またエゾシカな夜

Posted by め・ぐすた～！ on 2014年12月22日(月) 07:40

モントルグイユでまたジビエな夜を過ごす。

エゾシカです。
もうエゾシカは完全にスタンダードな肉として食しています。

今宵のエゾシカはしっかりとした歯ごたえとかすかに獣くささを残した調理。
こういう野生っぽさを感じさせるのも好きだなぁ。
シェフによっていろんな顔を見せてくれるエゾシカ。

生ハムとヤギのモッツァレラチーズのサラダ。
チーズは味薄なので、生ハムの濃い味とマッチングする。

えー、お次のこれは、鍋フタ？？？ｗｗｗ

いいえ(笑)
これは、ココナッツのブランマンジェ。
右は、濃厚チョコレートのテリーヌとパッションフルーツのソルベ。
左は、あかねリンゴのガトーとラムレーズンのアイス。
奥は、、、あれ？なんだったっけ？メニューにはないクリームブリュレだったはず。

珈琲などをいただきながら、器に見とれる。いいねー、と。

満足満喫な楽しい夜でした。

ジビエ祭りだ！山鳩だ！

Posted by め・ぐすた～！ on 2014年12月3日(水) 08:01

Facebookページで、ジビエアピールな写真がどんどんアップされているので、
行かずにはいられない！
モントルグイユで美食会。

鴨などの鳥獣たちジビエがたっぷり凝縮されたパテ。

タチとカブが素敵に調理されてやってくる。
メニュー名はちゃんと見なかった(笑)

泡に続いて、赤ワイン投入。

いよいよ、本日のメイン、山鳩が登場。
コルクに飾られた羽根がオシャレ感をアップさせるね！？

脚の先がなんとなく生々しい感じはするけど、
見慣れているかどうかの話だからね。
日常的に食べている食材にも異文化圏の人からするとグロイものはたくさんあるし。

お味は、ジビエらしい臭みが後から強くやってくる。
これがクセになる。

猟をした際の三段銃の玉が出たらアタリだよ！ということらしいが、
残念ながら？出てこなかった。

ほかにも、モントルグイユでは、こんなに幅広いラインナップで
ジビエ祭りが展開されています。

まだまだ楽しみたいジビエな冬です。

穴子をまいたトリュフ風味の焼きリゾットとフレッシュフォアグラのソテー

Posted by め・ぐすた～！ on 2014年3月12日(水) 07:57

久しぶりにモントルグイユに顔出しました。
　

それもなんだか懐かしいメンバーで。
このメンバーならこの店に来るのも納得って感じの「あのメンバー」ですｗ
なんか悪だくみ？と思われそうですが、何もありませんｗ
ただの同窓会？でした。

さて、やっぱりこのお店に来たら、あれば食べたい！

穴子をまいたトリュフ風味の焼きリゾットとフレッシュフォアグラのソテー

いつみても芸術的です。穴子大好きだし、フォアグラだし。
穴子でぐるりと巻いて、中心部には焼きリゾットですよ。
しかもトリュフの香りがふわーっと。ヤバすぎ(笑)
メニューにあればぜひ食べてほしいオススメの贅沢な一品。

こちらは、丹波篠山イノシシのパテ

分厚いパテは食べ応え十二分。美味しすぎます！

最近、Facebook情報も充実してきて、
ちょくちょく目にする機会が増えたし、
今後も楽しみなモントルグイユです♪

雨のオータムでモントルグイユ

Posted by め・ぐすた～！ on 2013年9月16日(月) 15:00

あいにくの雨模様続きの3連休。  オータムフェストも人出はパラパラ。  主催側には残念な状況ですが、  買う側にしてみると待たずに買えるので、ラクチンで狙い目かも。  今日のシェフズキッチンはモントルグイユ。  石田めん羊牧場の仔牛と秋野菜のクスクス添えは、クスクスがイイねぇ。  海老と魚の濃厚スープは大人の味で深い！  デザートはアーモンドクリーム味のパリブレスト。    この絶品なメニューは明日もいただけますよ！  

モントルグイユ×できプロのコラボメニュー

Posted by め・ぐすた～！ on 2012年9月25日(火) 22:14

シェフズキッチンに隠れて？目立っていないかもしれませんが、  実はお隣のできるだけプロジェクト、略して、できプロは  近隣農家の野菜を使った素朴で美味しいものをたくさん提供しています。  しかも、地味にいろんなお店とコラボしています。      今回はなんと！シェフズキッチンでも27日、28日に登場する  モントルグイユさんと奇跡のコラボを果たしています。    手稲大浜みやこカボチャと十勝いけだ牛のコロッケ    手稲大浜みやこカボチャのクリームスープ    どちらも、手稲が誇るほっくほくのブランドかぼちゃを使って、  モントルグイユ流にアレンジしてくれています。    これはこっそり食べなきゃ！（笑）        こちらは、ダイニング・イルネージュさんとのコラボ。  できプロ野菜のバーニャカウダ      なないろアルシェさんとのコラボは、寒くなるとウレシイ一品！  できプロ野菜の野菜の煮付け  ダイコン、タマネギ、ニンジン、ジャガイモがゴロリ。      ケーキハウスアルディさんとのおなじみコラボ。  じゃがいもとにんじんを使った、じゃがじんパイ        そのほかにも、できプロメニューはいろいろ。  たまねぎとじゃがいもの素揚げ    できるだけチップス        どれも野菜の味が素直に表現されている優しい味です。