2011年07月 の投稿一覧
スペシャルメニュー完成！
Posted by mirch520 on 2011年7月16日(土) 10:23
みなさん、こんにちは。
雨ですね札幌。少し涼しくてホッとします。
さて、お待たせしました！
スペシャルメニューの登場です！
タイトルは、
“土曜日 日曜日（祝日も）だけのスペシャルメニュー”
“日本のインド料理店にはない
本場の味 ビリヤニって知ってますか！？”
しかも限定20食！
ちょっと、いろいろとみなさん全員に食べて頂くのには、
制限があって申し訳ないのですが、
そのくらい、仕込みの労力が要る事、大量に作れないのです！
ビリヤニとは・・・
インドのスパイシーな炊き込みご飯です。
（今ある、ジーラライスとは全く違います。）
炊き込み方にも、独特な方法をとっていて、
“バスマティ米”というお米をスパイスを加えて
炊き上げたものと、
カレーソースのようなベースとなる具材を
煮込んだものを、
この2種類を層状に鍋に敷き詰めて、
ナン生地のような小麦粉と水でこねたもので
蓋と鍋を密封して弱火で蒸し上げていく。
（ここが、独特な調理法なんですね。）
炊く→煮混む→蒸す という手間のかかる作業工程と、
バスマティ米というリッチなお米を使い、
作られたビリヤニって、どんな味！？
って、期待しちゃいますよね(^^ゞ
昨日の段階では、まだまだ試作段階でしたが、
マスターママさんから、太鼓判が出たという事で、
間違いなくおいしいでしょう！
私も試作させて頂いて、
サフランライスとは全く違い、かといって
スパイシーが強くてくせがあるわけでもなく、
付け合わせてある、ライタ（ヨーグルトサラダ）や
カレーソースと、抜群に合います！
種類は4種類！（画像は3種類ですいません。。。）
チキン・ビリヤニ 1260円
マトン・ビリヤニ 1380円
野菜ビリヤニ 1260円
プラウン（エビ）ビリヤニ 1470円
です。
今、お出ししています、
南インド料理プレートがなくなり次第
ビリヤニがスタートしますので、
この連休中にでもご提供できるかと思います。
ぜひ、いち早く、日本では珍しい
本場インドの味を味わいにいらしてくださいませ！
お待ちしております。
（デリバリーは、今のところ対応できませんが、
検討しております。宜しくお願い致します<m(__)m>）
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
http://item.rakuten.co.jp/mirch/10000306/
ホームページの画像が少しずつリニューアル！
http://www.mirch.biz
ニュアンス。。。
Posted by mirch520 on 2011年7月15日(金) 12:29
みなさん、こんにちは。
前回に引き続き、新商品の続きを。
昨日の試食会の感想は、
“おいしい。珍しい。広めたいね。”
と、素直に思いましたが、
mamaさん、マスターは、
“これじゃない。もっとおいしいから。”
なるほど。もっとおいしいものを食べられた事があるのですね。
インド人コックのイムランさんに
英語、ヒンズー語、日本語でとにかく伝えます。
味や、出来栄えや、日本人のテイストを表現して
伝える事って、なかなか難しいのですよ。
たとえば、“てり”を伝えるのに悩んだり、
しかも、国民性もあるから、アバウトな部分もあり・・・
完璧な商品を、ムラなくできるようになるまで、
少し時間をかけるとのこと。
手元に画像も、あるのですが(>_<)
もう少々お待ちください。
イムランさん、頑張ってーー！
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告知！
Posted by mirch520 on 2011年7月14日(木) 13:02
みなさん、こんにちは。
今日は、インド人コックが朝から仕込み仕込みに
追われていました。
実は、また新作が出るそうなんです。
30周年ともなると、お客様への感謝と、
新たな挑戦と、いろいろと考えられているのですね。
今日は、その試食会。
どんな料理が、商品化されるのか、
次回お伝えしますね！
今回は、デリバリーも商品化を可能にしたいと
思っておりますので、
ご期待ください！
あ、ミルチの夏のカレー、
賀茂ナスと牛挽肉のカレーですが、
賀茂ナスがまだ未入荷なので、
もうしばらくお待ちくださいね(^^ゞ
ただいまの旬のカレーは
“チキンとゴーヤ”です。
