アキナガオのシェフズキッチンプレート

Posted by め・ぐすた～！ on 2013年9月25日(水) 23:20

今日と明日のシェフズキッチンは、アキナガオ。    1000円プレートは、aki nagaoの秋の味覚の一皿。    かなりの満足感！レベル高し。  aki nagao特製の白老和牛のビーフシチューと大地の星のサフランライス、  余市産 青リンゴの自家製チャツネとフォアグラのタルティーヌ、  道産野菜の自家製ピクルス  なんですが、白老和牛がホロホロと口の中でとろける。  屋外でフォアグラ食べるなんてなんて贅沢（笑）    そのほかに、スモーブロー(デンマーク風オープンサンド） 当別産 六白黒豚とピスタチオ入りパテのオリジナルを。    ピスタチオのアクセントがいいねぇ。    夜はすっかり冷え込んできたオータムフェスト。  行かれる方は完全防備で！  

本日のオータムシェフズはブラン

Posted by め・ぐすた～！ on 2013年9月20日(金) 23:30

今日のシェフズキッチンはブラン。    1000円プレートは、ブラン秋の味覚の一皿。  真狩産ハーブ豚のロースト、  トマトと札幌黄玉ネギのパイ、  豚肉のリエット、キャロットラペ  バケット添え。      500円メニューからは、  平取和牛スネ肉、ネック、テールの煮込み バケット添え。    スネ肉が柔らかくて美味いわぁ。  

オータム6日目は葡萄酒倉庫

Posted by め・ぐすた～！ on 2013年9月18日(水) 22:52

オータムフェスト第6日のシェフズキッチンは、葡萄酒倉庫さん。  天気が良かったせいもあってか、4丁目会場には知っている顔や  懐かしい顔がいくつも見られ、なんだかウレシイ気持ちに。    市長も登場して、ちゃんと列に並んでシェフの料理を味わっていました(笑)    で、その料理ですが、    ①葡萄酒倉庫　秋の一皿  ・えりも短角牛といろいろ道産豆の赤ワイン煮込み  ・秋鮭と飴色玉ねぎのキッシュ　きのこソース  ・“大浜みやこ”のドーフィネ風グラタン    短角牛はいつ食べても美味しいけど、中にちりばめられていた  豆たちも個人的にはヒット！    ②葡萄酒倉庫のシャルキュトリー　3種盛り合わせ　  （田舎風パテ・フロマージュ　ドゥ　テート・モルタデッラ）    安心して食べられる葡萄酒倉庫のパテ。  自家製のさまざまな肉たちを堪能。      ③エゾ鹿と根菜のミートソース　キーマカレー風　サフランライス添え    これ好きです。主食感たっぷり。モリモリ食べられちゃいますね(笑)      これにタパスバーの赤と白のスパークリングを合わせて、  涼風に吹かれながら、贅沢なひととき。  

雨のオータムでモントルグイユ

Posted by め・ぐすた～！ on 2013年9月16日(月) 15:00

あいにくの雨模様続きの3連休。  オータムフェストも人出はパラパラ。  主催側には残念な状況ですが、  買う側にしてみると待たずに買えるので、ラクチンで狙い目かも。  今日のシェフズキッチンはモントルグイユ。  石田めん羊牧場の仔牛と秋野菜のクスクス添えは、クスクスがイイねぇ。  海老と魚の濃厚スープは大人の味で深い！  デザートはアーモンドクリーム味のパリブレスト。    この絶品なメニューは明日もいただけますよ！  

アキ・ナガオのにこやかフレンチ

Posted by め・ぐすた～！ on 2012年11月6日(火) 14:55

  G DININGにはいろいろと  美味しい魅力的なお店が入っている。    今回は、フレンチ料理の  アキ・ナガオで  上質なディナーのひとときを。  

といっても、そんなリッチではない庶民なので(笑)、  お手頃な価格がウレシイ、にこやかフレンチコース（3,500円）で　!(^^)!      まずは、テリーヌ、タマネギのキッシュ、サーモンのサラダ、ピクルスなど前菜の盛り合わせをいただく。      もちろんワインと合わせて。  ブランデーのような色味をもった白ワインも試してみた。なかなか大人の複雑な味。    ワインもおかわり、自家製パンもおかわり(笑)        スープは2種類からチョイス。  ひとつは、ガスパチョ。  スペインの冷製スープですね。トマトテイストです。        もうひとつは、魚のアラのスープ。    カリカリのフランスパン、チーズ、ニンニクのペーストを好みに合わせて入れるスタイル。  煮込んで濃厚になった魚のアラの味が、漁師の味！って感じで、  どこか和風な荒々しいテイストに感じた。    これが、自己流でトッピング完成した画(笑)        この日の魚料理のメインはヒラメ。　      サ  フ  ラ  ン  ソ  ｜  ス  で  あ  っ  さ  り  

    肉料理のメインは、三元豚の黒豆ソース。    ペ  ッ  パ  ｜  が  ピ  リ  ッ  と  効  い  て  る  

    コースに入っていなかったが、追加オーダーでいただいたのが、  赤ワインソースのフォアグラリゾット。    口の中でふわぁ～っと、とろけるフォアグラ。たまらん～♪  でも、ちょっと単体で食べるとしょっぱいので、リゾットとうまく合わせて。      最後にデザートとコーヒーでまったりタイム。    さすが、さっぽろオータムフェストのシェフズキッチンメンバーのお店。  満足・満足・満足のフレンチでした。