クオーレの石窯焼きピッツア＆パスタ

Posted by め・ぐすた～！ on 2013年12月18日(水) 21:59

苫小牧にある石窯焼きピッツァで有名なクオーレ。    シンプルなつくりの店内で、ランチセットを。  サラダとドリンク付きで、メインはピッツァかパスタを選べる。      石窯焼きピッツァ　マルゲリータクラシカ    モッツアレラチーズにパルジャミーノ、バジル、トマトソースで、  石窯焼きのカリカリと適度なコゲ感がいい。      バジルと水牛モッツァレラ　トマトソース    見た目のこんもり感がいい。      二つ揃って一枚の絵に収まると、これまたいいでしょ。  美味しいんです。    

豊頃産エゾシカの炭火焼き＠カプリカプリ

Posted by め・ぐすた～！ on 2013年1月17日(木) 21:05

先日、カプリカプリを29人で貸し切っての贅沢な新年会を開催。    予算の範囲内でご覧のアルコールを飲み放題設定してもらいました。      まずは、  「札幌黄」のオニオンスープ  タマネギの旨みがしっかりするスープを。  自家製ドライトマトのシチリア風ペーストとエゾ豚のラルド  カナッペはそのまま素手でパクリですね。    上品な盛られ方で、器と料理の絶妙な空間が美味しさを引き立てます。  そして、道産豚フィレのトンナートとピクルス、ルーコラ        ブロッコリーのズッパとズワイガニ、十勝産丸麦    見た目の鮮やかな緑と赤のコントラストに目を奪われましたが、  ブロッコリーの色だったんですねー。  丸麦の食感がなんとも不思議な感じがしました。      湧別産帆立貝と菜の花のオレッキエッテ（手打ちショートパスタ）　自家製カラスミかけ    第一のパスタは、耳たぶみたいなショートパスタだから、  スプーンでひょいひょいすくって食べれちゃいます(笑)  あっさりめの味です。      キタッリーニ アマトリチャーナ（留萌産硬質小麦ルルロッソの手打ちパスタ）    第二のパスタは、トマトベース。こちらは濃いめの味付けなので、メリハリがつきますね。      豊頃産エゾシカの炭火焼き  ドライイチジクとゴルゴンゾーラチーズの二色ソース    本日のメインは、肉、肉、にく～ぅっ！って感じの塊　!(^^)!  エゾシカをこういうスタイルで食べるのは初めてかもしれない。    臭みを全く感じさせない見事な処理、筋っぽさもないし、硬すぎもしない調理がさすがですねー。  ホントに普通にエゾシカをいただけるご時世になったものです。          デザートは、カタラーナ  イチゴが添えてあります。    じっくりと美味しい料理とワインなどの飲み物を  いただき、優雅な時間を過ごせました。    塚本シェフ＆マダムをはじめ、  カプリカプリスタッフみなさんのおかげで  今日も大満足でした。  ありがとうございます。  

本日の特別メニューの内容は、このようにテーブルに添えられていました。  Buono！Buono！Buono！      

バイソンはチェルボ姉妹店だから、窯焼きナポリピッツァ文句なし！

Posted by め・ぐすた～！ on 2012年6月27日(水) 22:52

恵庭にあるチェルボの窯焼きナポリピッツァが札幌中心部で  味わえてしまいます！  その名も、アンティカ　ピッツェリア　バイソン      ランチコースは、前菜盛り + ピッツァorパスタ + ドルチェ + ドリンク　で、1,500円。      ピッツァは、4種類のチーズたっぷりの、クアトロフォルマッジ    やっぱり、窯焼きのこの抜群の焼き具合の生地は美味い！  どこかの東京から来た有名店よりよっぽど美味いのは間違いない。        パスタは、トンノ    自家製マグロのツナときのこ、トリュフ風味のクリーム　フェットチーネです。        ドルチェは、ティラミスと、あの恵庭のジジのジェラートを使ったもの。  美味しくないわけないね。      と、料理に関しては、手放しで絶賛します！    ただ、隣のお客に提供するパスタをテーブルやお客のバッグにこぼしてしまって、  謝ってはいたものの、そのままそのパスタを提供していた｡｡｡う～ん  最後にそのお客さんにどういうフォローアップをしたかは不明だが、  見てる限りではちょっと、と感じた。    また、ランチタイム終盤で、まだお客がいるのに、  カウンターでスタッフの誕生日なのか？ケーキを持ってきて、  うちわで盛り上がっちゃったのはいただけない｡｡｡  客に見えないところでやってほしいものだ。    まぁ、でも、このあたりの意識が改善されれば、美味さは太鼓判なので、  ぜひぜひまた足を運びたいイタリアンです。

チェルボの窯焼きナポリピッツァは絶品！

Posted by め・ぐすた～！ on 2012年6月21日(木) 22:03

真のナポリピッツァ協会の北海道1号店であるチェルボは、  恵庭の美味しいジェラート専門店ジジのお隣にある（系列店）。      店に入ると、目に飛び込んでくるのが、本格ピッツア窯。  これを見るだけで、期待感が高まる。      まずは、前菜。      パスタは、店名と同じ「チェルボ」というのがあったので、  やっぱり迷わずこれでしょ(笑)    甘いチェリートマトとグラナチーズのリングイネッティ。  パスタのゆで加減が上手いね。心地よい歯ごたえ。        そして、ここのウリであるピッツァ！  「ポルケッタ」は、燻製モッツァレラ、豚バラのロースト、サラミ類が入った、  見るからに肉！肉！って感じの肉食系ピッツァ。      パンタイプの生地が窯焼きで、炭臭くならない絶妙の香ばしさ。  これは手放しで美味い！      開店前から行列ができるほどの人気店である理由がよくわかるわぁ。  何度でも行きたくなるヤミツキになる最高のピッツァです。