オニオンパート2！

Posted by mirch520 on 2007年9月21日(金) 15:06

　　今日は記念すべき、第100回目レポログの日！！！
　　あいにくの暑さと天気に、医大の気温計が33度を超えていたと。。。
　　夜はしかも雨という、この記念すべき日にふさわしいお天気(-_-メ)

　　私が、100回もブログを投稿したなんて未だ信じられません。。。
　　これもひとえに、皆様のアクセス数に支えられたおかげです。

　　これからも、細く長くつらつらとやっていきます。
　　そして、このブログをご覧になって、ミルチカレーが食べたい！！!
    と、おなかがグーっとなって、食べていただけたらこの上ない幸せで
　　ございます。


　　今日は、記念すべき日にミルチカレーの源のお話をと、
　　玉ねぎ話をぶり返します。そういえば、田頭農園さんにお会いしたとき、
　　気になったことがございまして。。。




　　北海道のたまねぎには、札幌黄（さっぽろき）とF1という品種があるそうです。
　　（知らない人はなんだかさっぱりですよね！私も何度も聞き返したくらい。）

　　札幌黄とは・・・　　
　　北海道でとれるたまねぎで、含硫有機成分（涙が出る成分）が多く、
　　幻の玉ねぎとも呼ばれているそう。理由は、病気に弱く、形も不揃い、
　　貯蔵も劣っていることから、製品としては少ない為。

　　F1品種とは・・・
　　たまねぎに限らず、いろいろな野菜にある、バイオテクノロジーを駆使して
　　作られた品種。安定性があり、製品としてはよいが、うまみ甘みは、札幌黄に
　　劣っているとのこと。


　　今の季節、ミルチの有機玉ねぎは、札幌黄です。
　　辛い玉ねぎほど火を通すと甘みが増すとのこと。
　　
　　田頭さんは、この札幌黄を育てていらっしゃる数少ない方で、
　　値段も変わらないゆえに、味の違いがわかってもらえない現実に
　　悩んでおられました。。。

　　せめてブランド的に、おいしく貴重さが認められるといいのですがね。
　　（と、言おうとするとすかさずマスターが、安いのはありがたいと申して
　　おりましたが(^^ゞ）

　　みなさんも少しだけ覚えておいてください。
　　ミルチのカレーに幻の玉ねぎが使われていることを・・・
　　（年中は無理のようですが・・・）