banquetのディナー

Posted by め・ぐすた～！ on 2013年7月3日(水) 14:34

少し前の話ですが、  さっぽろオータムフェストのシェフズキッチンにも参加している  円山エリアのbanquetへ。      アミューズは、越冬キャベツのスープと、アンチョビ入りチーズのサブレ。  自家製ライ麦パンとワインでも合わせつつ。    キャベツの甘味を感じることのできるスープですね。      紅くるり大根のピクルス、エゾシカ・トリ・ブタのパテ・ド・カンパーニュ。    いろんな種類が入ったパテ。うーん美味い。      レーズンとクルミが入ったバケットと鴨のテリーヌ。  レーズン苦手なので、ノーコメント（笑）        メインは、  鶏肉のコンフィ　ハスカップソース    ちょっと味付けが濃いかな。  口が薄味に慣れているせいもあるけど、どうかな？      鮮魚のポワレ　ほうれん草のリゾット　白ワインソース    どうもやっぱり味付けが濃い目なのかな。  口がしょっぱく感じるんですよ。個人差あると思いますが。  でも、魚もリゾットもとっても美味しいんですよ。            デザートタイム♪♪  サクラのパフェ＆ヨーグルトのタルト。  さすが、見た目を楽しませてくれる。  わあー、って声を出したくなる。    そして、食後に飲み物と小菓子を。  まったりした時間がやってまいりました（笑）