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半田ファームの熟成チーズみそ漬
Posted by め・ぐすた～！ on 2010年9月23日(木) 10:11
オータムフェスト4丁目会場で、再会しました。
十勝12時間耐久ママチャリレースツアーに出かけたときに、
訪問した半田ファームのチーズに。
それも、和のテイストたっぷりの
熟成チーズみそ漬
あのときは、レース前で、炎天下の中、持ち歩けなかったので、
購入を断念していたのですが。。。
ちょうど、ママチャリチームメイトたちと歩いていたので、
ここぞとばかり、我も我も、と突然人気沸騰！
サクラか？と思われるような買いっぷりに周囲も唖然でした（苦笑）
道産ナチュラルチーズマーケットでは、
ホール状態のチーズを実際に触ったり、においを嗅いだりするサービスも。
チーズに興味がある方にオススメなのが、こちらの生産者トーク。
オータムフェスト期間中の週末を中心にBARCOMで開催。
なかなか足を運ぶことのない生産者の方々が、札幌でナマの声で語ります。
想いを聴いた後のチーズはまた味わい深いですよ。
詳しくは、BARCOMか、4丁目タパスバー＆チーズマーケットへどうぞ！
（すっかりBARCOMの私設広報担当状態ですな。笑）
カテゴリー: 美味い♪オータムフェスト｜タグ: Barcom, さっぽろオータムフェスト, タパスバー, ナチュラルチーズマーケット, ママチャリ, 半田ファーム, 熟成チーズみそ漬, 生産者トーク
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半田ファームでチーズもソフトも～BARCOMママチャリ旅③
Posted by め・ぐすた～！ on 2010年8月4日(水) 20:48
生ハムづくりの源ファームから、バスを走らせて5分足らず。
緑に囲まれたウッディな店構えをしている半田ファームに到着。
「何を話したらいいかなぁ」と思案しながらも、
いろいろとチーズの説明をしてくれたのは、
半田ファームの肝っ玉母さん。
そもそもは、牛乳の生産調整からやむなく活路を見出して、
市販のチーズづくりの本で勉強して見よう見まねで始めたそう。
食感がヤギミルクで造ったチーズに似ている「もどきde山羊」をはじめ、
いくつかのチーズを試食させてもらいました。
そんな中で、母さん一番のオススメは、「熟成チーズみそ漬」。
ヨーロッパかぶれのチーズ評論家たちには決して認められないけれど、
日本人の口に合うのは、やっぱり味噌。
日本にはチーズ文化がなかったのだから、
そんなに簡単に日本人の舌が覚えていない。
外国人が醤油や納豆文化を表面的に理解しても
味の深みが出ないのと同じ。 なるほど。なるほど。
敷地内には、セントバーナードや、ロバ、もちろん牛も。
ここもやっぱり牧場奥には、伝染病予防のため立入禁止。
チーズとともにお楽しみだったのは、このソフト。
自家製牛乳100％だから、素朴な美味さ。
母さんも外に出てきてくれて、
敷地内に生っているラズベリーやブラックベリーを
勝手に取っていいというので、遠慮なくソフトにトッピング！
もぎたては、味も気持ちもフレッシュな気分になりますね。
さてさて、そろそろママチャリ会場に向かわないと、
スタート時間が迫っている、、、
と、後ろ髪をひかれる思いで、半田ファームを後にしたのでした。
（つづく）
