札幌100マイル

チャンネルのチャンネル 創成川イーストより

創成川沿い、三角屋根の小さな一軒家。気軽だけど本格的なワインと和洋食!

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お魚のネギ和え・・・日本酒がいいですね!





 「マグロのネギ和え」です。

 メニューでは「ブリのネギ和え」になっていますが
 その日の入荷によってお魚はかわります。

 ガーリックとレモンがきいた、しっかりした味
 その奥に和風のエッセンスがちょっときいています。


 この料理はワインより日本酒かもしれませんね。


 お酒を飲まない僕の父親も
 一番好きな料理はコレだそうです。
 ちなみに、二番目は「フライドポテト チーズソース」
 
 僕の友人の息子、こうへい君(5歳くらい)も
 「フライドポテト」が一番好き

 「フライドポテト」ってすごいっす。


 なぜか最後は「フライドポテト」の話になりました
 たぶん、僕も「フライドポテト」が大好きだから・・・


 まかない以外、ほとんどつぶやかない
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豚足と豚肩の春巻・・・旨みとスパイスとコラーゲン

今日は春巻きです。

仕込み中の写真です。中身は??





・・・・・なんだかよくわからない






・・・・・やっぱりわかりません


正解は
「豚足、豚肩肉、松の実、しいたけ、タマネギ」

今回の仕込みから、
豚足の食感を残して
ちょっとスパイシーな味付け(辛くはないです)


旨みとスパイスとコラーゲン、

まさかの3拍子




こんな感じで包まれます。


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焼きたての厚焼き玉子・・トリュフオイルと

「チャンネル」は居酒屋です。

居酒屋にかかせないもの、

「厚焼き玉子」

焼きたてのふわふわであれば

キライな人はあまりいませんね。





写真がイマイチですが、こんな感じです。


トリュフオイルが厚焼き玉子に塗ってあります

魅惑的な、い~香りがします。

手前においてあるソースは

カブのピューレにアンチョビとニンニクをいれたソース



そう




・・・・大人の玉子焼き



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もつの中身は・・きれいに煮えてます

もつ仕込み中です。

きれいに洗い、野菜と一緒に煮て

きれいに仕上がってます。






トリッパ、ガツ、直腸(牛、豚)

それぞれがいい味をだしてきます。




こうなります。

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かもの生ハム・・自家製なんです。

今日は「自家製 かもの生ハム」です。






噛めば噛むほど増してくる旨み、
ほどよい塩分、
かもの野性味、

これらがひとつにまとまってる。


なんとお酒との相性も非常にいい!
白、赤、泡はもちろん、日本酒にもいける。
許容範囲の広い、美味しいつまみです。



ワイン発掘


その名も「ゴートロティ」
わかる人はすぐわかる、あの「コートロティ」のパクリ
セパージュもほぼ一緒
そして、ボリューム感、樽香、果実味、いいんです
値段は本家「コートロティ」の、3分の1から4分の1
アルコール度数は驚異の15%
おそるべし、南アフリカ


・毎週日曜日の持ち込みワイン、継続中。
・ゴールデンウィークの二階のご予約、承ります。
  ご家族でのご利用大歓迎です。少人数でもご相談ください。



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