札幌100マイル

め・ぐすた~

“Me gusta~”=スペイン語で「~が好き!」 さて、今日のお気に入りはなにかな?

『熟成チーズみそ漬』タグの付いた投稿

半田ファームの熟成チーズみそ漬

オータムフェスト4丁目会場で、再会しました。

十勝12時間耐久ママチャリレースツアーに出かけたときに、
訪問した半田ファームのチーズに。

それも、和のテイストたっぷりの
熟成チーズみそ漬


あのときは、レース前で、炎天下の中、持ち歩けなかったので、
購入を断念していたのですが。。。
ちょうど、ママチャリチームメイトたちと歩いていたので、
ここぞとばかり、我も我も、と突然人気沸騰!


サクラか?と思われるような買いっぷりに周囲も唖然でした(苦笑)



道産ナチュラルチーズマーケットでは、
ホール状態のチーズを実際に触ったり、においを嗅いだりするサービスも。


チーズに興味がある方にオススメなのが、こちらの生産者トーク。

オータムフェスト期間中の週末を中心にBARCOMで開催。
なかなか足を運ぶことのない生産者の方々が、札幌でナマの声で語ります。
想いを聴いた後のチーズはまた味わい深いですよ。

詳しくは、BARCOMか、4丁目タパスバー&チーズマーケットへどうぞ!


(すっかりBARCOMの私設広報担当状態ですな。笑)

半田ファームでチーズもソフトも~BARCOMママチャリ旅③



生ハムづくりの源ファームから、バスを走らせて5分足らず。
緑に囲まれたウッディな店構えをしている半田ファームに到着。

「何を話したらいいかなぁ」と思案しながらも、
いろいろとチーズの説明をしてくれたのは、
半田ファームの肝っ玉母さん。

そもそもは、牛乳の生産調整からやむなく活路を見出して、
市販のチーズづくりの本で勉強して見よう見まねで始めたそう。
20100804-00.jpg


食感がヤギミルクで造ったチーズに似ている「もどきde山羊」をはじめ、
いくつかのチーズを試食させてもらいました。

20100804-04.jpg
20100804-08.JPG20100804-09.JPG
20100804-07.JPG
そんな中で、母さん一番のオススメは、「熟成チーズみそ漬」。
ヨーロッパかぶれのチーズ評論家たちには決して認められないけれど、
日本人の口に合うのは、やっぱり味噌。

日本にはチーズ文化がなかったのだから、
そんなに簡単に日本人の舌が覚えていない。
外国人が醤油や納豆文化を表面的に理解しても
味の深みが出ないのと同じ。   なるほど。なるほど。



敷地内には、セントバーナードや、ロバ、もちろん牛も。
ここもやっぱり牧場奥には、伝染病予防のため立入禁止。
20100804-10.JPG20100804-11.jpg
20100804-12.jpg20100804-13.jpg
20100804-14.JPG20100804-15.JPG

チーズとともにお楽しみだったのは、このソフト。
自家製牛乳100%だから、素朴な美味さ。
20100804-16.jpg
母さんも外に出てきてくれて、
敷地内に生っているラズベリーやブラックベリーを
勝手に取っていいというので、遠慮なくソフトにトッピング!
20100804-17.jpg
もぎたては、味も気持ちもフレッシュな気分になりますね。

さてさて、そろそろママチャリ会場に向かわないと、
スタート時間が迫っている、、、

と、後ろ髪をひかれる思いで、半田ファームを後にしたのでした。

(つづく)

pageTop