札幌100マイル

チャンネルのチャンネル 創成川イーストより

創成川沿い、三角屋根の小さな一軒家。気軽だけど本格的なワインと和洋食!

2010年09月 の投稿一覧

こんなに使っちゃって・・しかもエキスだけ

エビ好きの日本人、エビ料理はだいたい売れ筋になりますが、
チャンネルには
えびの形が残っている料理がひとつもない

なのに





こんなにエビを使っちゃって・・
しかもエキスだけ

あ、、もったいない
仕込みをみるたびに思っちゃいます

「エビトマトごはん」

エビの形は全く残っていませんが
完全にエビ味です

ぜひお試しを・・・


全然話はちがいますが
しかも分かる人もかなり限定されますが・・

「おニャン子クラブ」

だれのファンでしたか?

僕は
「城之内早苗」

かなりマニアック、そして演歌

ちょっとしたカミングアウト


そんな城之内早苗、29日付け
EXILEをおさえて初の1位


しかし
iTunesでダウンロードしようと思ったら
みつかりません・・・・。



チャンネル 荒谷一之

大丈夫なのか??

豚すね肉の煮こみに添える、ザワークラウト仕込み中




「しらす」じゃないですよ、
キャベツです

しっかり酸味がはいるまで、
まだしばらくかかるそうです

今の状態でちょっと味見

・・・・・マズイ

チャンネル史上もっともマズイ



大丈夫なのか??



杉山さん、笑ってるけど大丈夫??



運よく美味しくなったら
お客さんにお出しします


チャンネル 荒谷一之

仕込み中・・・豚のすね肉、煮こみ中

仕込み中です



豚のすね肉の煮こみ

これにザワークラウトを添えます。

「アイスバイン」っていいます

近々に登場する予定

とってもデカイ肉なので他の料理の注文を少なめにして
「アイスバイン」、試してみてくださいね。


チャンネル 荒谷一之

白いダイヤモンド・・・しらすの旬らしい

神奈川の方では今頃が生しらすの旬らしいのです

「白いダイヤモンド」

こんな風によばれているなんて
カッコ良すぎます



「しらすと椎茸のオイル煮」


チャンネルのダイヤモンドは
白ワインと良くあいますよ
自家製のパンにのせてどうぞ


(・・・・生しらすは使ってませんが)



アラフォー世代にとってダイヤモンドっていわれると
ちょっとかゆくなります

「ダイヤモンド★ユカイ」

僕はBOOWYよりもレッドウオーリアーズ派

チャンネル アラヤ★カズユキ

休日でした・・・喉歌ってすごいですよ

民族楽器と喉歌の小さなコンサートに行ってきました




仁木町の果樹園さいゆうきさんにて
40人ほどの小さなコンサート
初めての「喉歌」です。

楽器はモンゴルの馬頭琴、フィンランドのカンテレ、各地の民族楽器
そして「喉歌」

人間の声とは思えない、機械的なハーモニックス

低音から高音へ移る瞬間、
「宇宙的な感じ」

いやいやスバラシイです

アーティストは
嵯峨治彦さん(馬頭琴、喉歌)
http://www.tarbagan.net/saga/home.html
あらひろこさん(カンテレ)
http://white.ap.teacup.com/kantele/
ロビン・ロイド(民族楽器)
http://www.robbin-muse.info/

香聡庵(コンサート主催)
http://www2.snowman.ne.jp/~kasouan/

やさしい音楽が体中に充電された感じでした


ちょっと時間はもどり、コンサート前
突然時間が少し空いたので

「余市宇宙記念館」

初です

いろいろ興味深かったですが、
イチバンは




若田さん、魔法のジュータンにのる

そんなこんなで
昨日のMさんとのテニスで体がやられぎみの

チャンネル 荒谷一之
(今朝、すごい長い時間、右足の裏がつり続けました)

でっかいズンドウで、フォンドボー

定期的にやってくる、スープの仕込み




これが




このズンドウ。

でか。

営業中、ずっと火にかかっている感じ
存在感ありますよ


そうそう
チャンネルTシャツこんな感じ




よくわかりませんね


あ、アイロンかければよかった・・・

ポロシャツもつくりました、2色



T2


Tシャツも白、茶と2種類あります

T3



T4


全部で6種類
仕事で着る、というより
プライベートで着るために作った感じ



非売品



今度の日曜日19日、月曜日20日はお休みを頂きます

最近見つけた強烈なキャラ
sudati1

カワイイのか??


sudati2

すだちのお酒


チャンネル 荒谷一之

今日か明日には・・

やっとできた。

夏もおわったけど。

Tシャツとポロシャツ。

今日か明日には店に到着する予定。

いくつかデザインがありますが、
これもその1つ


いつものチャンネルマークに「木」が・・・

今回は基本的に「非売品」
自分達の分しかつくっていません。

そのうち、評判がよければ販売も考えたいな、と。


今日Tシャツが到着するのを見越してか、
昨日杉山さんは営業中、いつも着ているTシャツに
作ったばかりのカラメルソースをぶちまけていました。

普通なら激アツですよ

けっこうヤバイやけどは必至

「全然あつくなかった」

マジで??

いつも着ているTシャツが杉山さんを守ったようです
Tシャツはカラメルが固まって、パリパリです


そういえば最近、杉山さんのまわりの物がスッゴイ壊れるんです
車、自転車、とか大きいものから、今回のTシャツみたいな小さいものまで

そして、杉山さんは無傷でピンピンしている

まさに、まわりの物が自分を犠牲にして杉山さんを守っているような・・・・


もし、僕に何かあったら、体を張って杉山さんを守ったと思ってください

今度の日曜、月曜はお休みを頂きます


チャンネル 荒谷一之





カニクリームコロッケです。このひとテマが大事。

メニューに最近は必ずコロッケが入っているんですが
ホタルイカのコロッケ→カルボナーラのコロッケ そして 現在は

カニクリームコロッケ

そんなカニクリームコロッケに必要なひと手間



カニの甲羅を焼いて、その風味を牛乳へ移します
その牛乳でベシャメルソースを作ります

薄い衣で素材の味をしっかりつたえますよ



チャンネル 荒谷一之

来週の日曜日は、お休みです。

こんにちは


赤ワインが飲みたくなる季節になりましたね


杉山さんも
「おてごろのブルーチーズがあったら買っておいて」
なんていうので

「何作んの?」

「まだ考えてないんだけど・・・・なんとなくブルーチーズ使おうかな、なんて」


期待してますよ、杉山さん

赤ワインと、チーズを使った濃い目の料理
秋ですね

いつも通り、いつ登場するかわかりませんが
気長におまちくださいマセ


来週の日曜日、9月19日は店はお休みです


今日はバリバリ営業します


ひさしぶりに




ラブラブな写真でお楽しみください


チャンネル 荒谷一之

ピペラード・・・マルが二つ続くと、いいづらいです

新作、完成しました

「ピペラード」




トマト風味の赤パプリカ、黄パプリカと
豚の塩づけのコンフィと
温泉玉子

これを




混ぜる



混ぜる



混ぜる



食べる

パプリカの甘み、トマトの酸味、豚肉の旨み、塩分、スパイス、・・・
それを1つにまとめる
温泉玉子

野菜がメインの料理なのに
フルボディの赤ワインにもしっかり合う

・・・・うまかった

「ピペラード」

だけど、

言いづらい。

最初の2文字にマルがつくなんて・・・

「ペプチドエース粒タイプ」くらいしか思い浮かびません



ヨーロッパ、バスク地方の郷土料理らしいですね


今日もご来店、お待ちしています


チャンネル 荒谷一之


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