札幌100マイル

チャンネルのチャンネル 創成川イーストより

創成川沿い、三角屋根の小さな一軒家。気軽だけど本格的なワインと和洋食!

『かも』タグの付いた投稿

カモのコンフィ、焼いてます



かものコンフィを焼いてます
フライパンではあまりきれいに焼き色がつかなかったので
オーブントースターを使ってみました

きれいにあがってくるのですが

・・・すっごい時間がかかる


かものコンフィはくずしてガーリックライスでご用意しています

かも独特の旨みがでて
一味ちがうガーリックライス

しめのメシにどうぞ


チャンネル 荒谷一之

なぜ?・・かものコンフィがお茶漬けに

チャンネルの細かいこだわりがコレ



これは、「かものコンフィ」です
コンフィは低温の油で火をいれる調理手法

フレンチでは「かものコンフィ」とパンで
立派な一品になるのです


・・・・・なのに


「お茶漬け」なんです、チャンネルでは。

この「かものコンフィ」を細かくくずして
パリパリの皮も細かく切って
ごはんにのせて特製のお出汁をかけて頂きます


居酒屋なんです、チャンネルは。
居酒屋という名前にこだわっているわけではないんです。
もっと、気楽で気軽で自由にいたいんです・・

自由人 シェフ杉山は自由に、そしてまっすぐに料理をつくります
そんな料理、僕は好きですね



あ、

「かものコンフィのお茶漬け」の完成品の
写真をとるのを忘れました。


今度のせます


ツイッターはこちら


チャンネル 荒谷一之




仕込み中・・・かも!?

これから乾燥に入ります




「かもの生ハム」

お酒に会うつまみ、3本の指に入ります(僕のなかで)
あ、昨日いっぱい出ちゃったので、今日の分はないかも・・・
確認してくるのを忘れました




・・・・もし、今日の分がなかったら
お酒に会うつまみ、残り2本をお召し上がりください

GWは来週月曜日も営業します
休みだと思って、お客さんが誰もこなかったら
僕たち、ちょっと切なくなります
とりあえず、やっていることだけ覚えておいてください


かわりに5日に休もうかと思っています


ツイッターはこちら


チャンネル 荒谷一之

かもの生ハム・・自家製なんです。

今日は「自家製 かもの生ハム」です。






噛めば噛むほど増してくる旨み、
ほどよい塩分、
かもの野性味、

これらがひとつにまとまってる。


なんとお酒との相性も非常にいい!
白、赤、泡はもちろん、日本酒にもいける。
許容範囲の広い、美味しいつまみです。



ワイン発掘


その名も「ゴートロティ」
わかる人はすぐわかる、あの「コートロティ」のパクリ
セパージュもほぼ一緒
そして、ボリューム感、樽香、果実味、いいんです
値段は本家「コートロティ」の、3分の1から4分の1
アルコール度数は驚異の15%
おそるべし、南アフリカ


・毎週日曜日の持ち込みワイン、継続中。
・ゴールデンウィークの二階のご予約、承ります。
  ご家族でのご利用大歓迎です。少人数でもご相談ください。



チャンネル 荒谷一之



pageTop