豊頃産エゾシカの炭火焼き＠カプリカプリ

Posted by め・ぐすた～！ on 2013年1月17日(木) 21:05

先日、カプリカプリを29人で貸し切っての贅沢な新年会を開催。    予算の範囲内でご覧のアルコールを飲み放題設定してもらいました。      まずは、  「札幌黄」のオニオンスープ  タマネギの旨みがしっかりするスープを。  自家製ドライトマトのシチリア風ペーストとエゾ豚のラルド  カナッペはそのまま素手でパクリですね。    上品な盛られ方で、器と料理の絶妙な空間が美味しさを引き立てます。  そして、道産豚フィレのトンナートとピクルス、ルーコラ        ブロッコリーのズッパとズワイガニ、十勝産丸麦    見た目の鮮やかな緑と赤のコントラストに目を奪われましたが、  ブロッコリーの色だったんですねー。  丸麦の食感がなんとも不思議な感じがしました。      湧別産帆立貝と菜の花のオレッキエッテ（手打ちショートパスタ）　自家製カラスミかけ    第一のパスタは、耳たぶみたいなショートパスタだから、  スプーンでひょいひょいすくって食べれちゃいます(笑)  あっさりめの味です。      キタッリーニ アマトリチャーナ（留萌産硬質小麦ルルロッソの手打ちパスタ）    第二のパスタは、トマトベース。こちらは濃いめの味付けなので、メリハリがつきますね。      豊頃産エゾシカの炭火焼き  ドライイチジクとゴルゴンゾーラチーズの二色ソース    本日のメインは、肉、肉、にく～ぅっ！って感じの塊　!(^^)!  エゾシカをこういうスタイルで食べるのは初めてかもしれない。    臭みを全く感じさせない見事な処理、筋っぽさもないし、硬すぎもしない調理がさすがですねー。  ホントに普通にエゾシカをいただけるご時世になったものです。          デザートは、カタラーナ  イチゴが添えてあります。    じっくりと美味しい料理とワインなどの飲み物を  いただき、優雅な時間を過ごせました。    塚本シェフ＆マダムをはじめ、  カプリカプリスタッフみなさんのおかげで  今日も大満足でした。  ありがとうございます。  

本日の特別メニューの内容は、このようにテーブルに添えられていました。  Buono！Buono！Buono！