しい料理とワインなどの飲み物を  いただき、優雅な時間を過ごせました。    塚本シェフ&マダムをはじめ、  カプリカプリスタッフみなさんのおかげで  今日も大満足でした。  ありがとうございます。  

    

本日の特別メニューの内容は、このようにテーブルに添えられていました。  Buono!Buono!Buono!      

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