宜しくお願い致します。
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手ぬぐいと帽子と。
Posted by mirch520 on 2011年7月13日(水) 12:35
みなさん、暑い中、こんにちは。
今日も蒸してますが、みなさん頑張っていきましょう！
さて、今日はミルチの制服の話。
ミルチでは、頭を何かで覆う事を飲食店の為、
しています。
これといって、自由に帽子でもよし、手ぬぐいでもよし、
タオルでもよし、という事にしています。
だいたい、店舗の男子は黒いタオル、
デリバリーくんは黒いキャップをかぶっています。
マスターやママさんは、本当にお洒落なので、
たくさんの帽子や手ぬぐいを持っておられます。
初めて、この土地に来て、生活した時、
『みんな、帽子かぶって生活している！』
ママさんやマスター、そして旦那を見てそう思いましたね(^^ゞ
仕事柄、そうではあるのですが、
普段の生活も、帽子をかぶることに慣れているのですね。
私もどっぷりこの生活に慣れ、
今では、帽子がないと落ち着かない(^^ゞ。
本当に慣れって、すごいです。
よく友達で、帽子をかぶることに抵抗がある子がいますが、
（仕事していると、髪のセットも気になりますしね。）
どんどん、帽子をかぶるのをおススメしますね。
（冬はあったか。夏は日よけですしね。）
あれ、今日はなんだかどうでもいい話でおわりますね。
暑くて頭がまわりません((+_+))ごめんなさい。
ちなみに今日のマスターは、“ダルマ柄”の手ぬぐいです！
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その名も“ロマネスコ”。
Posted by mirch520 on 2011年7月10日(日) 15:35
みなさん、こんにちは。
今日は、新入り野菜の登場のお話しを。
みなさん、この野菜、ご存知ですぅ！？
なんだか、お花屋さんにあってもおかしくないですよね！？
この野菜！？の名前は、“ロマネスコ”と言います。
うーん、なんともいじりたくなるお名前(^^ゞ
間違いなく、ヨーロッパ原産でしょう！
いつも通り、お調べ致しました(^^ゞ
ロマネスコ・・・イタリア語です。
アブラナ科のアブラナ属で、カリフラワーの一種。
ローマのカリフラワーといわれている。
ブロッコリーとカリフラワーのかけあいで、
カリフラワーより食感は固くなく、
ブロッコリーに似ていて、
味はアスパラのよう（らしい。。。）
ミルチでは、野菜のカレーにボイルして入れます。
形は、こんなにリアルにドリルのようには
カレーには入らないかと思いますが、
珍しい野菜をぜひ味わってみてください。
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
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ミルチもクールビズ！
Posted by mirch520 on 2011年7月8日(金) 10:22
みなさん、こんにちは。
いや、本当に札幌でも梅雨のような日が続きますね！
5年前はそうでもなかったような。
体調管理にはお気をつけくださいませ。
さて、今日はお知らせです。
ミルチもこのような取り組みに参加させて貰うことに致しました。
http://www.pref.hokkaido.lg.jp/ks/ksk/coolbizpj.htm
“クールあいらんどキャンペーン”です。
少しでも、地球環境の事を考え、
みなさまのご理解とともに
努めていきます。
とはいっても、カレーを食べたら汗だくですよね(>_<)
キーンと冷えたお水と、
たくさんのうちわもご用意！
お客様にとっても、快適な店作りに励んで参ります。
ご協力、宜しくお願い致します。
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
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本の反響・・・
Posted by mirch520 on 2011年7月7日(木) 10:32
みなさん、こんにちは！
ミルチを綴った本を読まれた方から
たくさんのお言葉を頂いております(>_<)。
このブログから知り、一声“読みたい”と
お声を頂いた方に、お渡ししたりしております。
みなさんのおかげで、ミルチも30年となり、
