ミルチカレーの源。

Posted by mirch520 on 2009年4月24日(金) 13:45

みなさん、こんにちは。

そういえば、先日TVを観ていたら、

インド人がスパイスをふりかけて、生のまま玉ねぎを
リンゴのようにかじっている姿を観ました。

これが、インド人の風邪予防のようで。

料理にも生のたまねぎを、ふんだんに使うようです。



ミルチカレーは、みなさん御存じのように、

玉ねぎ9割でできているカレーです。

たくさんの玉ねぎが毎週、届きます。

ONION(たまねぎ）の語源は、UNION（大きな真珠）。

真珠と同じくらい、価値のある薬効成分をたくさん含んだ野菜。


エジプトではピラミッドを作る労働者の食糧として与えていたとのこと。

日本の栽培量は、ダイコン、キャベツに次いで3位。


薬効成分が、生活習慣病予防、血液をサラサラにするといわれていますよね。




これからの季節、新玉ねぎが入ってきます。

新玉ねぎは、甘くてサラダに向いていて使いやすい食材では

あるのですが、

実はミルチでは、普段通りのソースを作るには、

味の調整を行わなければならないので、

少々神経を使う季節だったりします。

スパイス等で、いつものソースに仕上げます。


自然のめぐみですからね、季節によって

左右されるのは当然と言えば当然な話なんですが。




ちなみに余談ですが、玉ねぎは水にさらさず、

切ったらすぐにドレッシング等であえるほうが、

おいしいらしいですよ。成分的にもね。



GW中、ミルチは休まず営業いたします。

そのあとの、5月18日～22日の間に、

タンドールのメンテナンスを行うため、

本店、ならびにデリバリーを休業とさせて頂きます。

よろしくお願いいたします。


少しずつ進化しています！ホームページ

　http://www.mirch.biz/　

真狩のかぼちゃ

Posted by mirch520 on 2008年10月9日(木) 13:44

　みなさん、こんにちは。

　北海道の秋は短いのに、雨が続きますね。。。

　今日も、本店ならびにデリバリーのご注文、ありがとうございます！

　
　さて、連日、中国産の食品がたたかれる中、
　ミルチも飲食を扱う店として、改めて厳選食材を見直し、

　みなさまにお伝えしていこうと、思います。



　ただいまの旬の食材のひとつ、

　かぼちゃです。

　真狩から届いております。

　
　ほくほくの甘いかぼちゃです。

　野菜カレーとスペシャルカレーのみに
　入っています。

　後入れですので、煮崩れもありません。


　道内産の食材に特にこだわっています。

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ミルチの野菜たち。

Posted by mirch520 on 2008年8月21日(木) 14:43

　みなさん、こんにちは。

　やっと、北海道らしい風が吹き出しましたね！

　まだまだ本州は残暑厳しく、札幌より10度近く暑い日もありますね。


　今年は猛暑のおかげか、果物が甘いですね。

　なにを食べてもハズレがないというか。

　先日、うまれて初めて、バッファローという品種のブドウを頂きました。

　北海道の方は、よくご存知かとおもいますが、

　初めて食べ、濃厚で甘く程よい酸味に感動しました。

　まだまだこの土地には、知らないおいしいものがありそうですね。



　さて、ミルチの厳選野菜たちを改めて、見てみました。




　ほんの１部の野菜たちですが、

　生産者とお会いしていると、

　あの方たちのお子さんのように、思えてきます。


　どれも、立派な野菜たち。

　カレーに使うにはどれももったいないくらい、
　うまみをもっています。

　ミルチのおいしさを、グッと引き立ててくれる仲間です。



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今日から営業！

Posted by mirch520 on 2008年5月17日(土) 14:33

　みなさん、こんにちは。

　お久しぶりのミルチです。

　本日から営業しております。

　ありがたいことに、下をのぞくと（私は二階に常にいまして。）
　席待ちのお客様がたくさんいらっしゃいまして・・・

　本当に感謝しています。


　デリバリーも新聞の折り込み広告の効果もあり、
　朝からブンブン走っております。

　ありがとうございます。


　さて、今回はパロタについてお話します。



　パロタは、ロティ同様、小麦を殻から挽いた
　全粒粉を使った大変香ばしいインドのパン。

　そこに、バターを練りこんで
　リッチに仕上げております。

　そのロティ、パロタ、
　小麦にこだわっているんです。

　国産最高峰の江別産“ハルユタカ”を使用。

　そのハルユタカを石臼でゆっくり挽いて
　香りを十分残して製粉。

　最後まで、手間暇かけた小麦粉です。

　そんな小麦粉で作るロティ、パロタは、
　香ばしくて、中はもちっとして香りもいいです。

　他のすべてのナンに関しても、
　“みのりの丘”を使用。

　道産小麦は今ではブランド的存在。
　
　パン屋さんにも負けない素材で、
　自信を持って作っております。

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春のかほりが・・・

Posted by mirch520 on 2008年2月15日(金) 15:47

　みなさん、こんにちは。

　札幌は、まだまだ寒さが続いておりますが、

　本州ではもう、梅のつぼみも、みられるようで、植物にはすでに

　春を感じとっているようです。


　ミルチからも春を早くもお届けです。

　旬の野菜が春野菜に変わり始めました。

　ブロッコリーから菜の花へ変わります。

　多少クセがある食材ですが、カレーの具としては、
　さほど主張していないかと。

　野菜カレー、野菜とつくカレー、ダルスープカレー以外のスープカレーに、
　入っております。



　ぜひ！ミルチカレーで、一足早い春を感じてください！

　
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