ジビエな夜はパロンブで山バトを

Posted by め・ぐすた～！ on 2012年12月26日(水) 21:18

    冬が訪れるとジビエを味わいたい、  でも、エゾシカも珍しくなくなってきたので、  ちょっと変わったモノを・・・と思って、  前から行きたかったPALOMBE（パロンブ）へ。  

  ジビエは、トリ系で攻めてみようかと。  キジ、山バト、赤色山ウズラ、灰色山ウズラ、天然マガモ、ライチョウ、  とどれも魅力的だが、お店のロゴにもなっているという山バトに！    赤々として筋肉質でスジっぽいのかと思いきや、全然硬くもない。  木の実のような香ばしい香り、とメニューには表現されていたが、  ちょっとよくわからなかった。    やっぱりクセのある食材だからか、ニンニクが添えられているのだけど、  これがまた口直しに最高。  ソースも非常にいい。    山バトは、飛んでいる渡り鳥を仕留めているので、  ホントにこの時期に限られた数しか入手できないそう。  ついつい、いろんな角度から写真を撮ってしまう(笑)  ちょっとグロイけどね　(^_^;)      「フレンチだけどフレンチにあらず。旨い肉料理と自然派ワインを気軽に楽しむお店」  をコンセプトにしているので、ワインの取り揃えも豊富。  ちょっと口当たりが飲みづらいかな、と思うしっかりめの赤ワインをいただく。  が、慣れてくるうちに、肉料理と合わせているうちに、しっくりくる味わいに変わるから不思議。        そのほか、季節限定のメニューとして提供されていた丹波のイノシシのパテ。    臭みも感じず、パテに埋め込まれていた豆とともにとても美味しくいただいた。      デザートに、クリとチーズのクリームブリュレを。    一見甘そうな外観とは裏腹に、甘さのないデザートっぽくない濃い味。  よく考えたら、クリとチーズだもの、そりゃあそうか。  ちょっと残念だったのは、四角い器に、まんまるスプーンだったこと。  セコくちびちびときれいに食べたいのに、このスプーンじゃ角がうまくとれない（涙）  ま、なんとか全部食べたけどね（苦笑）      ジビエな夜はうれし、楽し。  また、希少な肉を食べに訪れたい気持ちにさせてくれるお店だ。