札幌100マイル

ミルチブログ

札幌老舗のインドカレー屋 ミルチです。

2007年10月20日 の投稿一覧

スパイスが決め手で・・・

  こんにちは。雨なお天気ですね。どんより真っ暗で、なんだか眠たい
  1日です。みなさまは、お休みですかねー?うらやましいです。。。

  そういえば昨日、わたしはとても晴々しい、はつらつとした気分爽快
  なった出来事がございまして・・・

  雪虫(ゆきむし)って、知ってます―?北海道の人でしたらきっと
  みんなわかってもらえるかと。白い綿がついたようなちっさな虫です。

  わたしは、幼い頃にたった2~3回だけ、この”雪虫”を見たことがあり、
  その時に多分、母親かだれかに”ゆきむし”と
  教えられたのを覚えています。
  で、それから月日は流れ、名古屋や関西に移り住み、友達にこの
  ”ゆきむし”の話をしても、誰一人、わかってもらえない!!
  ずっと、馬鹿にされて、まるで伝説扱いされて
  今まで生きて参りました。。。(>_<)

  で、晴れて昨日、20年くらいぶりに”ゆきむし伝説”を覆すことに
  もう、うれしくってはしゃいで写メ撮ろうと必死のわたし。
  旦那さんいわく、高校の通学中、自転車に乗っているとよく、口の中に
  ごっそり入ってきたとかで、なんだか贅沢だなーって(食べ物じゃ
  ないっすけどね(-_-メ))思ってしまいました。

  雪虫をみかけると、あと1週間くらいで本当の雪が降ってくるらしいと。

  信じられませんが、気にしてみましょう。

  とにかく、雪虫を見て、ガッツポーズ(誰もいないこんな人。)のわたくしです。

  

  
  さて、仕切りなおしまして(-_-メ)

  今日は、ミルチカレーの決め手となりますスパイスのお話を少々。

スパイス

  ミルチカレーには、約30種類以上のスパイスを使い、さまざまな
  カレーを生み出しております。

  粉末のものや、粒状のもの、とうがらしや、ローリエ、シナモンなど、
  いろいろな形をしたものがあります。

  ソースを仕込む上で、固形状のままじっくり仕込んでいきます。
  最後まで、しっかりとソースにスパイスが浸み込むように、裏ごさず
  寝かします。

  お客様の前にカレーが出される前に、大きな固形のスパイスは、
  除いてお出しするようには努めていますが、中にはそのまま
  スパイスが入ってしまっている状態もございます。

  この時期に特にデリバリーのお客さまですと

  ”枝とか葉っぱとか入っているけど、ふた開けて持ってきたのかい?”
  (そんな方は実在していませんが・・・)と言いたくなるかもしれません。

  枝と思われるもの、それは、天然のシナモンの皮です。
  よく、シナモンと言えば、紅茶などについてきます、きれいな
  シナモンスティックをご想像されるかもしれませんが、
  天然のシナモンは、本当に枝そっくりで、割って入れますので
  余計に間違われます。もちろん、体には悪影響はありません

  葉っぱと思われるものは、ローリエ(ベイリーフ、月桂樹)です。

  すみませんが、ご理解のほどよろしくお願いいたします!

  はじめてミルチカレーを食べて、スパイスが入っていたとき、
  ”うわー、本格的ー!”と感動してしまったのは、私だけでしょうか。。。


  ミルチHPは http://www.mirch.biz/ です! 

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