またエゾシカな夜

Posted by め・ぐすた～！ on 2014年12月22日(月) 07:40

モントルグイユでまたジビエな夜を過ごす。

エゾシカです。
もうエゾシカは完全にスタンダードな肉として食しています。

今宵のエゾシカはしっかりとした歯ごたえとかすかに獣くささを残した調理。
こういう野生っぽさを感じさせるのも好きだなぁ。
シェフによっていろんな顔を見せてくれるエゾシカ。

生ハムとヤギのモッツァレラチーズのサラダ。
チーズは味薄なので、生ハムの濃い味とマッチングする。

えー、お次のこれは、鍋フタ？？？ｗｗｗ

いいえ(笑)
これは、ココナッツのブランマンジェ。
右は、濃厚チョコレートのテリーヌとパッションフルーツのソルベ。
左は、あかねリンゴのガトーとラムレーズンのアイス。
奥は、、、あれ？なんだったっけ？メニューにはないクリームブリュレだったはず。

珈琲などをいただきながら、器に見とれる。いいねー、と。

満足満喫な楽しい夜でした。