みなさまのおかげで、このような本も作って頂くこととなり、
その本を、自らの手でみなさんに差し上げる行為は、
“うぬぼれているのでは！？”
っと、解釈される場合もあり、
難しい部分でもあるのですが、
みなさん、本当に優しく受け止めて頂き、
同じように、喜んで頂き、
そして励ましのお葉書なども頂き、
本当に感謝でいっぱいだと
ママさんマスターが言っております。
この場をお借りして、お礼を伝えたいです。
ありがとうございます。
夏のお野菜。
Posted by mirch520 on 2011年7月6日(水) 13:20
みなさん、こんにちは。
休日を利用して、ママさん、マスターは、
珍しい夏野菜を購入してきてくださいましたよ(^^ゞ
ミルチのメニュー入りになるかはまだ未定(>_<)。
もともと契約農家さんからの、いい食材も届いてますからね！
みなさん、見られた事ありますかねー？
はい、名前は“漬物メロン”。
テニスボールを楕円にしたような大きさ。
名前からして、甘くないメロンなのかなぁ。
と、想像しつつ、いざ生のまま試食。
まるで、ライムのような形ですが、
味は・・・キュウリより硬く、
キュウリよりくせがない。
塩漬けにしてパクパクいける気がします(^^ゞ
お次はこちら。
こちらはみられた事があるかもしれませんね！
オレンジ色のトマトです。
洋食屋さんには、サラダで使われてますね！
味も、濃くてとってもおいしいです。
次はこちら。
ハーブのような、やわらかい葉っぱの野菜。
“アイスプラント”といいます。
この植物、よーく見ると
茎に滴のようなつぶつぶが、
ついているのですよ！
透明だから、なんとも瑞々しいのですが、
これ、黄色だったら
アブラムシみたいだなー。
なんて、思いながら、
いざ試食(^^ゞ
あら、酸味があってなんだか意外な味。
柑橘系の酸味があります。
これ、ドレッシング迷うなー(^^ゞ
みなさんも、夏ならではの珍しい野菜を
楽しんでくださいね！
ミルチ楽天店はこちらより↓↓↓
http://item.rakuten.co.jp/mirch/10000306/
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秘伝のカシミーリソース。
Posted by mirch520 on 2011年7月3日(日) 12:06
みなさん、こんにちは。
今日は、マラソン！
円山の街を走りますね！
私もマラソンに没頭していた時期があります。
今思うと、もっともっと走っておけばよかった(>_<)
こんなに年をとると走れなくなるんだと思うと・・・
ああ、体が重たい(-_-;)
さて、話を変えます(^^ゞ
今日は、秘伝のカシミーリソースのお話を。
ミルチでは、カシミールではなく、カシミーリと名乗っています。
カシミーリ（インドのヒマラヤ山脈の高地でとても寒い地方。
ムガール帝国の支配下の影響で、食文化が
発達していた。）
ミルチでは12年くらい前から、インドのいろいろな地方の
カレーを作っていこうと、当時働いていたインド人コックと
共同で、マスターがカシミーリソースを作りだしました。
大きな特徴は、あっさりとしたミルチソースとは全く違い、
カシューナッツ、生クリーム、松の実、などを多く使い、
こってりと、リッチに仕上げています。
そこに相性の良い、ポテト、シシトウ、ゆで卵が入ります。
辛さは2番からなので、幼児の方にはちょっと辛いかも
しれませんが、
ナッツとスパイスが香る、こくのあるソース。
こちらのカレーも、太鼓判です！
あらっ、明らかに、ニンジンが入っていますけど(>_<)
撮影用に作ってもらったため、
立体感のでるニンジンをポテトに代用したのです(>_<)
ですので、ポテト、シシトウ、ゆで卵、お肉が入ります(^^ゞ
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ミルチアッダ 7月号
Posted by mirch520 on 2011年7月2日(土) 10:26
みなさん、こんにちは。
はい、ミルチ通信7月号、無事に発行しました。
今回は、水野仁輔さんについて。
このブログで、たくさん紹介させていただいたので、
だいたい御察しはつくかと思いますが、
ミルチが本になったお話です。
ぜひ、ご来店、デリバリーの際には
頂いてお読みくださいね！
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