『札幌』タグの付いた投稿
banquetのディナー
Posted by め・ぐすた～！ on 2013年7月3日(水) 14:34
少し前の話ですが、 さっぽろオータムフェストのシェフズキッチンにも参加している 円山エリアのbanquetへ。アミューズは、越冬キャベツのスープと、アンチョビ入りチーズのサブレ。 自家製ライ麦パンとワインでも合わせつつ。
キャベツの甘味を感じることのできるスープですね。 紅くるり大根のピクルス、エゾシカ・トリ・ブタのパテ・ド・カンパーニュ。
いろんな種類が入ったパテ。うーん美味い。 レーズンとクルミが入ったバケットと鴨のテリーヌ。 レーズン苦手なので、ノーコメント（笑）
メインは、 鶏肉のコンフィ ハスカップソース
ちょっと味付けが濃いかな。 口が薄味に慣れているせいもあるけど、どうかな？ 鮮魚のポワレ ほうれん草のリゾット 白ワインソース
どうもやっぱり味付けが濃い目なのかな。 口がしょっぱく感じるんですよ。個人差あると思いますが。 でも、魚もリゾットもとっても美味しいんですよ。
デザートタイム♪♪ サクラのパフェ＆ヨーグルトのタルト。 さすが、見た目を楽しませてくれる。 わあー、って声を出したくなる。 そして、食後に飲み物と小菓子を。 まったりした時間がやってまいりました（笑）
種子島の安納芋を使ったパン
Posted by め・ぐすた～！ on 2013年6月29日(土) 23:06
手稲区前田にあるホクレンショップに 入っているパン屋へ。 こういうところに入っているパン屋だからといって、 決して侮れません。 焼きたてパンの店「Apical」は、 なかなか品ぞろえがユニーク。
焼きそばパンやたまごサラダも美味そうだが、 豆好きとしては、「黒豆ぺったん」だな（笑）普通の豆パンと同じように、甘い黒豆がパンの中に ちりばめられている。 鶏照りフランス、オランジェはどちらもカリカリのフランスパンに 鶏肉の照り焼きやマーマレードを包んだ品で、これはイイネ。
そして、種子島の安納芋を使用したクリームを 練り込んでいる安納芋パン、なんてのもある。
芋の甘さをとーーっても引き出していて甘い！
実は今までノーマークで初来店だったので、 今後手稲区パン屋リストの幅が広がったぜよ(^○^)v
cafe et craft yueのパフェ
Posted by め・ぐすた～！ on 2013年6月28日(金) 23:57
アルシュの近くにあるcafe et craft yue（カフェ エ クラフト ユエ）は、雑居ビルの９階にある。 ゆったりした空間の店内には、ちょっとした雑貨スペースもあり、 著名人も多数訪れているオシャレ隠れ家カフェ。キャラメルパフェ
シンプルなソフトクリームにキャラメルアイスが入っていて、 白玉やリンゴ、やわらかプリン？なども入っている。 チョコレートパフェ
こちらはソフトクリームにベルギーチョコアイスの組み合わせ。 フレークなどでかさ上げしておらず、こちらも白玉やバナナなどで 底までビッシリなので好感を持てる。 飲み物と一緒のパフェセットなので、 ほうじ茶ラテと抹茶ラテを。
渋い味の後に、ミルクの甘さが残る。 何とも言えない絶妙のブレンド感ですな。
カテゴリー: 美味い♪スイーツ・和菓子｜タグ: cafe et craft yue, すすきの, ほうじ茶ラテ, アルシェ, カフェ エ クラフト ユエ, キャラメルパフェ, チョコレートパフェ, 抹茶ラテ, 札幌
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東京から恩師を迎えてカプリカプリな夜
Posted by め・ぐすた～！ on 2013年6月27日(木) 21:58
少し前の話になってしまいますが、 東京から恩師が1年振りに 来札されるとのことで、 夕食をセッティング。 迷わずカプリカプリへ。
まずは、カナッペをいただきながら、白ワインからスタート。湧別産ニシンのマリネ シチリア風
自家製パンも一緒に。 赤井川村産直ホワイトアスパラのゆであげ ウニのスクランブルエッグ
ホワイトアスパラってホントに美味しいですよね。 缶詰はキライだけど（笑） 石狩山春シャコと島牧産山菜「笹竹」「アズキナ」のタヤリン
メニュー名を見てもさっぱりわかりませんが、卵黄だけで練った手打ちパスタだそうです。 どうりでこんなに鮮やかな黄色なんですね。 えりも高橋牧場短角牛の柔らか煮込みとセロリのストロッツアプレーティ
これは、エミリア・ロマーニャ州の手打ちパスタだそうです。 カプリカプリといえば欠かせない！えりも短角牛。うまっ！ メインはミルクラム。これをいただくときはいつもありがたくなります。
その間に、赤ワインに移行し、最後はデザートともにエスプレッソも。
オプションでチーズの盛り合わせでまったり気分。
デザートは、 ココナッツビアンコマンジャーレ フレッシュイチゴソース
ビビットな色合いが食欲をそそります。 実際大好きです。ババロア（笑） こちらは、定番中の定番、カタラーナ カプリカプリ風
実に楽しい有意義なひとときを、ステキなお店で美味しい料理とともに過ごせました(^^♪
TANUKI SQUARE ラ・ジョストラのジェラート
Posted by め・ぐすた～！ on 2013年6月24日(月) 21:46
狸小路7丁目にあるグルメビル「TANUKI SQUARE」に入っている イタリアンバール ラ・ジョストラ。狭い空間にテーブル席と立ち飲みカウンターがある。 お目当ては評判高いジェラート。
この日の6種類から、3種類選べる「ジョストラ」を。 こちらは、ミモザ、ピスタッキォ、ラムレーズン
フラゴーララッテ（いちごミルク）、バーチョ（ヘーゼルナッツ入りチョコ）、ラッテ
甘ったるくなった口にエスプレッソを合わせて。
